Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Memangkas Iga dan Menyiapkan Rempah-rempah
• Metode 2 dari 3: Merokok Iga
• Metode 3 dari 3: Langkah Terakhir
• Tips
• Artikel tambahan

Tulang iga. Sama seperti bisbol dan 4 Juli, iga asap adalah tradisi Amerika. Tidak ada yang mengalahkan barbekyu dengan iga asap yang dikelilingi oleh teman dan keluarga. Untungnya, iga tidak terlalu sulit untuk diasapi, bahkan jika Anda tidak memiliki rumah asap. Setelah mencicipi iga asap Anda, para tamu akan meminta resep.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memangkas Iga dan Menyiapkan Rempah-rempah

1. 1 Pilih daging. Keamanan sangat penting saat memasak daging mentah, jadi belilah iga merah muda segar dari toko bahan makanan setempat. Beberapa orang lebih suka merokok iga dengan gaya St. Louis (ini adalah iga yang lebih dekat ke perut babi). Mereka hangat dan enak dan sangat mudah disiapkan. Anda juga bisa menggunakan iga babi (tenderloin dari belakang, dekat dengan pinggang).
   • Karena tulang rusuk anak babi kurang memuaskan, mereka lebih sulit untuk diasap dan pada saat yang sama tetap berair dan empuk. Sesuaikan resep jika Anda memilih untuk memasak iga karena waktu memasak akan berkurang secara signifikan.
2. 2 Lepaskan membran yang tebal dan berotot dari tulang rusuk. Ambil dengan kuku atau pisau Anda. Ambil membran yang kendur dengan handuk kertas dan sobek dari tulang rusuknya. Sebagian besar akan segera lepas. Membuangnya.
3. 3 Periksa tulang rusuk untuk potongan besar lemak dan potong. Buang lemak berlebih dengan pisau tajam. Sedikit lemak tidak akan merusak iga, tetapi Anda mungkin tidak akan menikmati mengunyah potongan besar lemak ketika Anda mengharapkannya menjadi daging asap yang empuk. Pada akhirnya, waktu yang dihabiskan untuk persiapan iga tambahan akan terbayar dengan makanan yang lezat.
4. 4 Siapkan campuran bumbu. Campuran ini akan menggosok tulang rusuk Anda untuk rasa ekstra. Campuran dapat disiapkan dalam berbagai cara menggunakan sejumlah resep.Jelajahi berbagai resep dan pilihan yang sesuai dengan kebutuhan selera Anda, atau gunakan ramuan yang sangat sederhana ini:
   • 1/4 cangkir gula merah
   • 1/4 cangkir lada
   • 3 sendok makan lada hitam
   • 3 sendok makan garam kasar
   • 2 sendok teh bubuk bawang putih
   • 2 sendok teh bubuk bawang bombay
   • 2 sendok teh biji seledri
   • 1 sendok teh cabai rawit
5. 5 Oleskan campuran dengan murah hati ke tulang rusuk, tutupi dengan lapisan yang rata. Jangan berhemat pada campuran rempah-rempah. Bahkan jika nanti Anda berencana untuk menutupi daging dengan saus, itu membantu meningkatkan rasa hidangan. Gunakan sekitar 1-2 sendok makan adonan kering untuk 1/2 kg daging.
6. 6 Bawa tulang rusuk ke suhu kamar. Setelah mengoleskan bumbu, biarkan iga mulai menyerap rasanya. Ini berkontribusi sebagai berikut:
   • Memungkinkan rempah-rempah untuk menembus daging dan jenuh dengan aroma.
   • Juiciness iga meningkat. Garam membawa kelembapan ke permukaan daging. Jika Anda menaburkan bumbu dan mulai memasak iga segera, daging akan kehilangan kelembapan yang dibawanya ke permukaan. Jika tulang rusuk dibiarkan berdiri, uap air akan kembali ke daging melalui proses yang disebut osmosis. Proses ini berkontribusi pada juiciness daging.

