Isi

• Bahan-bahan
• Kue
• Isian
• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Membuat kue
• Bagian 2 dari 3: Membuat isian
• Bagian 3 dari 3: Memanggang kue keju
• Tips

Cheesecake telah lama dianggap sebagai salah satu makanan penutup yang paling dicintai di antara para pecinta kuliner di seluruh dunia. Meskipun biasanya membutuhkan waktu tiga jam untuk mempersiapkan dan menyiapkannya, hidangan penutup yang lembut dan luar biasa ini sangat berharga. Lewati ke langkah 1 untuk mulai membuat kue keju panggang yang lezat.

Bahan-bahan

Kue

• 2 cangkir (475 ml) kerupuk yang dihancurkan (kurang dari 2 bungkus kerupuk)
• 2 sdm. l. Sahara
• Sejumput garam
• 5 sdm. l. mentega cair (jika menggunakan mentega asin, jangan tambahkan garam)

Isian

• 900 g krim keju pada suhu kamar
• 1 1/3 cangkir (270 g) gula pasir
• Sejumput garam
• 2 sdt vanila
• 4 butir telur besar
• 2/3 cangkir (160 ml) krim asam
• 2/3 cangkir (160 ml) krim kental

Langkah

Bagian 1 dari 3: Membuat kue

1. 1 Pilih hidangan kue yang tepat. Seperti yang Anda ketahui, kue keju adalah makanan penutup yang rapuh, jadi memilih bentuk yang tepat akan memastikan bahwa kue keju memiliki permukaan yang halus saat Anda mengeluarkannya. Untuk hasil terbaik, gunakan loyang kue. Jenis loyang ini terdiri dari bentuk bulat dan bagian bawah yang bisa dilepas. Ini semua diadakan di tempat dengan penjepit.
2. 2 Tutup loyang kue dengan aluminium foil. Untuk membuat kue keju terbaik yang pernah Anda makan, Anda perlu memanggangnya dengan meletakkan panci di air mendidih (ini akan dibahas di bagian ketiga). Untuk mencegah air merembes ke dalam cetakan dan merusak kue, Anda harus membungkusnya dengan aluminium foil dengan rapat. Tempatkan selembar kertas timah di bawah cetakan, lalu bungkus kertas timah di sekitar cetakan dan lipat sehingga tidak terlipat di tepinya.
   • Jika perlu, gunakan lembar kertas kedua untuk menutupi area yang tidak tertutup oleh bagian pertama kertas timah.
3. 3 Tempatkan rak kawat di sepertiga bagian bawah oven. Setelah itu, panaskan oven dengan suhu 175 ° C. Saat oven sedang dipanaskan, masukkan kerupuk ke dalam blender atau food processor. Pastikan tutupnya tertutup rapat dan kocok kerupuk dalam mode riak sampai hancur.
4. 4 Tempatkan remah-remah kerupuk dalam mangkuk besar. Gunakan spatula untuk mengaduk garam dan gula. Pastikan semua bahan tercampur rata. Lelehkan mentega dalam microwave atau di atas kompor, lalu tambahkan ke dalam campuran. Cuci tangan Anda dan gunakan untuk mengaduk bahan bersama-sama sampai tercampur rata.
   • Jika Anda memilih untuk menggunakan mentega asin, jangan tambahkan sejumput garam yang disediakan pada langkah ini.
5. 5 Masukkan adonan kulit ke dalam cetakan. Simpan cangkir adonan untuk digunakan nanti jika perlu (Anda dapat menggunakannya jika Anda menemukan lubang pada kue setelah Anda mengeluarkannya dari cetakan). Tekan kue dengan tangan Anda untuk memastikan tidak ada lubang. Hasilnya adalah lapisan kue yang rata yang sedikit menonjol di sepanjang tepi cetakan.
   • Saat menekan kue, pastikan untuk tidak merobek foil secara tidak sengaja. Jika Anda melihat lubang di kertas timah, gantilah dengan bagian lain.
6. 6 Tempatkan hidangan di oven. Kue perlu sedikit mengeras - masukkan ke dalam oven selama 10 menit untuk mencapai tekstur yang diinginkan. Setelah 10 menit berlalu, keluarkan loyang dari oven dan turunkan suhu menjadi 160 ° C. Dinginkan kerak selama beberapa menit.

