Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 8: Di bank (cara termudah)
• Metode 2 dari 8: Menggunakan penangas air
• Metode 3 dari 8: Dalam panci
• Metode 4 dari 8: Di dalam microwave
• Metode 5 dari 8: Di dalam oven
• Metode 6 dari 8: Dalam panci bertekanan tinggi
• Metode 7 dari 8: Pemasak Lambat
• Metode 8 dari 8: Variasi
• Tips
• Peringatan

Diterjemahkan dari bahasa Spanyol "Dulce de leche" berarti permen susu atau jeli susu. Saus kental ini sangat mirip dengan saus karamel. Namun, tidak seperti saus karamel yang dibuat dengan memanaskan gula, dulce de leche dibuat dengan memanaskan susu kental. Di Argentina dan Uruguay, makanan penutup ini tradisional. Di negara kami, kami menyebutnya susu kental rebus atau susu rebus.

Cobalah membuat saus ini sendiri. Prosesnya sangat sederhana, tetapi akan memakan waktu lama. Pada artikel ini, Anda akan menemukan beberapa cara untuk membuat duce de leche.

Bahan-bahan

• 1 kaleng susu kental

Langkah

Metode 1 dari 8: Di bank (cara termudah)

Cara ini cocok untuk mereka yang memiliki kompor listrik atau bagi mereka yang kompor gasnya pasti akan tahan lama dalam memasak. Ini adalah cara termudah, karena Anda tidak perlu terus-menerus mengaduk saus. Namun, dengan satu atau lain cara, dia perlu dijaga.

1. 1 Lepaskan label dari kaleng susu kental. Kami tidak akan membutuhkannya lagi. Jika Anda membiarkannya, itu akan menjadi lemas di dalam air dan membuat air dan kertas berantakan.
2. 2 Gunakan pembuka botol untuk membuat dua lubang di toples. Buat lubang di sisi berlawanan dari penutup atas. Tanpa lubang ini, toples bisa membengkak atau bahkan meledak.
3. 3 Tempatkan toples dalam panci kecil dan tuangkan air hingga tiga perempat dari toples. Selama proses memasak, Anda harus menambahkan air agar levelnya tidak lebih rendah dari sepertiga kaleng. Tetapi pada saat yang sama, pastikan air tidak naik lebih dari 1 sentimeter dari atas kaleng. Jika tidak, air bisa masuk ke lubang yang dibuat di tutup toples.
   
   
   • Agar stoples tidak berderak di dalam panci selama berjam-jam, letakkan lap di bagian bawah panci.
4. 4Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api sedang.
5. 5Tunggu hingga air mulai mendidih.
6. 6 Kecilkan api agar air hampir tidak mendidih. Terkadang susu kental bisa dituangkan melalui lubang di kaleng. Dalam hal ini, keluarkan dengan sendok, cobalah untuk tidak menumpahkan susu ke dalam air.
7. 7 Rebus susu kental manis dengan api kecil. Waktu memasak tergantung pada jenis “dulce de leche” yang ingin Anda dapatkan.
   • Dulce de leche yang lembut membutuhkan waktu sekitar tiga jam untuk dimasak.
   • Sebuah dulce de leche tebal - sekitar empat jam.
8. 8 Gunakan penjepit untuk mengeluarkan kaleng susu kental dari panci dan biarkan dingin. Hati-hati, Anda bisa membakar diri sendiri!
9. 9 Buka toples dan tuangkan isinya ke dalam mangkuk. Di atas, "duulce de leche" akan lebih cair, tetapi di dalamnya akan lebih elastis dan kental. Setelah semua isi toples ada di dalam mangkuk, aduk dulce de leche hingga rata.
   
   

Metode 2 dari 8: Menggunakan penangas air

1. 1Tempatkan susu kental dalam panci kecil.
2. 2Tempatkan panci susu kental dalam panci besar berisi air mendidih.
3. 3Rebus susu kental manis dengan api kecil selama sekitar 1-1,5 jam, atau sampai mengental dan berubah warna menjadi coklat karamel.
4. 4 Hancurkan gumpalan.
5. 5 Taruh di mangkuk!
   

Metode 3 dari 8: Dalam panci

1. 1 Cara ini cocok bagi Anda yang tidak suka memasak terlalu lama di atas kompor. Dalam hal ini, persiapan "dulce de leche" akan jauh lebih cepat, tetapi akan membutuhkan pengadukan yang konstan.
2. 2Tempatkan susu kental (atau campuran susu biasa dan gula) dalam panci kecil.
3. 3Nyalakan api sedang dan aduk terus.
4. 4Angkat dulce de leche dari kompor segera setelah Anda dapat membalikkan sendok teh dulce de leche yang sudah didinginkan dan tidak akan jatuh dari sendok.
5. 5Masukkan semua isi panci ke dalam mangkuk dan nikmatilah!

Metode 4 dari 8: Di dalam microwave

1. 1Tempatkan susu kental dalam mangkuk besar yang aman untuk microwave.
2. 2Masak dengan api sedang selama dua menit.
3. 3 Keluarkan dari microwave dan kocok. Hati-hati karena isi mangkuk akan sangat panas.
4. 4Masak dengan api sedang selama dua menit lagi.
5. 5Angkat dan kocok lagi.
6. 6 Masak dalam microwave selama 16-24 menit, atau sampai susu kental mengental dan berubah warna menjadi karamel, kocok setiap dua hingga tiga menit.