Metode 2 dari 3: Merokok Iga

1. 1 Nyalakan perokok. Jika Anda memiliki perokok, panaskan permukaan memasaknya hingga 110 ° C dan periksa dengan termometer memasak standar. Mungkin lebih panas lebih dekat ke api, tetapi pastikan suhu seluruh permukaan sedekat mungkin dengan 110 ° C.
   • Gunakan kayu apa saja untuk menyalakan api. Temukan apa yang Anda suka.
2. 2 Jika Anda tidak memiliki rumah asap, berimprovisasi. Gunakan pemanggang gas yang dipanaskan hingga 110 ° C. Pertama, letakkan panci 3/4 penuh air di bawah panggangan tempat Anda akan merokok iga. Ini membantu dalam proses memasak dan membantu menjaga suhu tetap rendah. Kemudian siapkan kantong rokok dengan membungkus keripik dalam aluminium foil dan menusuknya beberapa kali untuk mengeluarkan asap. Tempatkan di bagian bawah panggangan, tetapi tidak langsung di bawah tulang rusuk.
   • Pastikan untuk merendam serpihan kayu setidaknya selama 30 menit sebelum membuat kantong rokok. Serpihan kayu basah melepaskan asap lebih baik dan lebih lama daripada serpihan kayu kering.
   • Anda dapat mengambil serpihan kayu apa pun untuk merokok. Cobalah apel, cedar, hickory, maple, mesquite, oak, pecan, dan banyak lagi.
3. 3 Asap iga pada 110 ° C selama 3 jam. Ini hanyalah langkah pertama dalam menyiapkan iga, karena Anda hanya memasukkannya dengan rasa berasap. Dibutuhkan sekitar 6 jam untuk benar-benar merokok iga. Jika Anda memutuskan untuk mengasapi daging sepenuhnya, semprot iga Anda dengan cairan (jus apel, bir, bahkan air) setiap jam.

Metode 3 dari 3: Langkah Terakhir

1. 1 Keluarkan tulang rusuk dari pengasap atau panggangan dan tutupi dengan saus barbekyu. Anda dapat menggunakan saus yang sudah jadi pilihan Anda atau membuatnya sendiri. Apa pun yang Anda putuskan, olesi sisi daging iga dengan saus dengan murah hati.
2. 2 Bungkus iga dengan aluminium foil dan tambahkan sedikit cairan. Banyak orang menambahkan bir ke iga mereka (beraroma daripada ringan dan berair), tetapi Anda dapat menggunakan jus apel sebagai gantinya.
   • Bungkus iga dan cairan sekencang mungkin dengan kertas timah, sisakan sedikit ruang di dalamnya agar daging bisa bernapas. Pastikan rusuk dikemas dengan hati-hati agar cairan tidak bocor.
3. 3 Masak iga pada 110 ° C selama 2 jam. Bagian dari proses memasak ini mulai memecah kolagen di tulang rusuk, sehingga daging benar-benar meleleh di mulut Anda.
4. 4 Lepaskan aluminium foil, tambahkan lebih banyak saus barbekyu jika perlu dan masak tanpa tutup selama 30-60 menit. Periksa tulang rusuk Anda setelah 30 menit, meskipun mungkin memakan waktu lebih lama. Perhatikan prosesnya agar iga tidak terlalu matang. Langkah terakhir ini akan membuat daging sedikit kenyal dan siap disantap.
5. 5 Menikmati. Sajikan tongkol jagung dan selada kol di atas tulang rusuk untuk hidangan musim panas yang lezat.

Tips

• Cobalah untuk tidak membuka pintu perokok untuk waktu yang lama. Hal ini dapat menurunkan suhu atau memadamkan api sama sekali.

Artikel tambahan

Cara meredakan luka bakar cabai Cara bermain "Tidak pernah saya" Bagaimana merencanakan piknik romantis Cara makan dengan sumpit Cara membuat beruang bergetah dengan vodka Cara memesan dan memesan meja di restoran Cara menjepit biji Cara membekukan mangga Cara menikmati makanan pedas Cara membuat daging sapi empuk Cara membuat popcorn dalam panci Cara menggiling biji rami Cara menentukan kesegaran bacon Cara membuat pewarna makanan hitam