Cara membuat permen gula

Isi

Metode 2 dari 3: Membuat Permen Keras Mengkristal
Metode 3 dari 3: Membuat butterscotch
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan
permen lolipop
Lolipop mengkristal
Butterscotch

1 Siapkan cetakan lolipop. Semprotkan dengan semprotan masak antilengket sehingga Anda dapat mengeluarkan permen dari cetakan setelah dimasak tanpa merusaknya. Masukkan stik lolipop ke dalam cetakan.

Resep ini cocok dengan segala jenis cetakan permen keras. Anda dapat menggunakan bentuk dalam bentuk: bintang, tetes, hati, atau lainnya, sesuai dengan keinginan Anda.
Pastikan untuk menggunakan cetakan permen dan bukan cetakan makanan jenis lain, karena desain cetakan ini mencegah permen lengket.

2 Tambahkan gula, sirup jagung, dan air ke dalam panci. Letakkan panci di atas kompor dengan api sedang.

3 Aduk campuran sampai gula larut. Gunakan sikat kue untuk menggosok campuran di sisi panci agar tidak lengket ke samping.

4 Didihkan. Berhenti mengaduk campuran dan ukur suhunya dengan termometer untuk mengukur titik didih karamel. Biarkan campuran mendidih hingga mencapai 150 derajat, lalu segera angkat dari api.

Sangat penting untuk menghilangkan campuran dari panas pada suhu ini. Gunakan termometer titik didih daripada termometer daging untuk memastikan termometernya benar.

5 Tambahkan ekstrak dan pewarna makanan.

6 Tuang adonan permen ke dalam cetakan lolipop.

7 Biarkan lolipop mengeras sepenuhnya sebelum mengeluarkannya dari cetakan.

Metode 2 dari 3: Membuat Permen Keras Mengkristal

1 Campur gula dan air dalam toples besar.
2 Aduk campuran secara menyeluruh.
3 Tambahkan pewarna makanan dan ekstrak. Permen ini memiliki warna yang sangat indah, yang ditekankan oleh bentuk kristal dari permen tersebut. Temukan warna dan aroma yang cocok satu sama lain. Anda dapat memilih salah satu kombinasi klasik atau membuat sendiri:
- Lolipop ungu dengan rasa lavender
- Lolipop jeruk dengan rasa jeruk keprok
- Lolipop merah muda dengan aroma mawar
- Lolipop merah dengan rasa kayu manis
4 Tempatkan tusuk sate kayu di dalam larutan. Tempatkan mereka secara merata di sekitar bagian dalam stoples dan bersandar di tepi stoples. Amankan mereka di tempatnya dengan selotip kecil agar tidak saling bergeser saat permen sedang terbentuk.
- Anda bisa menggunakan sumpit kayu sebagai pengganti tusuk sate.
- Pensil tanpa timah juga merupakan dasar yang baik untuk permen lolipop yang mengkristal.
- Tutup toples dengan bungkus plastik. Ini akan mencegah debu dan serangga masuk ke dalam toples saat kristal terbentuk.
5 Tunggu hingga gula berubah menjadi kristal. Ini akan memakan waktu satu hingga dua minggu agar gula mengkristal menjadi kerikil kecil yang menempel di tusuk sate.
6 Keringkan lolipop. Saat Anda puas dengan ukuran permen, keluarkan tusuk sate dari stoples dan taruh hingga kering.

Metode 3 dari 3: Membuat butterscotch

1 Olesi wajan berukuran 15 x 10 (dan pelek rendah). Jika Anda tidak memiliki bentuk yang persis dengan ukuran ini, carilah bentuk lain yang lebar dan dangkal.
2 Campurkan gula, air, dan sirup jagung dalam panci. Tempatkan panci di atas kompor dengan api sedang dan aduk campuran sampai gula larut.
3 Didihkan campuran dan biarkan mencapai 150 derajat. Cobalah untuk memeriksa suhu yang tepat dengan termometer titik didih karamel. Kemudian ambil dari api.
4 Tambahkan minyak, madu, garam dan ekstrak rum.
5 Taruh kembali di atas kompor. Aduk sampai campuran mencapai 150 derajat.
6 Hapus campuran dari panas.
7 Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah diolesi mentega.
8 Dinginkan permen selama 5 menit.
9 Gambar alur pada permen dengan pisau Anda. Gunakan pisau untuk membuat lekukan diagonal di seluruh permen dan buatlah sebesar yang Anda suka. Maka permen akan mudah pecah berkeping-keping.
10 Dinginkan permen sepenuhnya.
11 Pecahkan permen di sepanjang alur.