Metode 5 dari 8: Di dalam oven

1. 1Panaskan oven hingga 220 ° C.
2. 2Tempatkan susu kental dalam loyang kaca atau loyang dangkal.
3. 3 Tempatkan piring susu kental dalam wajan besar atau loyang. Isi loyang dengan air panas di tengah panci susu kental.
4. 4 Tutupi loyang dengan susu kental manis dengan kertas timah dan panggang selama 60-75 menit. Ikuti prosesnya, tambahkan air sesuai kebutuhan.
5. 5Keluarkan dulce de leche dari oven dan dinginkan.
6. 6 Aduk hingga rata.

Metode 6 dari 8: Dalam panci bertekanan tinggi

Orang Brasil dan Portugis sering menggunakan panci presto untuk membuat ducce de leche, karena itu cepat dan aman pada saat yang bersamaan.

1. 1 Masukkan sekaleng susu kental ke dalam panci bertekanan tinggi dan tuangkan satu liter air ke dalamnya. Lepaskan label dari kaleng terlebih dahulu dan jangan membuat lubang.
2. 2 Biarkan air mendidih dan masak setelahnya selama 40-50 menit. Semakin pendek waktu memasak, semakin ringan dan lembut dulce de lechenya. Semakin lama Anda memasak, semakin kaya dan padat Anda akan mendapatkan "dulce de leche".
3. 3 Angkat dari api dan biarkan panci benar-benar dingin. Berkat perangkat pressure cooker, toples tidak akan meledak. Namun, jangan mencoba membuka pressure cooker saat masih panas atau bahkan hangat. Dalam hal ini, toples bisa meledak.

Metode 7 dari 8: Pemasak Lambat

1. 1Tempatkan kaleng susu kental dalam slow cooker.
2. 2Tambahkan air secukupnya hingga hampir menyentuh bagian atas toples.
3. 3 Masak selama 8 jam dengan pengaturan lambat atau sampai susu kental matang. Anda dapat membuka kaleng dan membiarkan susu mengalir keluar. Dengan cara ini Anda dapat memeriksa konsistensi dan warna duce de leche. Setelah itu, Anda bisa menutup toples yang terbuka dengan selembar kertas tisu kecil untuk mencegah percikan air masuk ke dalam toples.

Metode 8 dari 8: Variasi

• Susu kental rebus Rusia atau susu rebus adalah kelezatan favorit kami. Secara tradisional digunakan sebagai pengisi biskuit "kacang".
• Gaya Dominika: Siapkan susu murni dan gula merah dengan perbandingan yang sama. Masak dengan api kecil di atas api sedang sampai konsistensi yogurt kental, lalu tuangkan ke dalam cetakan selama beberapa jam. Konsistensi menyerupai fudge krim.
• Cortada -populer dalam masakan Kuba. Ini adalah hidangan independen dengan konsistensi yang tidak seragam.
• Manjar Blanco - populer di Peru dan Chili
• Konfigurasi de lay adalah hidangan khusus di Normandia. Ini adalah campuran dari dua bagian susu murni dan satu bagian gula, yang pertama direbus dan kemudian direbus selama beberapa jam.
• Cadget adalah versi Meksiko dari duulce de leche. Untuk persiapannya, susu kambing dan sapi diambil dalam proporsi yang sama. Dinamakan setelah kotak kayu kecil di mana ia sebelumnya dikemas.

Tips

• Jika Anda memasak dulce de leche dalam panci, Anda bisa menambahkan 3 bola kaca (rapi tentunya) untuk memudahkan proses mengaduk.
• Saat menyiapkan dulce de leche, ingatlah untuk menambahkan air, yang dapat menguap dalam prosesnya.
• Liquid dulce de leche adalah pengganti yang bagus untuk Nutella atau selai dalam sandwich manis.
• Dulce de leche tebal sangat cocok sebagai krim dalam kue atau interlayer yang baik untuk kue yang dilapisi dengan cokelat atau kelapa.
• Coba gunakan makanan penutup Spanyol ini sebagai hiasan untuk kue cokelat Anda.
• "Duce de leche" dapat disimpan di lemari es selama sekitar satu bulan jika Anda menutupnya dengan tutup yang rapat.[5]
• "Ducce de leche" adalah seperenam dari volume bahan awal (susu dan gula).
• Susu kental diubah menjadi "dulce de leche" (atau susu kental rebus sederhana) dengan proses yang disebut reaksi Maillard, yang pada gilirannya mirip dengan tetapi tidak dikaramelkan.

Peringatan

• Jangan lupa untuk selalu mengaduk susu kental jika Anda memasaknya di dalam panci atau susu kental akan hangus meski dengan api paling kecil.
• Jangan menggunakan kaleng susu kental yang disegel dengan cara pertama. Guci bisa meledak. Ini mungkin cara paling populer untuk menyiapkan susu kental rebus, tetapi sangat eksplosif.
• Jangan memasak dulce de leche terlalu lama, terutama jika menggunakan metode panci. Susu kental mudah terbakar.