Bagian 2 dari 3: Membuat isian

1. 1 Bagi keju krim menjadi potongan-potongan besar. Potong keju krim menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam mangkuk pencampur. Gunakan kneader dayung untuk tekstur krim. Blender keju krim dengan kecepatan sedang selama 4 menit untuk tekstur yang halus.
   • Jika Anda tidak memiliki kneader, masukkan keju krim ke dalam mangkuk besar dan gunakan mixer listrik.
2. 2 Tambahkan gula ke krim keju. Tuang gula ke dalam mangkuk dan aduk selama 4 menit. Campur dengan kecepatan sedang. Ulangi proses yang sama dengan vanili dan garam. Tambahkan satu bahan, lalu aduk selama 4 menit. Kemudian tambahkan bahan lain dan aduk juga selama 4 menit.
3. 3 Pecahkan semua telur ke dalam mangkuk. Saat Anda menambahkan 1 telur, hidupkan mixer dan kocok selama 1 menit. Gunakan spatula untuk mengikis campuran dari sisi dan bawah mangkuk. Ini penting karena potongan besar keju krim bisa tersangkut di area ini. Kemudian tambahkan krim asam dan aduk rata. Hal yang sama harus dilakukan dengan krim kental, yang harus ditambahkan untuk mencampur semua bahan menjadi satu.
4. 4 Tuang isian di atas kerak. Pastikan untuk menuangkan semua isian dan juga tidak meluap di tepi cetakan. Setelah itu, gunakan spatula untuk menghaluskan permukaan.

Bagian 3 dari 3: Memanggang kue keju

1. 1 Tempatkan hidangan di atas loyang sisi tinggi. Rebus 2 liter air. Setelah air mendidih, tuang perlahan ke dalam loyang hingga mencapai bagian tengah cetakan. Meskipun ini mungkin tampak seperti instruksi yang aneh, Anda sebenarnya membuat kue keju dengan bain-marie, yang akan membantu menyiapkan isian tanpa memecahkan kulitnya.
2. 2 Tempatkan hidangan di loyang di rak bawah oven. Atur timer selama satu setengah jam dan biarkan kue keju matang. Setelah waktu pemanggangan berlalu, buka oven dan gerakkan kue keju dengan hati-hati ke depan dan ke belakang untuk memastikan matang. Bagian tengah kue keju harus sedikit bergoyang dan tepinya harus kokoh. Saat cheesecake sudah dingin, bagian tengahnya akan mengeras.
3. 3 Matikan api. Buka pintu oven sekitar 3 cm, biarkan cheesecake dingin di dalam oven selama sekitar satu jam. Pendinginan yang lambat dan bertahap ini akan mencegah kerak retak akibat udara dingin saat Anda mengeluarkannya dari oven.
4. 4 Tutupi kue keju dengan kertas timah dan dinginkan. Biarkan di lemari es setidaknya selama empat jam. Suhu dingin akan membantu cheesecake mengental.
   • Beberapa koki menyarankan bahwa kue keju harus didinginkan selama 2-3 jam tanpa ditutup. Pendinginan juga membantu menghilangkan kelembapan yang mungkin terbentuk di atas kue keju.
5. 5 Keluarkan cheesecake dari cetakan. Setelah cheesecake benar-benar dingin, Anda dapat menjalankan spatula di sepanjang bagian dalam panci untuk memisahkan kerak darinya. Anda harus menunggu dengan ini sampai cheesecake menjadi dingin, jika tidak ada risiko besar bahwa cheesecake akan hancur. Buka penjepit panci dan kupas sisi-sisinya dengan hati-hati, biarkan kue keju di dasarnya.
6. 6 Sajikan dan Nikmati!

Tips

• Untuk membuat cheesecake porsi individual, letakkan kulitnya dan isikan ke dalam loyang muffin. Jika Anda memiliki loyang yang cukup besar, isi dengan air hangat dan masukkan loyang muffin ke dalamnya. Ini akan membantu memasak kue keju mini secara merata.
• Jika Anda merasa cheesecake memiliki terlalu banyak topping, hiasi dengan beberapa buah, seperti stroberi dan blueberry. Anda juga bisa menaburkan cokelat leleh di atasnya.
• Anda dapat menambahkan potongan buah atau sesuatu yang lain ke dalam campuran untuk membuat kue keju isi.