Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan kubis
• Bagian 2 dari 3: Memasak kubis kukus di oven
• Bagian 3 dari 3: Kubis kukus dalam microwave
• Apa yang kamu butuhkan

Mengukus kubis cepat dan mudah dan menghemat banyak vitamin dan nutrisi. Kubis kukus bisa dimasak dalam potongan atau irisan, di atas kompor atau di microwave. Baca terus untuk mempelajari lebih lanjut tentang setiap metode.

Bahan-bahan

Untuk 6 - 8 porsi

• 1 kepala kubis
• Air
• Garam
• Lada hitam (opsional)
• Mentega atau minyak zaitun (opsional)
• Cuka sari apel (opsional)

Langkah

Bagian 1 dari 3: Mempersiapkan kubis

1. 1 Pilih kubis yang segar dan renyah. Terlepas dari kultivarnya, kubis segar memiliki daun yang renyah tanpa bintik-bintik atau tanda-tanda kecoklatan. Seharusnya tidak ada banyak daun luar yang longgar dan batangnya tidak akan tampak kering atau pecah-pecah.
   • Kubis hijau harus memiliki daun luar berwarna hijau tua dan daun bagian dalam berwarna hijau pucat. Kepala kubis harus bulat.
   • Kubis merah harus memiliki daun luar yang keras dan warna ungu kemerahan. Kepala kubis harus bulat.
   • Kubis savoy memiliki daun bergelombang dan terdiri dari beberapa lapisan yang warnanya bervariasi dari hijau tua hingga hijau muda. Kepala kubis harus bulat.
   • Kubis peking memanjang daripada bulat, dan umumnya memiliki daun hijau pucat.
   • Pak Choi memiliki batang tinggi berwarna putih dengan daun berwarna hijau tua.
2. 2 Buang daun yang rusak. Daun ini harus cukup lebar untuk dibersihkan dengan tangan Anda.
   • Semua daun yang terkulai dan rusak harus dihilangkan. Untuk kepala bulat seperti kangkung, kubis merah, dan kubis savoy, Anda juga harus membuang daun terluar yang paling tebal.
3. 3 Potong kubis menjadi dua atau empat bagian. Potong kubis menjadi dua. Ambil pisau besar dan tajam dan potong kubis menjadi dua hingga ujung batangnya. Jika diinginkan, potong kubis menjadi empat bagian dengan memotong masing-masing setengah memanjang.
   • Kubis akan memakan waktu lebih lama untuk dimasak jika dibiarkan menjadi dua, sehingga akan lebih mudah dan lebih cepat untuk memasaknya dalam potongan yang lebih kecil.
   • Jika Anda melihat ada tanda-tanda serangga atau cacing di dalam kubis, Anda tidak perlu membuang semuanya karena kubis tidak dapat digunakan. Sebagai gantinya, rendam kepala kubis dalam banyak air asin selama 20 menit. Potong bagian yang rusak dan siapkan kubis seperti biasa.
4. 4 Hapus inti. Potong bagian berbentuk baji di bagian bawah setiap setengah atau seperempat untuk menghilangkan batang kasar.
   • Batangnya harus dipotong miring.
   • Perhatikan bahwa pada kubis panjang seperti kubis Peking dan kubis Cina, daun pada batang harus dibiarkan utuh.
5. 5 Potong kubis jika perlu. Jika Anda ingin memasak kubis yang diparut, potong setiap irisan menjadi potongan tipis dan halus sebelum dimasak.
   • Selain itu, Anda dapat mencabik kol menggunakan parutan khusus.
   • Untuk memotong sawi putih atau sawi putih, potong kubis melintang, jangan memanjang.
6. 6 Cuci kubis. Tempatkan kubis di saringan dan bilas di bawah air keran dingin.
   • Letakkan saringan di atas tisu bersih dan biarkan air mengalir selama beberapa menit sebelum melanjutkan.

