Isi

• Metode 2 dari 2: Cara Membuat Variasi Ganache
• Apa yang kamu butuhkan

1 Cincang coklat dengan halus. Semakin baik cokelat yang Anda ambil, semakin baik ganache yang keluar. Gunakan pisau bergerigi untuk memotong cokelat dengan sangat halus sehingga Anda tidak dapat melihat potongannya. Ini adalah satu-satunya cara Anda dapat yakin bahwa itu akan meleleh secara merata. Taruh di wadah tahan panas.

2 Rebus krim di atas api sedang. Rebus krim di atas kompor dengan api kecil. Hapus dari panas segera setelah mendidih.

3 Aduk krim dan cokelat secara bertahap. Tambahkan sedikit krim ke dalam mangkuk dan aduk. Ketika semua krim ditambahkan, aduk sampai Anda mencapai konsistensi yang halus. Massa yang dihasilkan harus bersinar.

• Sekarang saatnya menambahkan liqueur ke ganache untuk memberikan kesan tersendiri.
• Rasa lain juga bisa bermanfaat baginya - satu sendok teh ekstrak vanila, misalnya, bekerja dengan sangat baik, dan sedikit minyak peppermint akan memberikan rasa baru yang segar.

4 Biarkan ganache selama sepuluh menit hingga dingin, lalu sajikan dengan kue, kue kering, atau apa pun yang Anda suka!

• Simpan sisa ganache di lemari es. Kapan pun Anda ingin memanggang kue lagi atau menambahkan lapisan gula ke kue lain, cukup panaskan ganache dalam penangas air.

5 Kamu selesai.

Metode 2 dari 2: Cara Membuat Variasi Ganache

1. 1 Variasikan proporsinya tergantung pada apa Anda ingin menggunakan ganache. Sangat mudah untuk membuat ganache standar, tetapi membuatnya menjadi ganache yang sempurna untuk hidangan Anda adalah cerita yang sangat berbeda. Berikut adalah proporsi yang dapat Anda fokuskan saat menyiapkan ganache:
   • Untuk glasir, terutama glasir keras - tiga bagian cokelat menjadi satu bagian krim, campur dengan satu sendok makan sirup jagung
   • Untuk truffle, dua bagian cokelat menjadi satu bagian krim
   • Untuk isian kue - cokelat dan krim dalam proporsi yang sama
   • Untuk lapisan gula yang lembut, satu bagian cokelat dan dua bagian krim
2. 2 Siapkan ganache yang sudah dikocok dengan cara dinginkan di lemari es lalu dikocok. Ambil ganache sederhana dan dinginkan di lemari es agar dingin sebelum dicambuk. Tuangkan ganache ke dalam mangkuk logam atau keramik dan kocok dengan mixer listrik seperti Anda mengocok krim.
3. 3 Siapkan ganache untuk menggambar pola pada kue. Biarkan dingin dan agak mengental. Ganache sudah siap saat Anda bisa memasukkannya ke dalam jig pola dan menjaga bentuknya.

Apa yang kamu butuhkan

• talenan
• pisau bergerigi
• Mangkuk tahan panas