Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan

Perhatian:artikel ini ditujukan untuk orang yang berusia di atas 18 tahun.

Lambic adalah bir unik yang dibuat menurut resep lama yang berbeda secara signifikan dari bir dan bir modern. Lambic asli hanya diproduksi di Belgia di Lembah Seine, dekat Brussel. Resep lambic tidak biasa karena telah diseduh sejak zaman kuno menggunakan metode fermentasi spontan menggunakan ragi dan bakteri liar. Ragi hidup di udara, serta di peralatan pembuatan bir dan elemen bangunan tempat pembuatan bir, seperti atap yang bobrok. Iklim mikrobiologis spesifik lembah Sungai Seine memungkinkan terciptanya domba sejati, yang tidak dapat diciptakan kembali di tempat lain. Peralatan pembuatan bir, di mana ragi dan bakteri hidup, tidak pernah dibersihkan dan disanitasi secara menyeluruh. Tempat pembuatan bir disimpan dalam kondisi ini agar tidak kehilangan unsur-unsur flora penting. Ini sangat berbeda dengan pabrik bir modern, yang memproduksi bir putih dan bir ringan menggunakan ragi murni yang diproduksi di laboratorium dan terus-menerus memastikan bir tidak terkontaminasi bakteri. Juga, untuk produksi lambic, hop khusus, berumur beberapa tahun, digunakan.Tidak seperti hop, yang digunakan untuk membuat bir biasa, hop lambic tidak memberikan rasa pahit pada minuman. Ini digunakan terutama sebagai pengawet. Sifat lambic yang tidak konvensional membuatnya menjadi minuman yang sangat sulit dibuat, dan kekayaan rasanya hanya dapat dirasakan dari barang pecah belah dan pada suhu tertentu.

