Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Metode 1 dari 4: Bagian Satu: Rendam Kacang Polong
• Metode 2 dari 4: Bagian Kedua: Menyiapkan Bahan Lain
• Metode 3 dari 4: Bagian Tiga: Memasak Kacang Polong
• Metode 4 dari 4: Bagian Empat: Metode Memasak Alternatif
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Di Amerika Serikat, kacang tunggak (atau kacang polong bermata hitam seperti yang disebut di negara lain) diyakini membawa keberuntungan dan merupakan hidangan tradisional Malam Tahun Baru, terutama di Amerika Serikat bagian selatan. Artikel ini menjelaskan metode tradisional untuk menyiapkan kacang polong sapi.

Bahan-bahan

Melayani 8.

• 450 g kacang polong sapi kering
• 450ml. HAM yang sudah dipotong-potong
• 2 bawang bombay
• 4 tomat
• 1 siung bawang putih
• Garam dan merica secukupnya
• 1 sendok teh. l. minyak sayur
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam

Langkah

Metode 1 dari 4: Bagian Satu: Rendam Kacang Polong

1. 1 Bilas kacang polong. Tempatkan kacang polong di saringan dan bilas di bawah air dingin yang mengalir.
   • Membilas akan menghilangkan kotoran dan kotoran lain dari kacang polong.
2. 2 Tempatkan kacang polong dalam panci berisi air dingin. Pastikan air benar-benar menutupi kacang polong, tetapi jangan sampai penuh agar air tidak keluar selama perebusan. Tutup panci dengan penutup.
3. 3 didihkan air. Panaskan air dan kacang polong di atas api sedang-tinggi sampai mendidih. Biarkan isinya mendidih selama 2 hingga 3 menit.
   • Sebagian besar kacang polong perlu direndam dalam air dingin selama beberapa jam sebelum dimasak, tetapi kacang polong sapi, yang dapat direndam dalam air panas, untuk mempersingkat waktu memasak.
   • Merendam kacang tunggak adalah opsional, jadi Anda dapat melewati langkah ini jika Anda kekurangan waktu. Perendaman akan melunakkan kacang polong dan juga mengurangi risiko gangguan pencernaan setelah makan.
4. 4 Biarkan kacang polong diseduh. Biarkan kacang polong dalam air hangat selama 60-90 menit.
5. 5 Tiriskan dan bilas kacang polong. Masukkan isi panci melalui saringan untuk membuang air yang telah direndam kacang polong. Bilas kacang tunggak lagi di bawah air dingin.

Metode 2 dari 4: Bagian Kedua: Menyiapkan Bahan Lain

1. 1 Pilih jenis ham yang tepat. Untuk hidangan yang lebih tradisional, cobalah ham asin pedesaan.
   • Kacang tunggak secara teknis hanya bisa dimasak dalam air dan garam. Dalam hal ini, kacang polong akan sangat hambar, dan lebih tradisional mereka disiapkan dengan tambahan daging babi dan sayuran tertentu.
   • Ham asap bekerja dengan baik jika Anda memasak kacang polong dengan lambat. Ham di tulang juga bagus.
   • Jika Anda menginginkan rasa yang manis, cobalah jenis ham yang lebih manis, seperti ham panggang madu.
   • Populer untuk membuat kacang polong sapi juga bacon atau pancetta.
2. 2 Potong sayuran. Potong sayuran menjadi kubus kecil dengan pisau tajam.
   • Potong bawang dengan kasar, sekitar 1 sentimeter kubus. Untuk rasa yang lebih kaya, gunakan bawang putih atau kuning, yang merupakan varietas yang lebih keras. Untuk rasa yang manis dan tidak terlalu keras, gunakan bawang manis. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan bawang kering (1/4 gelas).
   • Potong tomat menjadi kubus 1 inci, cobalah untuk mengawetkan jusnya. Untuk menghemat waktu, Anda bisa menggunakan 375 ml tomat cincang kalengan. Untuk menambahkan bumbu ke hidangan Anda, pilihlah tomat kalengan dengan cabai hijau.
   • Tempatkan bawang putih di atas talenan dan letakkan sisi datar bilah pisau di atasnya. Pukul pisau dengan lembut tapi ringan untuk menghancurkan siung bawang putih dan membuang kulitnya. Bawang putih bisa digunakan apa adanya atau dipotong kecil-kecil. Anda juga bisa menggunakan 1/4 sendok teh bubuk bawang putih.
3. 3 Goreng ham dalam minyak. Dalam panci, panaskan minyak di atas api sedang-tinggi. Tambahkan ham dan tumis selama 4 menit atau sampai pinggirannya berwarna kecokelatan, aduk terus.
   • Langkah ini opsional. Kacang polong bisa dimasak tanpa memanggang daging babi.

