Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan Bahan
• Bagian 2 dari 3: Memasak Daging
• Bagian 3 dari 3: Membuat Sup
• Tips
• Peringatan

Sup kura-kura adalah hidangan favorit di Amerika Serikat bagian tenggara, di mana kura-kura segar tidak sulit ditemukan. Daging yang keras paling baik dipasangkan dengan bahan dasar tomat yang kaya dengan banyak bumbu dan rempah-rempah aromatik. Jika Anda belum pernah mencoba ini sebelumnya dan merasa lezat, semudah membuat sup ayam dan rasa yang dalam dan berlimpah akan tak terlupakan. Lihat Langkah 1 untuk memulai.

Bahan-bahan

• 680 gram daging penyu
• 2 1/2 sendok teh garam
• 3/4 sendok teh cabai rawit
• 6 gelas air
• 225 gram mentega (1 batang)
• 1/2 cangkir tepung
• 1 bawang putih besar
• 1 bawang merah besar
• 1 paprika merah
• 1 batang seledri
• 3 lembar daun salam
• 1/2 sendok teh thyme kering
• 3 siung bawang putih
• 2 tomat
• 1/2 cangkir saus Worcestershire
• 1/4 cangkir jus lemon
• 1/2 cangkir sherry kering
• 1 ikat peterseli
• 3 bawang hijau
• 4 butir telur

Langkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan Bahan

1. 1 Beli daging kura-kura berkualitas tinggi. Kualitas daging sebenarnya membuat perbedaan besar, jadi mulailah dengan membeli daging kura-kura berkualitas tinggi dari sumber yang Anda percaya. Anda dapat menemukannya segar di pasar lokal Anda, tetapi jika Anda berada di daerah di mana kura-kura biasanya tidak dimakan, Anda dapat membeli daging kura-kura beku dan dikirimkan kepada Anda. Pastikan untuk melakukan riset untuk memastikan Anda mendapatkannya dari perusahaan yang memiliki reputasi baik.
   • Daging penyu yang tidak dipasok dengan baik dapat mengandung logam beracun dan zat lain yang berbahaya bagi kesehatan Anda.
2. 2 Biarkan pada suhu kamar sebelum Anda mulai memasak. Jika daging Anda beku, cairkan perlahan di lemari es. Letakkan daging di atas meja pada suhu kamar selama 1/2 jam sebelum Anda siap memasak. Ini akan memastikan bahwa daging matang secara merata dan memanas dengan benar selama seluruh proses memasak.
3. 3 Potong sayuran. Sup kura-kura disiapkan dengan banyak sayuran berbeda yang membumbui dasar sup. Siapkan sayuran sementara dagingnya mencair dan mencapai suhu kamar.
   • Kupas dan potong bawang bombay. Anda membutuhkan sekitar 1 1/2 cangkir.
   • Kupas dan potong bawang merah. Anda membutuhkan sekitar 1/3 cangkir.
   • Potong paprika dan ukur 1/2 cangkir.
   • Potong seledri dan ukur 1/2 cangkir.
   • Kupas dan potong bawang putih dan ukur 2 sendok makan.
   • Potong peterseli dan daun bawang - Anda akan membutuhkannya nanti untuk disajikan sebagai lauk.
4. 4 Rebus telur. Telur rebus adalah lauk tradisional untuk sup kura-kura. Tempatkan telur dalam panci dan tutupi dengan air dingin. Didihkan air, lalu tutup panci dan angkat. Biarkan telur mendidih dalam air panas selama 10 menit, lalu letakkan di bawah air dingin dan kupas. Potong-potong telur dan sisihkan.
5. 5 Peras jus lemon. Potong lemon segar menjadi empat bagian dan peras jusnya. Ukur 1/4 cangkir jus dan sisihkan untuk ditambahkan ke sup Anda nanti.

Bagian 2 dari 3: Memasak Daging

1. 1 Masukkan daging dan bumbu ke dalam panci berisi air. Tambahkan daging, 1 sendok teh garam, 1/4 sendok teh cabai rawit dan 6 gelas air ke dalam panci besar. Tutup panci dengan penutup dan letakkan di atas kompor dengan api besar.
   • Daging kura-kura harus dimasak dengan matang sebelum digunakan dalam sup. Menambahkan daging setengah matang ke dalam sup dapat memungkinkan bakteri berbahaya untuk bertahan hidup.
2. 2 Didihkan air, lalu kecilkan api dan didihkan. Didihkan dalam air mendidih dan aduk selama 20 menit sambil memasak daging. Gunakan sendok untuk menyendok busa yang akan naik ke atas.
3. 3 Angkat daging ke piring. Tiriskan air ke dalam mangkuk (jangan dikosongkan) dan letakkan daging di piring. Biarkan dingin selama beberapa menit sebelum menanganinya. Simpan cairan untuk nanti - Anda akan membutuhkannya untuk membumbui sup.
4. 4 Potong daging menjadi kubus. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging menjadi kubus kecil. Karena daging kura-kura cenderung keras, pastikan potongannya cukup kecil untuk dikunyah dengan nyaman. Sisihkan hidangan daging.

Bagian 3 dari 3: Membuat Sup

1. 1 Goreng tepung dalam minyak. Lelehkan mentega dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan tepung dan aduk terus dengan sendok kayu sampai kental dan berwarna cokelat keemasan, sekitar 5 menit. Ini adalah saus, dasar sup, yang akan memberikan tekstur lembut.
2. 2 Tambahkan sayuran cincang. Tambahkan bawang bombay cincang, bawang merah, paprika merah, dan seledri ke dalam saus. Aduk campuran setiap beberapa menit dan masak sampai sayuran lunak dan bawang putih bersih, sekitar 5 menit.
3. 3 Tambahkan herbal. Masukkan daun salam, bawang putih, dan thyme. Lanjutkan mengaduk dan masak campuran selama 2 menit lagi.
4. 4 Tambahkan tomat dan daging kura-kura. Campur semuanya dan, aduk sesekali, masak selama 3 menit lagi saat tomat mendidih.
5. 5 Tambahkan bumbu, cairan, dan kaldu. Tuang kaldu kura-kura yang tersisa dari memasak daging. Tambahkan sisa garam dan cabai rawit. Tambahkan jus lemon, sherry, dan saus Worcestershire. Sesuaikan suhu sehingga sup mendidih dan masak selama 10 menit lagi.
6. 6 Hiasi sup dan sajikan. Tuang sup kura-kura ke dalam mangkuk dan sajikan dengan telur cincang, peterseli, dan daun bawang. Ini enak dengan semangkuk nasi.

Tips

• Hidangan ini cocok dengan roti segar dan renyah.

Peringatan

• Pastikan daging kura-kura bersih dan benar-benar matang untuk menghindari salmonella.
• Karena banyak spesies penyu yang terancam punah, penting bagi Anda untuk membeli daging dari sumber yang menangkap mereka secara legal.