Isi

• Bagian 2 dari 4: Cara menyiapkan wajan dan makanan
• Bagian 3 dari 4: Cara Menyiapkan Makanan
• Bagian 4 dari 4: Cara membersihkan dan menyimpan panci panggangan Anda
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

1 Pilih wajan dengan tulang rusuk tinggi. Umumnya, panci bergaris tinggi lebih baik daripada panci bergaris rendah. Semakin tinggi tulang rusuk, semakin jelas pola yang dapat diperoleh pada produk jadi. Selain itu, tinggi rusuk mempengaruhi kesamaan produk jadi dengan yang dimasak di atas arang. Pilih panci panggangan dengan rusuk lebih dari 5 milimeter.

2 Pilih wajan besi cor. Panci besi cor menahan panas lebih baik daripada wajan antilengket. Selain itu, panci besi cor lebih baik meniru panggangan arang. Akhirnya, produk besi cor memungkinkan daging menjadi lebih kecoklatan.

• Panci anti lengket lebih mudah dibersihkan, tetapi rasa makanannya berbeda dengan wajan besi cor.
• Jangan gunakan wajan besi cor pada kompor kaca-keramik.

3 Pilih wajan persegi. Panci panggangan bundar berfungsi dengan baik, tetapi menawarkan area permukaan yang lebih sedikit. Panci panggangan persegi memungkinkan Anda memasak lebih banyak makanan secara bersamaan.

4 Pilih wajan pemanggang dua sisi untuk pola paling tajam. Selain opsi biasa, ada juga panci dua sisi di mana produk dapat ditekan di kedua sisi untuk tanda rusuk yang sempurna. Pada wajan satu sisi, polanya mungkin tidak begitu jelas dan seragam.

5 Beli wajan dengan penutup untuk meningkatkan rasa panggangan arang. Saat kita memanggang makanan, kita sering menutupnya dengan tutup untuk menjebak panas, asap, dan aroma. Tutup untuk panci panggangan memungkinkan Anda mencapai hasil yang sama.

Bagian 2 dari 4: Cara menyiapkan wajan dan makanan

1. 1 Bilas dan keringkan panci. Bilas panci dengan air hangat sebelum digunakan. Ini akan menghilangkan debu yang menumpuk selama penyimpanan. Kemudian keringkan loyang dengan serbet bersih.
2. 2 Potong makanan menjadi irisan yang cukup tipis. Jika Anda ingin membuat efek panggangan arang, maka makanan harus dipotong cukup tipis. Berkat ini, potongan akan mendapatkan pola yang cukup jelas dan aroma asap, tetapi tidak akan terbakar sampai matang di dalamnya. Makanan yang bisa dimasak dalam panci panggangan:
   • irisan daging tipis, potongan ayam atau steak;
   • Bacon dan telur;
   • irisan sayuran seperti zucchini, kentang, wortel, paprika, atau bawang.
3. 3 Olesi makanan dengan minyak. Sebelum memasukkan makanan ke dalam wajan, olesi setiap bagian dengan minyak sayur. Oleskan minyak ke makanan itu sendiri, bukan ke wajan agar makanan tidak lengket dan minyak tidak gosong.
   • Cara terbaik adalah menggunakan minyak dengan titik asap tinggi (minyak kacang, minyak kedelai, minyak canola, atau minyak alpukat).Minyak zaitun memiliki titik asap yang rendah.
   • Jangan menambahkan minyak ke dalam wajan karena bisa terbakar.