Metode 3 dari 4: Bagian Tiga: Memasak Kacang Polong

1. 1 Tempatkan kacang polong dengan ham dan aduk. Tempatkan kacang tunggak yang sudah direndam sebelumnya ke dalam panci ham. Aduk ham dan kacang polong dengan baik untuk melapisi kacang polong sepenuhnya dengan mentega rasa ham.
2. 2 Tambahkan bawang bombay, tomat, bawang putih, daun salam. Campur semuanya dengan baik.
3. 3 Tambahkan 1 liter air. Airnya harus dingin.
   • Harus ada cukup air hanya untuk melapisi kacang polong dan sayuran, dan ketinggian air tidak boleh melebihi panci. 1 liter adalah perkiraan jumlah air.
   • Jika Anda belum merendam kacang polong, Anda membutuhkan air dua kali lebih banyak.
4. 4 Tutup dan masak. Tempatkan tutup panci dan didihkan isinya dengan api sedang-tinggi. Masak selama 10 menit.
   • Biarkan tutup panci sedikit terbuka agar uap bisa keluar dengan mudah. Ini akan mengurangi tekanan di dalam panci dan kemungkinan isi panci akan keluar saat mendidih akan lebih kecil, sehingga menimbulkan kekacauan.
5. 5 Kecilkan api dan didihkan perlahan, tambahkan air sesuai kebutuhan. Kurangi panas menjadi sedang hingga mendidih dan didihkan selama 1 hingga 2 jam.
   • Mungkin perlu menambahkan air.Jika ketinggian air turun di bawah isi, tambahkan segelas (250 ml) air hangat ke dalam panci.
   • Saat kacang polong dimasak, mereka akan memiliki rasa krim ringan dan kaldu harus lebih kaya daripada berair. Jika kacang polong mulai kehilangan bentuknya, maka mereka dicerna.
   • Cobalah kacang polong setelah satu jam. Jika belum siap, periksa setiap setengah jam setelahnya.
6. 6 Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Saat kacang polong matang, angkat panci dari api dan tambahkan garam dan merica secukupnya. Campur semuanya dengan baik untuk melarutkan garam dan merica.
   • Sekitar 1/4 sdt. lada hitam sudah cukup, tetapi Anda dapat menambahkan lebih banyak atau lebih sedikit sesuka Anda.
   • Jika Anda menggunakan ham asin untuk memasak, Anda mungkin tidak membutuhkan garam tambahan. Atau tambahkan sekitar 1/4 sdt. garam jika Anda telah menggunakan ham rendah garam.
7. 7 Angkat daun salam dan sajikan. Kumpulkan daun salam dari piring sebelum disajikan. Bagilah hidangan menjadi beberapa bagian menggunakan sendok.

Metode 4 dari 4: Bagian Empat: Metode Memasak Alternatif

1. 1 Siapkan semua bahan seperti biasa. Rendam kacang tunggak dan potong sayuran.
2. 2 Masukkan semua bahan ke dalam slow cooker. Tempatkan kacang polong, tomat, bawang bombay, bawang putih, ham, dan daun salam dalam slow cooker. Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera. Tutup dan didihkan dengan api besar selama 90 menit atau dengan api kecil selama 3 jam.
3. 3 Angkat daun salam dan sajikan. Matikan slow cooker dan keluarkan daun salam dari piring. Sajikan kacang polong panas.

Tips

• Banyak orang lebih suka kacang tunggak yang lebih pedas. Ini dapat dicapai dengan menambahkan 1 hingga 2 jalapeno cincang atau 1 sdt ke dalam panci. cabai giling. Atau, Anda bisa memasak kacang polong seperti biasa dan meletakkan saus pedas di atas meja, sehingga keluarga atau tamu dapat memilih kepedasan sesuai selera.

Apa yang kamu butuhkan

• Panci besar dengan penutup
• saringan
• Pisau tajam
• Pisau tahan panas
• Sendok atau sendok besar