Cara memanggang steak

Video: JADI JAGOAN MASTERCHEF DENGAN CARA INI!

Isi

Langkah
Metode 1 dari 3: Menyiapkan steak
Metode 2 dari 3: Membakar steak menggunakan kompor
Metode 3 dari 3: Memanggang steak
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Memanggang steak dengan api besar akan membuat gula dan protein di bagian luar daging menjadi karamel, menciptakan kerak yang renyah dan beraroma. Jika Anda memiliki pemanggang gas, Anda juga dapat menggunakannya. Jika tidak, Anda juga bisa memanggang steak dengan grates yang dekat dengan arang.

Langkah

Metode 1 dari 3: Menyiapkan steak

Steak yang dimasak dibumbui dengan baik dan disimpan pada suhu kamar. Membawanya ke suhu kamar memungkinkan jus diserap ke dalam serat otot, menciptakan rasa yang lebih baik. Untuk menumis, pilih potongan steak yang lebih tebal, seperti tekstur marmer yang disebut apel atau filet mignon.

1 Biarkan steak Anda di atas meja atau di atas kompor dingin sebelum memanaskannya ke suhu kamar. Tetap tertutup atau di dalam kemasan sampai siap.
2 Gerimis bagian luar steak Anda dengan minyak zaitun dan taburi dengan garam dan merica dalam jumlah sedang di kedua sisinya. Ini akan membantu Anda membuat kerak renyah di bagian luar steak.

Metode 2 dari 3: Membakar steak menggunakan kompor

Pemanggang adalah pemanggang gas terpisah yang memiliki pelat inframerah untuk menciptakan suhu yang sangat tinggi. Bakar steik Anda di atas kompor ini, lalu pindahkan ke bagian panggangan yang lebih dingin dan masak hingga matang. Anda tidak perlu menutup tutupnya saat memanggang steak.

1 Panaskan kompor pemanggang gas dengan api besar. Panaskan kompor pemanggang gas lainnya dengan api sedang. Semprotkan kompor dengan semprotan anti lengket.
2 Tempatkan 1 atau 2 steak di rak panggangan. Jumlahnya akan tergantung pada ukuran steak dan ukuran panggangan Anda. Pastikan Anda memiliki setidaknya 2 inci (5 cm) ruang di antara potongan-potongan daging agar bisa matang secara merata.
3 Bakar steak selama 1-1 / 2 menit di satu sisi. Balikkan steak dengan penjepit dan goreng selama 1-1 / 2 menit di sisi lain. Setiap sisi steak harus memiliki kerak karamel cokelat renyah tanpa bekas terbakar.
4 Tempatkan steak di rak kawat lain dan tutup sampai matang. Gunakan termometer daging untuk memastikan steak Anda dimasak pada suhu yang tepat untuk preferensi Anda.

Metode 3 dari 3: Memanggang steak

Tempatkan rak kawat 2 hingga 3 inci (5-7,5 cm) di atas arang, ini akan menghasilkan panas tinggi langsung untuk mencoklatkan steik Anda. Pastikan tidak ada arang di bawah salah satu perapian, ini akan menjadi zona memasak steak.

1 Tempatkan setidaknya 2 lapis arang di panggangan arang. Atur parutan 2 hingga 3 inci (5 hingga 7,5 cm) di atas bara. Tinggalkan area yang aman tanpa arang untuk memasak daging.
2 Semprotkan semprotan anti lengket ke perapian sebelum menyalakan arang. Kemudian nyalakan arang dengan korek api atau korek api.Biarkan suhu mencapai 500 derajat Fahrenheit (260 C) sebelum meletakkan steik di atas panggangan.
3 Tempatkan steak di rak panggangan. Jumlah steak yang bisa digoreng pada saat yang sama akan bergantung pada ukuran panggangan dan ukuran steak Anda. Pastikan Anda menyisakan setidaknya 2 inci (5 cm) ruang di sekitar daging untuk memasak secara merata.
4 Tumis steak selama 1-1 / 2 menit, lalu balikkan dengan sepasang penjepit. Goreng sisi lainnya selama 1-1 / 2 menit sampai berwarna cokelat renyah di kedua sisi daging.
5 Pindahkan steak ke bagian panggangan yang lebih dingin dan masak hingga mencapai kondisi yang Anda inginkan.
6 Siap.

Tips

Setelah steak kecoklatan, lanjutkan memasak pada suhu internal 120 derajat Fahrenheit (50 C) untuk tampilan mentah, 125 derajat F (52 C) untuk tampilan sedang, atau 130 derajat Fahrenheit (55 C) untuk tampilan yang baik. -selesai melihat. Suhu internal akan naik 5 derajat lagi atau lebih setelah mengeluarkan steak dari panggangan.