Bagian 3 dari 4: Cara Menyiapkan Makanan

1. 1 Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi. Panaskan wajan setidaknya selama lima menit. Seluruh permukaan wajan sekarang akan menjadi panas secara merata dan makanan akan matang secara merata. Selain itu, tanda tulang rusuk akan lebih jelas.
2. 2 Tempatkan makanan di wajan. Jika wajan panas, mulailah menyebarkan makanan. Gunakan penjepit atau perangkat lain. Jarak antara item besar seperti ayam atau steak harus sekitar 1,25 sentimeter. Sebarkan makanan apa pun yang tegak lurus dengan tulang rusuk untuk membuat pola.
3. 3 Tutup wajan. Panci panggangan jarang dilengkapi dengan penutup, meskipun tutupnya akan mempercepat proses memasak dan meningkatkan rasa asapnya. Tempatkan tutup panci dengan lembut atau letakkan mangkuk logam di atasnya.
4. 4 Jangan memindahkan makanan setidaknya selama satu menit. Tempatkan makanan di wajan dan jangan bergerak atau membaliknya selama sekitar satu menit. Ini akan menghasilkan pola indah yang menjadi ciri khas panggangan.
5. 5 Buka lipatan atau geser irisan setelah satu hingga dua menit. Jika makanan terbakar atau tidak matang secara merata, buka atau dorong irisan dengan penjepit. Itu semua tergantung pada produk, panci dan kompor. Atur frekuensi secara eksperimental.
   • Perlu dipahami bahwa hasilnya akan menjadi pola berlian, bukan garis lurus.
6. 6 Balikkan makanan. Balikkan irisan yang telah dimasak selama beberapa menit. Pembalikan memungkinkan Anda untuk memasak makanan secara merata tanpa membakar makanan.
   • Jika Anda memasak steak 2,5 cm, geser atau putar setelah 3-5 menit.
   • Masak irisan ayam setebal 1/2 inci selama 5-10 menit di setiap sisinya.
   • Balikkan daging babi setelah 6-7 menit.
   • Balikkan irisan daging setelah 3 menit.
   • Sosis dan sosis harus dibalik setelah 5 menit.
   • Udang dimasak selama 2-3 menit di setiap sisinya.
   • Balikkan sayuran setelah 3-4 menit.
   • Balikkan makanan lebih awal jika mulai gosong. Kurangi panas di atas kompor jika perlu.
7. 7 Ukur suhu produk. Jika Anda memasak daging, Anda perlu mengetahui suhu inti sebelum mengeluarkannya dari wajan. Ini akan memberi tahu Anda bahwa bagian dalam daging telah mencapai suhu minimum yang aman untuk dimakan. Jika Anda tidak memiliki termometer, Anda hanya bisa menebak ketika produk sudah siap.
   • Kerang harus dimasak hingga suhu internal 63 ° C.
   • Unggas harus dimasak dengan suhu internal 74 ° C.
   • Masak daging sapi, babi, sapi muda, dan domba hingga suhu internal 63 ° C.
   • Daging cincang harus dimasak hingga suhu internal 71 ° C.

Bagian 4 dari 4: Cara membersihkan dan menyimpan panci panggangan Anda

1. 1 Cuci panci dengan air panas. Saat panci dingin, bersihkan permukaannya dengan air panas. Kemudian ambil serbet bersih, rendam dalam air panas dan bersihkan panci dengan lembut. Berikan perhatian khusus pada alur di antara tulang rusuk. Tutupi jari Anda dengan tisu untuk membersihkan lekukan secara menyeluruh. Bilas tisu secara berkala.
   • Setelah dicuci, keringkan grill pan secara menyeluruh dengan handuk. Jangan dikeringkan di udara atau logam akan berkarat.
2. 2 Proses wajan besi cor. Tutupi wajan pemanggang besi cor dengan lapisan tipis minyak sayur dengan handuk kertas sebelum disimpan. Kemudian letakkan loyang di rak tengah oven dan atur suhu menjadi 190 ° C. Biarkan panci dalam oven selama 1 jam, matikan api dan tunggu hingga dingin.
   • Rawat panci setelah setiap kali digunakan untuk meningkatkan efisiensi dan memperpanjang umurnya.
3. 3 Simpan panci di tempat yang kering. Pastikan lemari atau rak pan terlindung dari kelembapan.Dalam kondisi lembab, panci akan cepat berkarat. Yang terbaik adalah menyimpan panci di lemari atau lemari dengan pintu.

Tips

• Jika panci berkarat, gunakan wol baja untuk menghilangkan endapan.

Apa yang kamu butuhkan

• Panci panggangan
• Air
• Spons keras
• Minyak sayur
• Kertas tisu
• serbet kain
• Produk