Isi

• Bahan-bahan
• Hati dipanggang dengan bacon dan bawang
• Hati Daging Sapi BBQ
• Hati ayam goreng ala selatan
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Hati Dipanggang dengan Bacon dan Bawang
• Metode 2 dari 3: Hati Sapi BBQ
• Metode 3 dari 3: Hati Ayam Goreng Selatan
• Apa yang kamu butuhkan
• Hati dipanggang dengan bacon dan bawang
• Hati Daging Sapi BBQ
• Hati ayam goreng ala selatan
• Tips

Hati sering dihindari untuk dimasak, tetapi jika dimasak dengan benar, sebenarnya bisa menjadi lezat. Berikut adalah beberapa cara yang cukup sederhana namun lezat untuk membuat hidangan ini.

Bahan-bahan

Hati dipanggang dengan bacon dan bawang

Untuk 4-6 porsi

• 675 g hati sapi, sapi atau domba, potong menjadi 6 bagian
• 6 potong daging asap
• 2 bawang besar, potong-potong (1,25 cm)
• 4 sdm. l. (60 ml) minyak
• cangkir (125 ml) anggur merah kering
• cangkir peterseli segar, cincang
• 1 lembar daun salam, cincang
• 1 sendok teh (5 ml) thyme kering
• cangkir (125 ml) tepung
• gelas (125 ml) air
• 1 sendok teh (5 ml) garam
• sdt (2,5 ml) lada hitam bubuk

Hati Daging Sapi BBQ

Porsi 4

• 450 g hati sapi, potong-potong (1,25 cm)
• 3 sdm. l. (45 ml) tepung
• sdt (2,5 ml) garam
• sdt (2,5 ml) lada hitam bubuk
• 1/3 cangkir (80 ml) air
• cangkir (60 ml) kecap
• 2 sdm. l. (30 ml) gula merah
• 1 sendok teh. l. (15 ml) cuka sari apel
• 1 sendok teh. l. (15 ml) saus Worcestershire (atau Worcester)
• 1/8 sdt bawang putih kering
• 1 sendok teh. l. (15 ml) minyak sayur

Hati ayam goreng ala selatan

Porsi 4

• 450 gr hati ayam, cuci dan keringkan
• 1 telur
• cangkir (125 ml) susu
• 1 cangkir (250 ml) tepung
• 1 sendok teh. l. (15 ml) bawang putih kering giling
• sdt (2,5 ml) garam
• sdt (1,25 ml) lada hitam bubuk
• 1 liter minyak sayur

Langkah

Metode 1 dari 3: Hati Dipanggang dengan Bacon dan Bawang

1. 1 Panaskan oven hingga 180 ° C. Lapisi sedikit loyang dengan semprotan memasak antilengket.
   • Anda perlu mengolesi loyang dengan ringan. Lemak dari lemak babi mencegah isi menempel pada cetakan, bahkan dengan sedikit semprotan masak atau lemak ekstra.
2. 2 Letakkan bacon dan bawang bombay berlapis-lapis. Sebarkan tiga potong bacon secara merata di dalam loyang. Taburkan bawang bombay di atasnya, lalu tambahkan sisa irisan daging asap dan tutup lagi dengan lapisan bawang bombay.
   • Tambahkan sedikit mentega di atasnya (dalam potongan).
3. 3 Campur anggur, peterseli, daun salam, thyme, garam, merica, dan air. Tuangkan campuran ini di atas bawang dan bacon secara merata.
   • Disarankan agar Anda mencampur semua bahan sebelum dituangkan ke dalam cetakan agar seluruh campuran terdistribusi secara merata ke seluruh bacon dan bawang.
4. 4 Panggang selama 30 menit. Tutupi loyang dengan aluminium foil dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang sampai bawang dan bacon sangat beraroma.
5. 5 Celupkan hati ke dalam tepung. Saat bawang matang, tuangkan tepung ke dalam mangkuk dan gulung setiap potongan hati di dalamnya di semua sisi.
   • Alih-alih mangkuk, Anda bisa menambahkan tepung ke dalam tas besar. Tempatkan potongan hati, satu per satu, ke dalam tas, tutup, dan kocok sampai semua sisinya ditaburi tepung.
   • Terlepas dari metode mana yang Anda gunakan, Anda harus mengocok hati dengan baik di atas tas atau mangkuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
6. 6 Tempatkan hati dalam loyang. Lepaskan sementara penutup foil dan letakkan hati di atas bacon, serata mungkin.
   • Setelah selesai, tutupi piring dengan kertas timah lagi.
7. 7 Panggang lagi selama 40 menit. Tutup panci selama 30 menit pertama.Selama 10 menit terakhir, lepaskan kertas timah dan lanjutkan memanggang hati tanpa penutup.
   • Siram hati dua atau tiga kali saat memanggang. Gunakan kuas untuk menutupi hati di beberapa tempat dengan jus yang dikumpulkan dari bagian bawah cetakan. Ini akan meredakan rasa dan mencegah hati mengering.
8. 8 Sajikan segera. Keluarkan piring dari oven dan letakkan hati, bawang, dan daging di atas piring saji.

