Isi

• Bahan-bahan
• Saus becamel
• Subi
• Langkah
• Metode 1 dari 2: Membuat saus béchamel
• Metode 2 dari 2: Selesaikan Saus Subis
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Saus Subis adalah saus Prancis majemuk yang dibuat dengan mencampur saus béchamel sederhana dengan bawang dan krim haluskan. Saus bawang yang dihasilkan biasanya disajikan dengan daging atau telur.

Bahan-bahan

Porsi: 4

Saus becamel

• 2 sendok makan (30 ml) mentega
• 2 sendok makan (30 g) tepung
• 1 cangkir (237 ml) susu

Subi

• Saus behamel
• 2 bawang bombay sedang, kupas dan cincang kasar
• 2 sendok makan (30 g) mentega
• 3 sendok makan (45 g) krim kental

Langkah

Metode 1 dari 2: Membuat saus béchamel

Bechamel adalah bahan utama saus sobis. Bisa disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es, atau bisa langsung disiapkan dalam proses pembuatan saus sobis.

1. 1 Lelehkan 2 sendok makan (30 ml) mentega dalam panci sedang.
2. 2 Tambahkan 2 sendok makan (30 g) tepung ke dalam mentega untuk membuat saus. Ini adalah langkah pertama dalam membuat saus Prancis.
   • Saat membentuk bahan untuk membuat saus, Anda harus selalu mengambil mentega dan tepung dalam proporsi yang sama.
   • Jika Anda ingin mengentalkan saus, gunakan 3 sendok makan (45 ml) masing-masing bahan. Untuk saus yang lebih encer, gunakan 1 sendok makan (15 ml) setiap bahan.
3. 3 Panaskan bahan dengan api besar, aduk terus, sampai warnanya berubah menjadi jerami.
4. 4 Angkat dari api dan biarkan agak dingin sambil didihkan 1 cangkir (237 ml) susu di panci terpisah.
5. 5 Perlahan tuangkan susu ke dalam campuran, tambahkan beberapa sendok makan sekaligus. Perlahan menambahkan susu hangat memungkinkan saus mengental lebih cepat.
6. 6 Panaskan saus sampai hampir mendidih untuk mengentalkannya. Saat saus sudah siap, sausnya tetap berada di sisi melengkung dari sendok yang dicelupkan ke dalamnya.
7. 7 Hapus saus dari api dan biarkan dingin selama beberapa menit.

Metode 2 dari 2: Selesaikan Saus Subis

Setelah saus béchamel siap, gunakan untuk membuat saus subis.

1. 1Lelehkan 2 sendok makan (30 ml) mentega dalam panci, lalu tambahkan bawang bombay.
2. 2 Tumis bawang bombay hingga lembut dan transparan.
3. 3 Pindahkan bawang bombay ke food processor atau blender dan haluskan sampai halus.
4. 4 Aduk bawang cincang panggang dengan saus béchamel.
5. 5 Tambahkan 3 sendok makan (45 ml) krim kental ke dalam saus, 1 sendok makan (15 ml) sekaligus. Aduk rata setelah menambahkan setiap sendok.
6. 6 Bumbui saus yang sudah disiapkan dengan garam dan merica jika diinginkan dan sajikan dengan hidangan pilihan Anda.

Tips

• Coba ganti krim dengan krim asam, campuran mentega dan krim asam akan menambah kekayaan rasa saus yang sudah jadi.
• Gunakan lada putih sebagai bumbu untuk saus yang sudah jadi untuk menghindari percikan warna yang kasar.

Peringatan

• Perhatikan bahan saus dengan hati-hati saat sedang terbakar. Jangan terlalu matang dan pastikan tidak gosong, jika tidak saus yang sudah jadi akan terasa gosong. Jika zat menjadi terlalu gelap atau terbakar, buang dan mulai dari awal.

Apa yang kamu butuhkan

• Panci sedang
• panci kecil
• Sebuah sendok
• Panci rebus
• Pengolah makanan atau blender