Cara memotong brokoli

Video: Cara Potong Brongkoli Yang Benar || Hasilnya Bisa Lebih Banyak

Isi

Bagian 2 dari 2: Cara memotong batang
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Cuci brokoli sampai bersih. Ambil kepala brokoli dan rendam sepenuhnya di bawah air mengalir. Anda dapat berjalan dengan jari Anda di atas perbungaan untuk menyingkirkan kotoran dan serangga yang menumpuk di sana. Setelah itu, Anda bisa mengeringkan sayuran dengan handuk kering.

Brokoli tidak boleh direndam dalam air untuk dibilas.

2 Pisahkan daun dari kepala brokoli. Daunnya mengandung nutrisi tetapi jarang digunakan dalam resep tradisional. Ini akan memberikan tampilan yang lebih seragam pada brokoli, memberikan tampilan estetika produk yang dipotong.

Daunnya bisa dibuang atau digunakan untuk salad, yang disajikan sebagai lauk dengan brokoli.

3 Potong perbungaan dari batangnya. Lakukan ini dengan pisau atau gunting dapur, potong sedekat mungkin dengan batangnya. Yang terbaik adalah memotong di mana batang mulai bercabang menjadi perbungaan individu.

Perbungaan adalah bagian dari brokoli, yang terlihat seperti mahkota pohon kecil yang memanjang dari batang hijau.
Karena ketebalan atau posisi perbungaan, Anda mungkin mengalami kesulitan menghilangkan perbungaan dengan baik pada percobaan pertama. Tapi jangan khawatir tentang ini, karena Anda dapat menghapus batang tambahan segera setelah Anda memotong semua perbungaan.

4 Potong perbungaan. Mulailah dari tepi luar dan lanjutkan ke bagian tengah bunga. Anda juga dapat memisahkan perbungaan satu sama lain, tetapi ini akan membutuhkan potongan tambahan untuk memangkas ujungnya.

Idealnya, Anda harus memotong perbungaan sekitar 2,5 sentimeter sebelum bagian berbunga dimulai.
Jika Anda akan memasak bunga, usahakan ukurannya sama agar proses pemasakan berlangsung lebih merata.
Ukuran tidak masalah jika Anda akan memakan bunganya mentah-mentah, jadi Anda tidak perlu memotongnya dengan cara yang sama.

5 Lanjutkan memotong kuncupnya saat Anda masuk ke kepala brokoli. Setelah memangkas perbungaan dari luar, Anda akan dapat bergerak di sepanjang batang, sehingga pemangkasan lebih lanjut tidak akan memakan banyak waktu. Potong semua perbungaan dari batang.

6 Potong batang perbungaan sehingga panjangnya sama. Ini tidak hanya akan meningkatkan penampilannya, tetapi juga memastikan bahwa brokoli matang secara merata, apa pun hidangan yang ingin Anda masak. Anda harus meninggalkan sekitar 1 sentimeter batang di dekat bunga.

Perbungaan akan berantakan selama persiapan dan pemrosesan jika Anda memotong terlalu banyak batang.

7 Jika perlu, Anda dapat memotong perbungaan menjadi potongan-potongan kecil. Potongan besar brokoli bisa menjadi lauk yang enak dengan makanan, tetapi akan menyebabkan hidangan kehilangan keseragaman saat dicampur dengan bahan lain dan jika terlalu kasar digoreng. Ambil bunga brokoli berukuran besar, lalu:

Potong perbungaan menjadi dua dengan pisau atau gunting. Anda dapat memotong potongan kecil sekali untuk mendapatkan ukuran yang Anda inginkan. Atau…
Perbungaan besar harus dipotong menjadi dua. Anda dapat membagi potongan terbesar menjadi empat bagian untuk membuatnya menjadi ukuran yang tepat.
Hidangan akan matang secara merata jika Anda memotong kuncup menjadi empat bagian yang sama.

Bagian 2 dari 2: Cara memotong batang

1 Buang bagian bawah batang yang tidak bisa dimakan. Bagian paling bawah akan terlalu kaku dan memiliki struktur berserat. Dengan menggunakan pisau atau gunting, potong sekitar 2,5–5 sentimeter dari batangnya.Anda dapat membuang bagian ini atau menggunakannya sebagai pupuk.
2 Gunakan pisau sayur untuk menghilangkan kulit yang keras. Batangnya, serta perbungaannya, mengandung banyak nutrisi dan kadang-kadang bahkan disajikan di restoran. Namun, Anda harus terlebih dahulu menghilangkan kulit keras bagian atas.
- Di restoran, irisan batang brokoli sangat sering disebut sebagai “koin”.
3 Potong batang menjadi batang tipis. Karena batangnya lebih keras dan lebih padat daripada bunganya, akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak. Inilah sebabnya mengapa Anda harus memotong batang menjadi potongan tipis, seperti yang biasa Anda lakukan dengan wortel. Gunakan pisau untuk memotong batang menjadi dua memanjang. Gabungkan bagian-bagian ini bersama-sama dan potong kembali melintang sepanjang, akhirnya membagi batang menjadi empat bagian.
- Untuk batang yang sangat tebal, manipulasi ini dapat dilakukan sampai Anda mendapatkan potongan dengan ketebalan yang diinginkan.
- Metode memotong sayuran ini juga disebut julienne. Ini adalah cara yang terkenal untuk memotong sayuran, jadi Anda mungkin tergoda untuk mempelajarinya lebih lanjut di salah satu artikel kami.
- Anda juga dapat melapisi batangnya dan menggunakan pisau atau gunting untuk memotongnya menjadi kubus.

Tips

Brokoli mekar adalah camilan sehat dan memuaskan yang bisa dimakan mentah.

Peringatan

Selalu berhati-hati dengan pisau, terutama jika pisau itu sangat tajam. Jauhkan bilah pisau dari Anda saat memotong.
Awasi anak Anda secara teratur jika mereka membantu Anda memotong brokoli.