Langkah

1. 1 Temukan domba asli. Lambic asli hanya dapat bersumber dari Belgia, dan kata-kata Lambic (Lambiek) harus ada di label. Bir yang telah mengalami fermentasi spontan dan tidak diproduksi di Belgia tidak mungkin benar-benar lamban. Lambic biasanya berumur enam bulan sampai tiga tahun, dengan lambic muda dan tua biasanya dicampur. Lambic terbuat dari bahan alami dan tidak mengandung pewarna atau perasa buatan. Bahan-bahannya biasanya tertulis di botol, jadi carilah bahan-bahan berikut: barley, gandum, dan hop tua. Buah utuh segar juga disertakan dan ditambahkan selama fermentasi karena kaya akan gula. Sebelum pembotolan, residu yang tidak difermentasi dikeluarkan dari bir. Beli bir yang dikemas dalam botol 0,33L atau dalam botol sampanye 0,75L. Botol disumbat seperti anggur atau sampanye, beberapa memiliki yang kedua di atas yang pertama, seperti botol bir biasa. Anda tidak akan dapat melihat steker sampai Anda melepas tutup biasa.
   • Buah lambic biasanya diberi label kriek, pecheresse, peche, framboise, atau cassis. Nama-nama ini sesuai dengan buah yang terbuat dari lambic, dan buah itu sendiri biasanya dicat pada label.
   • Gueuze dan Faro adalah jenis domba tradisional yang tidak menggunakan buah. Gueuze biasanya merupakan campuran dari beberapa lambik satu tahun, dua tahun, dan tiga tahun. Gueuze rasanya cukup asam atau asam, sedangkan faro rasanya manis, karena gula digunakan dalam pembuatannya. Rasa asam dan asam adalah hasil dari bakteri tertentu, seperti asam asetat dan asam laktat, yang menyebabkan bir berfermentasi.
   • Lambic murni biasanya merupakan minuman berusia enam bulan dengan sedikit gas. Jenis lain biasanya berkarbonasi.
2. 2 Dinginkan minuman sampai suhu yang dibutuhkan. Suhu harus antara 4 dan 12 derajat Celcius. Gunakan suhu yang lebih rendah untuk lambic buah, dan suhu yang lebih tinggi untuk gueuze, faro, atau lambic murni. Suhu tinggi membantu mengungkap aroma dan rasa bir, dibuat dengan adanya banyak mikroorganisme yang terlibat dalam fermentasi minuman. Tong ek, lama penuaan, bahan yang digunakan juga merupakan faktor yang mempengaruhi aroma dan rasa bir. Jika lambic sudah ada di lemari es, keluarkan botolnya dan tunggu sebentar sampai hangat sampai suhu kamar, lalu buka dan tuangkan ke dalam gelas.
3. 3 Temukan wadah yang tepat. Gunakan gelas tulip, gelas anggur, gelas buah lambic dan gelas batang gueuze. Gunakan segelas seruling untuk gueuze, lambic buah dan faro. Anda dapat menyajikan lambic murni dalam barbel atau dalam gelas flut. Atau, Anda dapat memilih kacamata sesuai dengan preferensi selera pribadi Anda. Pilihan Anda dapat mempengaruhi, bahkan sedikit, aroma dan rasa minuman, dan beberapa jenis lambic akan mengubah rasanya tergantung pada gelas yang Anda pilih. Sebagai alternatif, Anda dapat menggunakan gelas Collins sebagai pengganti gelas barbel. Beberapa jenis lambic dipasangkan dengan gelas khas yang disediakan oleh tempat pembuatan bir. Dapatkan segelas ukuran yang Anda butuhkan. Namun perlu diingat bahwa kebanyakan lambic sangat berkarbonasi dan berbusa. Lambic biasanya disajikan dengan busa.
4. 4 Lepaskan foilnya jika diperlukan. Potong atau sobek kertas timah yang melilit leher. Potong bagian atasnya dengan pisau, atau sobek kertas timahnya dengan lembut. Atau, Anda dapat melepas penutup tanpa melepas foil. Biasanya, foil seharusnya tidak mengganggu proses ini. Namun, perlu diketahui bahwa pembuka botol dapat tergelincir jika Anda tidak melepas foil pada awalnya.
5. 5 Lepaskan penutupnya . Jika ada tutup, lepaskan dengan pembuka botol. Perlu diingat bahwa botol ini biasanya memiliki tutup berdiameter lebih besar daripada botol bir standar. Oleh karena itu, pembuka botol biasa mungkin tidak berfungsi.
   • Gunakan pembuka botol besar yang biasa digunakan oleh para bartender.
6. 6 Buka tutup botolnya . Botolnya bisa disumbat seperti botol anggur atau sampanye. Jika ada sumbat di bawah tutup, gunakan pembuka botol untuk melepasnya.
   • Gabus, seperti yang ditemukan dalam botol sampanye, harus tetap diikat dengan kawat sampai botol dibuka. Jika tidak, gabus bisa menembak.
   • Untuk membuka sumbat seperti itu, lepaskan kabelnya.
   • Kemudian, gunakan jari Anda untuk mencabut steker. Saat menarik keluar, Anda harus memegang bagian gabus yang menonjol dengan tangan Anda, dan perlahan-lahan putar botol dengan tangan lainnya. Segera setelah gabus menyerah, Anda harus menekannya dengan tangan Anda agar tidak terbang keluar, dan kemudian melepaskannya dengan tenang. Gunakan serbet atau handuk untuk menopang gabus.
   • Hati-hati, minuman ini sangat berkarbonasi dan menghasilkan busa yang banyak. Jangan kocok botolnya. Jika tidak, sebagian besar bir akan berakhir di lantai dan pakaian.
7. 7 Tuang labmik. Seperti disebutkan di atas, minuman lambic sangat berkarbonasi, tuangkan dengan hati-hati, jika tidak, pada akhirnya, akan ada lebih banyak busa di gelas daripada bir. Karena bir mengalami fermentasi alami spontan, jumlah busa akan berbeda bahkan untuk varietas yang sama dari produsen yang sama.
   • Tuang perlahan sambil memegang gelas secara miring. Ini akan membantu mengurangi busa.
   • Saat gelas hampir setengah penuh, kembalikan secara bertahap ke posisi tegak. Ini akan membantu Anda mencapai jumlah busa tebal yang dibutuhkan. Menuangkan terlalu cepat akan menghasilkan lebih banyak busa di gelas daripada bir. Karena itu, saat menuangkan lambic, jaga agar botol sedekat mungkin dengan gelas dan tuangkan minuman dengan sangat perlahan. Sebagian besar gelas harus berbusa, yang terlihat sangat menggugah selera dan juga merupakan bagian integral dari bir lambic.
   • Saat pertama kali Anda menuangkan lambic, mungkin terlihat sedikit keruh. Ini normal untuk minuman ini. Lambat yang tidak dimurnikan memiliki endapan di bagian bawah botol, yang sering kali menyebabkan sedikit kabut pada minuman. Untuk menghindarinya, jangan mengocok botol, sebelum menuangkan minuman ke dalam gelas, tuang secara bertahap, tanpa terlalu memiringkan botol atau menuangkan endapan ke dalam gelas. Bakteri yang ada selama fermentasi juga dapat menyebabkan warna keruh. Kehadiran sedikit sedimen dan naungan berawan dianggap sebagai norma. Lambic yang dimurnikan bukanlah hal yang aneh, jadi jangan heran jika salah satu lambic keruh dan yang lainnya tidak. Selain itu, lambic yang tidak dimurnikan dapat menjadi bening jika botol tidak dikocok sebelum pembotolan dan minuman dituangkan dengan sangat lambat sehingga partikel dapat mengendap secara alami. Dalam hal ini, lambic tidak akan mendung. Buah lambic bisa sangat gelap tergantung pada jenis buah yang digunakan.
8. 8 Bau dan rasa Lambic . Aroma umumnya digambarkan sebagai buah, lemon, asam dan asam. Lambic bisa asam dan asam, atau bisa menyerupai sherry atau cider. Anda mungkin merasakan sedikit kepahitan, atau Anda mungkin tidak merasakannya sama sekali. Aroma yang tidak diinginkan digambarkan sebagai smoky, vinegar, dan cheesy. Selain itu, lambic buah yang sangat manis dengan tambahan gula diproduksi untuk pasar Amerika, namun lambic buah asli seperti Cantillon atau Hanssens memiliki sedikit rasa manis alami dari buah segar dan jus buah. Rasa dan warna tergantung pada buah yang digunakan selama produksi lambic buah.