Metode 2 dari 3: Hati Sapi BBQ

1. 1 Campurkan tepung, garam dan merica. Tempatkan tiga bahan dalam tas besar. Tutup dan kocok dengan baik untuk mencampur semua bahan.
   • Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan ketiga bahan tersebut ke dalam mangkuk yang dangkal dan mengaduknya dengan sendok atau pengocok.
2. 2 Celupkan hati ke dalam campuran tepung. Masukkan potongan hati sapi ke dalam kantong tepung. Tutup lagi dan kocok dengan baik agar semua sisinya ditaburi tepung.
   • Untuk menghindari tas terlalu penuh, tambahkan beberapa bagian sekaligus. Jika Anda mengisi tas terlalu banyak, akan sangat sulit untuk melapisi sisi semua bagian.
   • Jika, alih-alih tas, Anda menyiapkan campuran dalam mangkuk dangkal, Anda harus memasukkan hati ke dalam mangkuk tepung dan menggulungnya dengan jari, garpu, atau penjepit.
   • Terlepas dari metode mana yang Anda gunakan, Anda harus mengocok hati dengan lembut di atas kantong atau mangkuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
3. 3 Campurkan bahan saus BBQ. Dalam mangkuk kecil, campurkan air, saus tomat, gula merah, cuka sari apel, saus Worcestershire, dan bawang putih kering. Aduk semua bahan menggunakan whisk atau sendok sampai tercampur rata.
4. 4 Panaskan minyak dalam wajan. Tuang minyak ke dalam wajan besar dan panaskan di atas api sedang selama 1 sampai 2 menit, sampai mengkilap dan mudah luntur.
   • Jangan biarkan minyak mulai berasap. Jika mulai berasap, itu akan mulai rusak dan terlalu panas untuk resep ini.
5. 5 Goreng hati. Tempatkan irisan hati dalam minyak dan goreng selama 4-6 menit di kedua sisi atau sampai berwarna cokelat di kedua sisi.
   • Gunakan forsep untuk membalikkan hati dengan lembut. Idealnya, Anda perlu membalik hati sekali saat sudah kecoklatan, tetapi jika Anda perlu membaliknya beberapa kali untuk menghindari lengket atau gosong di satu sisi, tidak apa-apa: itu tidak akan merusak hidangan.
6. 6 Tambahkan saus. Tuang saus di atas hati dan didihkan. Saat mendidih, kecilkan api menjadi rendah dan tutup panci.
   • Dengan mendidihkan saus sebelum menambahkan, Anda dapat memastikan semuanya telah dibawa ke suhu yang benar. Jangan biarkan saus mendidih terlalu banyak, karena hati bisa matang terlalu cepat dan akibatnya menjadi keras.
7. 7 Didihkan selama 20 menit. Ketika hati selesai, itu harus lunak.
   • Selama proses memasak, buka tutupnya sesering mungkin (hanya dalam kasus yang paling penting).
   • Jika mau, Anda bisa membalik hati beberapa kali. Ini akan mencegah lengket ke panci.
8. 8 Sajikan segera. Tempatkan hati panas di piring saji, taburi dengan saus dari wajan dan nikmati.