Bagian 2 dari 3: Memasak kubis kukus di oven

1. 1 Rebus air dalam panci. Tempatkan panci parut yang lebih kecil di atas panci berisi air, tetapi berhati-hatilah agar bagian bawah panci tidak bersentuhan dengan air.
   • Panci harus 1/4 penuh air, jika tidak kurang.
   • Setelah menempatkan panci di atas kompor, panaskan dengan api besar untuk membuat mendidih cepat.
   • Anda dapat menambahkan garam ke dalam air, jika diinginkan, ini akan memberikan rasa halus pada kubis.Jangan lakukan ini jika Anda berencana untuk mengasinkan kubis secara langsung.
   • Pastikan bagian bawah rak kawat tidak terkena air. Jika air mendidih mencapai dasar panci, Anda akan mendapatkan kubis rebus dari bawah, bukan kubis kukus.
   • Jika Anda tidak memiliki rak kawat, Anda dapat menggunakan saringan logam atau kawat. Pastikan saringan bisa duduk di pot tanpa jatuh dan dengan penutup.
2. 2 Tempatkan kubis yang sudah disiapkan dalam panci uap. Sebarkan kubis dalam lapisan yang rata.
   • Jika Anda memasak kol yang diparut, Anda harus memastikan bahwa semua kol terdistribusi secara merata di bagian bawah.
   • Jika Anda memasak seperempat atau setengah, bagikan irisan sehingga dipotong. Setiap bagian harus menyentuh bagian bawah panci secara merata.
3. 3 Bumbui dengan garam dan merica. Taburi daun dengan garam dan merica, jika diinginkan, untuk menambah rasa pada kubis selama memasak.
   • Gunakan sekitar 1 sdt. (5 ml) garam dan 1/2 sdt (2,5 ml) lada hitam bubuk, atau bumbui sesuai selera.
   • Pada titik ini, Anda tidak boleh menambahkan minyak atau saus ke kubis. Hanya bumbu kering seperti garam dan merica yang diperbolehkan.
4. 4 Tutup dan masak sampai kubis renyah. Waktu memasak yang tepat akan tergantung pada jenis kubis dan seberapa halus potongannya.
   • Untuk mempercepat waktu memasak, Anda bisa membalik kubis di tengah waktu memasak. Namun, Anda tidak boleh mengangkat tutup panci terlalu lama. Ini akan melepaskan uap yang dibutuhkan untuk memasak kubis.
   • Secara umum, parutan kubis membutuhkan waktu 5 hingga 8 menit untuk dimasak. Kubis peking, kol savoy, dan kol Cina dapat dimasak tidak lebih dari 3 hingga 5 menit.
   • Secara umum, seperempat harus dimasak dalam 10 hingga 12 menit. Kubis panjang seperti kubis Peking dan kubis Cina cenderung lebih cepat matang. Kubis savoy dapat dimasak dalam 5 hingga 10 menit. Kubis merah membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk dimasak daripada varietas lainnya.
   • Jika Anda memasak kol setengah, tambahkan 1-2 menit lagi ke total waktu.
5. 5 Sajikan panas. Angkat panci dengan kubis dan biarkan mengering di atas tisu selama beberapa menit sebelum disajikan.
   • Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan garam dan merica ke kubis, atau gerimis dengan mentega cair atau minyak zaitun. Kocok kubis dengan ringan agar tercampur rata.
   • Untuk rasa yang lebih kuat, gerimis dengan 2 hingga 3 sendok makan (30 hingga 45 ml) cuka sari apel dan kocok perlahan hingga tercampur. Ini bekerja sangat baik dengan kubis Cina dan kubis merah.

Bagian 3 dari 3: Kubis kukus dalam microwave

1. 1 Tempatkan kubis dalam piring tahan microwave. Atur potongan kubis sehingga akarnya menyentuh bagian bawah.
   • Jika Anda memasak kangkung yang sudah diparut, sebarkan secara merata di seluruh bagian bawah. Kubis seharusnya tidak pas dan dipadatkan, karena akan dimasak lebih buruk.
   • Ingatlah bahwa parutan kubis tidak disarankan untuk memasak dengan microwave, karena lapisan bawahnya akan direbus, bukan dikukus.
   • Jika Anda memasak kale seperempat dan setengah, letakkan dengan bagian akar menghadap ke bawah.
2. 2 Tambahkan 2 hingga 3 gelas (30 hingga 45 ml) air. Ketinggian air di bagian bawah piring harus sangat rendah.
   • Jika Anda membuat parutan kubis, gunakan sekitar 1/4 cangkir (60 ml) air untuk setiap 2 cangkir (500 ml) kubis yang diparut. Terlalu banyak air dapat menyebabkan bagian bawah kol matang dan bagian atasnya menjadi terkukus, sehingga matangnya tidak merata.
   • Untuk meningkatkan aromanya, Anda bisa menggunakan rebusan sebagai pengganti air. Kaldu sayuran adalah pilihan terbaik, tetapi kaldu ayam ringan juga bisa digunakan.
3. 3 Menutupi. Jika piring microwave Anda memiliki penutup, gunakanlah. Jika tidak, gunakan cling film atau foil.
   • Jangan tutup rapat.Jika piring memiliki penutup, letakkan sedikit miring untuk mencegah terlalu banyak tekanan yang menghasilkan uap.
   • Jangan menusuk bungkus plastik. Sebagai gantinya, tutup saja piring dengan rapat, tetapi tidak di semua sisi.
   • Jika Anda tidak memiliki penutup dan tidak ada cling film, Anda dapat menggunakan piring biasa, dibalik.
4. 4 Tingkat kematangan kubis dalam microwave adalah munculnya kerak yang renyah. Jumlah waktu yang tepat akan bervariasi tergantung pada kekuatan microwave, ukuran potongan kubis, dan jenis kubis yang Anda gunakan.
   • Irisan akan siap dalam 5 hingga 6 menit. Kubis Cina dapat dimasak dalam 4 hingga 5 menit.
   • Untuk kubis cincang, 5 menit sudah cukup. Berhenti di tengah jalan, aduk perlahan dengan garpu dan atur hingga empuk.
5. 5 Sajikan panas. Biarkan kubis mengalir dalam saringan di atas tisu dan sajikan panas.
   • Bumbui dengan garam dan merica sesuai keinginan, gerimis dengan beberapa tetes mentega atau minyak zaitun. Kocok perlahan agar bumbu merata.
   • Untuk rasa yang lebih kuat, gerimis 2-3 sdm. (30 hingga 45 ml) cuka sari apel, kocok perlahan. Ini sangat cocok untuk kubis Cina dan kubis merah.

Apa yang kamu butuhkan

• Pisau dapur tajam
• talenan
• saringan
• Panci
• Panci dengan bagian bawah wire mesh atau saringan logam
• Hidangan microwave
• Cling film atau tutupnya
• tang
• Piring