Isi

• Langkah
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Meat rub adalah campuran garam, merica, gula, bumbu kering dan rempah-rempah untuk membumbui daging. Berbeda dengan bumbunya, gosok kering membentuk kerak renyah di bagian luar daging saat dipanggang. Selama memanggang, gula menjadi karamel, membentuk kerak dan menyegel semua jus dan aroma dalam daging. Setiap potongan daging bisa diparut dengan campuran bumbu sebelum dipanggang atau diasap.

Langkah

1. 1 Pilih steak.
   • Ada banyak jenis steak, tetapi tidak semuanya cocok untuk metode gosok kering. Rasa potongan tipis dapat dengan mudah dikalahkan dengan banyak bumbu gosok kering, jadi pilihlah potongan yang lebih tebal, setidaknya setebal 2 cm. Potongan steak bone-in memiliki rasa yang lebih kaya, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak. Pilih steak yang lebih marmer, dengan sedikit atau tanpa jaringan ikat. Pilihan yang baik adalah rib eye steak, tee bon steak, New York strip steak, top sirloin steak.
2. 2 Siapkan gosok.
   • Ikuti resep untuk membuat olesan atau membuatnya sendiri. Gula merah, paprika, biji jintan, bawang merah dan bawang putih, bubuk mustard, cabai, cabai rawit, thyme adalah beberapa bahan untuk membuat piala. Jika Anda membuat gosok sendiri, pastikan untuk menambahkan garam dan merica. Anda membutuhkan sekitar cangkir (60 gram) piala untuk setiap steak.
3. 3 Parut steak.
   • Ambil satu steak, ambil segenggam penuh campuran, oleskan ke satu sisi steak, dan gosok bumbu ke dalam daging sampai seluruh permukaan ditutupi dengan bumbu. Balik steak dan gosok sisi lainnya dengan bumbu.
4. 4 Biarkan steak mengendap.
   • Steak dapat diparut dengan bumbu beberapa menit sebelum dipanggang, tetapi untuk hasil terbaik, disarankan untuk meninggalkan steak yang dibumbui di lemari es semalaman atau selama beberapa jam. Biarkan daging di lemari es untuk kembali ke suhu kamar sebelum dipanggang.
5. 5 Memanggang steak panggang.
   • Tempatkan steak di atas panggangan yang sudah dipanaskan dan masak sesuai keinginan Anda. Gosoknya bisa gosong, jadi panggang steik dengan api kecil.
6. 6 Masak steak di oven. Masak steak selama 7 menit di setiap sisi. Tempatkan steak di oven setelah dipanaskan pada suhu kamar. Goreng di rak kawat atau loyang.

Tips

• Bagian gosok yang tidak bersentuhan dengan daging mentah dapat disimpan dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan.

Apa yang kamu butuhkan

• daging panggang
• resep gosok
• Gula, bumbu kering, rempah-rempah, garam dan merica
• memanggang