Metode 3 dari 3: Hati Ayam Goreng Selatan

1. 1 Panaskan minyak dalam penggorengan dalam atau panci besar dengan bagian bawah yang tebal. Minyak harus mencapai suhu sekitar 190 ° C.
   • Gunakan termometer permen untuk memeriksa suhu minyak. Termometer ini dapat menangani suhu tinggi, sehingga Anda dapat menempelkan termometer ke panci untuk melacak suhu.
2. 2 Kocok telur dengan susu. Kocok telur dan susu dalam mangkuk yang dangkal dan lebar hingga tercampur.
   • Ketika semuanya tercampur rata, campurannya harus berwarna kuning pucat. Seharusnya tidak ada garis putih atau kuning tua, tetapi beberapa bintik mungkin tetap ada.
3. 3 Campurkan bahan-bahan yang hancur. Tempatkan tepung, bawang putih kering dan merica di dalam tas. Tutup tas dan kocok dengan baik untuk mencampur bahan.
   • Sebagai alternatif, Anda dapat menambahkan ketiga bahan tersebut ke dalam mangkuk kecil dan mengaduknya dengan sendok atau pengocok.
4. 4 Celupkan hati ayam ke dalam kocokan telur. Celupkan setiap hati ayam ke dalam campuran telur, pastikan semua sisi tertutup.
   • Rendam hati ayam di atas campuran telur selama beberapa menit untuk memungkinkan gelas berlebih.
5. 5 Celupkan hati ke dalam campuran tepung. Tempatkan hati dalam kantong tepung, tutup dan kocok dengan baik sehingga setiap sisi hati berada dalam campuran tepung.
   • Untuk menghindari kepadatan, tambahkan beberapa potong sekaligus. Jika Anda mengisi tas terlalu banyak, akan sangat sulit untuk membuat tepung di semua sisi dari semua bagian.
   • Jika, alih-alih tas, Anda menyiapkan campuran dalam mangkuk dangkal, Anda harus memasukkan hati ke dalam mangkuk tepung dan menggulungnya dengan jari, garpu, atau penjepit.
   • Terlepas dari metode mana yang Anda gunakan, Anda harus mengocok hati dengan lembut di atas kantong atau mangkuk untuk menghilangkan kelebihan tepung.
6. 6 Masak hati selama 5-6 menit. Tempatkan hati dengan lembut (beberapa irisan sekaligus) dalam minyak panas. Masak setiap hati ayam sampai berwarna cokelat keemasan.
   • Untuk melindungi diri dari percikan minyak, gunakan jaring penggorengan untuk menutupi wajan saat hati sedang dimasak. Jangan tutup panci dengan penutup, karena suhu di dalam akan naik dan waktu memasak akan terganggu.
7. 7 Sajikan segera. Angkat hati yang sudah matang dengan sendok berlubang. Tempatkan hati di atas handuk kertas atau kantong kertas selama beberapa menit sebelum diletakkan di piring saji. Menikmati.

Apa yang kamu butuhkan

Hati dipanggang dengan bacon dan bawang

• Semprotan masak anti lengket
• Formulir untuk memasak
• Mangkuk kecil
• Kocok atau sendok
• Pelapis Alumunium
• Sikat

Hati Daging Sapi BBQ

• Tas besar atau mangkuk dangkal
• Mangkuk kecil
• Kocok atau sendok
• penggorengan besar
• tang

Hati ayam goreng ala selatan

• Penggorengan lemak dalam atau panci dengan bagian bawah yang berat
• Termometer permen
• Mangkuk kecil
• Daun mahkota
• Paket besar
• tang
• skimmer
• jaring penggorengan

Tips

• Anda bisa memanggang hati ayam tanpa menggorengnya sesuai resep selatan.