Isi

• Tips
• Peringatan

1 Beli sepotong cokelat atau cokelat batangan kecil dalam kemasan. Jangan bingung dengan icing cokelat, yang gurih. Jangan gunakan kepingan coklat, minuman kakao, atau coklat batangan yang dibeli di toko karena tidak setebal / mengalir (kata teknis "kental") untuk dituangkan ke dalam cetakan.

2 Membentuk. Pilihan terbaik untuk pemula adalah cetakan plastik bening. Bentuk umumnya tidak mahal dan tersedia dalam berbagai bentuk.

3 Lelehkan cokelat. Langkah ini sangat penting untuk mendapatkan produk akhir yang menarik secara visual dengan tekstur dan rasa yang tepat. Lelehkan cokelat dalam double boiler.

4 Cokelat hitam harus dipanaskan hingga 45 ° C dan didinginkan hingga 31 ° C. Panaskan susu dan cokelat putih hingga 45 dan dinginkan hingga 28 .

5 Oleskan lapisan tipis cokelat ke cetakan dengan sikat kue. Pastikan untuk melapisi semua sisi, sudut dan celah dengan cokelat.

6 Masukkan cetakan ke dalam freezer dan diamkan selama 5-7 menit.

7 Keluarkan cetakan dari freezer dan olesi dengan lapisan cokelat tipis kedua. Masukkan kembali cetakan ke dalam freezer. Ulangi proses ini sampai Anda memiliki cangkang cokelat keras. Tergantung pada ukuran cetakan, Anda mungkin membutuhkan sekitar 7 lapisan.

8 Isi formulir dengan ceri, kacang, krim, atau yang lainnya. Gunakan sendok untuk mengisi cetakan sampai penuh dengan cokelat. Tempatkan cetakan kembali ke dalam freezer dan diamkan selama beberapa jam (atau semalaman) untuk mengamankan. Saat Anda mengeluarkan cetakan, balikkan perlahan ke atas meja dapur atau talenan. Permen akan keluar tanpa masalah, tetapi jika macet, tekan bentuknya ke meja atau tekuk sedikit, ini akan membebaskannya.

9 Nikmati cokelat buatan sendiri.

Tips

• Bahkan dalam ketel ganda, cokelat akan terbakar dengan sangat cepat jika Anda tidak mengaduknya. Aduk terus selama proses peleburan.
• Anda bisa melelehkan cokelat dalam microwave. Namun, berhati-hatilah jika Anda terbiasa dengan steamer. Cokelat akan meleleh lebih cepat dari yang diharapkan.
• Meskipun Anda mungkin membutuhkan lebih banyak cokelat saat memasak, tidak disarankan untuk melebihi jumlah satu gelas di dalam kukusan pada waktu tertentu. ketika Anda tidak dapat mengatur pekerjaan sedemikian rupa sehingga seseorang mengaduk cokelat selama seluruh proses.

Peringatan

• “Membuat cokelat” tidak sama dengan membuat cokelat asli dari nol, dan rasanya tidak akan sama. "Pembuatan cokelat" menggunakan lemak lain (seperti minyak kelapa sawit) sebagai pengganti mentega kakao, yang bertanggung jawab atas pasta halus dari lelehan cokelat asli berkualitas tinggi. Membuat permen cokelat asli membutuhkan dapur yang sejuk, termometer, dan banyak kesabaran.