Tips

• Perhatikan bahan-bahan dalam lambic. Sebagai aturan, komposisi minuman ditunjukkan pada label pada botol. Pastikan minuman tersebut mengandung bahan-bahan alami seperti barley, gandum, dan buah segar.
• Lambic biasanya mengandung bakteri hidup.Untuk menghindari membunuh bakteri, jangan biarkan bir Anda terkena suhu tinggi. Simpan lambics di tempat yang sejuk dan gelap.
• Tidak semua lambik diciptakan sama! Ada contoh buruk dan juga bagus - lambik klasik (seperti bir lainnya). Chapeau & kebanyakan Lindeman (pengecualian: Gueuze Cuvee Rene) memiliki rasa buah yang manis. Jika Anda ingin mencicipi versi klasik dari minuman ini, pilihlah varietas terbaik seperti: Cantillon, Boon (terutama Marriage Parfait!), dan Hanssens. Lambic ini memiliki rasa yang lebih asam, asam, dan buah. Menikmati!
• Lambic mengandung berbagai macam mikroorganisme. Namun, bir ini tidak berbahaya karena memiliki tingkat pH dan alkohol yang rendah. Ini menghambat pertumbuhan mikroorganisme berbahaya.
• Tidak perlu mengikuti setiap saran di sini. Buka botol mana yang lebih nyaman bagi Anda. Atau, Anda bisa minum dari gelas yang tersedia.
• Saat membuka steker, jangan langsung mencabut kabel. Gunakan untuk menahan gabus karena bisa terbang keluar dengan kekuatan kekerasan.

Peringatan

• Jangan minum minuman beralkohol saat mengemudi.
• Saat membuka steker, berhati-hatilah agar tidak terbang dan menyebabkan cedera pada seseorang.
• Ketahui ukuran Anda.