Isi

• Bahan-bahan
• Panci Panas
• saus ponzu
• saus wijen
• Langkah
• Metode 1 dari 4: Buat Saus Ponzu
• Metode 2 dari 4: Buat Saus Wijen
• Metode 3 dari 4: Siapkan Bahan-Bahannya
• Metode 4 dari 4: Masak, Sajikan, dan Nikmati
• Apa yang kamu butuhkan

Syabu-Syabu adalah hidangan tradisional Jepang yang disebut "hot pot". Panci besar berisi air mendidih diletakkan di tengah meja dan irisan tipis daging sapi dimasak dalam cairan panas bersama sayuran, jamur, dan tahu. Bahan-bahannya disajikan dan dimakan langsung dari air mendidih, tetapi pertama-tama dibumbui dengan beberapa saus celup yang berbeda.

Bahan-bahan

Porsi: 4

Panci Panas

• Rumput laut kombu kering, panjang 7,6 cm
• 1/2 kepala kol Cina
• 1 blok tahu keras
• 2 cangkir (500 ml) jamur enoki (jamur musim dingin)
• 8 jamur shiitake
• Wortel, 5cm.
• 1 daun bawang besar
• 900 gram daging sapi fillet
• 250ml. mie udon
• 5 gelas (1-1 / 4 L) air

saus ponzu

• 1/3 cangkir (80 ml) kecap
• 1/4 cangkir (60 ml) jus yuzu atau jus lemon
• 1 sendok makan (15 ml) cuka beras
• 1/3 cangkir (80 ml) kaldu dashi
• Lobak Daikon, parut (opsional)
• Daun bawang, iris tipis (opsional)
• Cabe merah giling, sesuai selera (opsional)

saus wijen

• 1/2 cangkir (125 ml) biji wijen putih panggang
• 1 cangkir (250 ml) kaldu dashi
• 3 sendok makan (45 ml) kecap asin
• 2 sendok makan (30 ml) gula pasir putih
• 1 sendok makan (15 ml) sake
• 1 sendok makan (15 ml) cuka beras
• 1/2 sdt (2,5 ml) lada hitam bubuk
• Daun bawang, iris tipis (opsional)
• Bawang putih, cincang halus (opsional)
• Cabai merah giling, secukupnya (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 4: Buat Saus Ponzu

1. 1 Campur bahan saus jadi satu. Campurkan kecap, jus yuzu, cuka beras, dan kaldu dashi dalam mangkuk kecil. Aduk rata dengan whisk hingga bahan tercampur rata.
   • Saus ponzu adalah salah satu dari dua saus celup yang secara tradisional disajikan bersama shabu-shabu. Ini adalah saus yang cukup umum, dan Anda mungkin menemukan saus ponzu siap pakai di toko bahan makanan Asia atau toko bahan makanan standar Anda.
   • Saus yang sudah jadi biasanya berwarna coklat tua.
2. 2 Tuang ke dalam piring saji. Pindahkan saus ponzu ke piring dangkal.
   • Piring penyajian harus rendah dan lebar agar Anda tidak kesulitan mencelupkan potongan daging dan sayuran ke dalam saus.
3. 3 Hiasi saus jika perlu. Sausnya bisa disajikan sendiri, tapi demi penyajian dan rasa, Anda juga bisa menghiasnya sedikit. Daikon parut, bawang hijau cincang tipis, dan paprika merah adalah dekorasi yang umum.
   • Jika menggunakan daikon, kupas dan potong kecil-kecil segenggam. Parut salah satu potongan ini menggunakan parutan dan taburi dengan daikon pada saus jika diinginkan.
   • Tidak ada jumlah yang ditetapkan untuk digunakan saat menambahkan hiasan.Sebagai aturan, cukup menambahkan cukup untuk menambahkan warna pada saus dan tidak menyembunyikannya di balik dekorasi.
   • Sisihkan saus sampai Anda siap menikmati shabu shabu.

Metode 2 dari 4: Buat Saus Wijen

1. 1 Giling biji wijen menjadi bubuk. Gunakan penggiling bumbu untuk menggiling biji wijen panggang menjadi bubuk halus. Setelah selesai, seharusnya tidak ada biji keras yang tertinggal di dalam bedak.
   • Jika Anda tidak memiliki penggiling bumbu, pertimbangkan untuk menggunakan penggiling kopi atau lesung dan alu.
2. 2 Campurkan bahan saus. Dalam mangkuk kecil, pukul bersama biji wijen yang dihancurkan, dashi, kecap, gula, sake, cuka beras, dan lada hitam sampai campuran tercampur rata.
   • Untuk saus ini, Anda bisa memblender bahan dalam blender menggunakan pengaturan Ripple alih-alih mengocok dengan tangan jika perlu. Ini akan membantu mencampur bahan padat - biji wijen yang dihancurkan, gula, dan lada hitam - lebih teliti.
   • Perhatikan bahwa ini adalah saus umum kedua yang disajikan dengan shabu shabu dan juga dapat dibeli untuk menghemat waktu.
   • Pada akhirnya, saus ini akan berwarna cokelat muda.
3. 3 Tuang ke dalam piring saji. Tuang saus ke dalam piring dangkal kedua.
   • Mangkuk harus dangkal sehingga Anda bisa mencelupkan makanan ke dalam saus tanpa kesulitan.
   • Jangan campur saus wijen dan saus ponzu. Kedua saus harus disimpan di piring terpisah.
4. 4 Hiasi jika diperlukan. Sausnya bisa disajikan tanpa hiasan, tetapi hiasannya menambah warna dan rasa ekstra. Bawang hijau cincang tipis, sedikit bawang putih, dan sejumput lada merah adalah pilihan yang baik untuk saus wijen.
   • Tambahkan dekorasi sesuai selera. Ingatlah bahwa mereka harus menonjolkan sausnya, bukan memaksakan atau menutupinya.
   • Sisihkan saus wijen sampai Anda siap menyajikan shabu shabu.

Metode 3 dari 4: Siapkan Bahan-Bahannya

1. 1 Potong kubis. Bilas kubis secara menyeluruh di bawah air mengalir dan potong kecil-kecil.
   • Buang daun yang rusak dari kubis kupas segar.
   • Potong kepala kubis menjadi dua jika belum dipotong.
   • Potong setiap setengah menjadi dua lagi, buat seperempat yang sama.
   • Potong dua bagian kubis menjadi potongan-potongan 5 cm.
2. 2 Bagi tahu menjadi blok yang lebih kecil. Setiap blok tahu keras harus dipotong menjadi 16 bagian kecil.
   • Potong balok menjadi dua memanjang.
   • Potong setiap bagian menjadi dua, membentuk empat.
   • Potong setiap seperempat menjadi dua lagi untuk membentuk seperdelapan.
   • Tempatkan pisau di setengah blok dan potong seperdelapan yang terlipat menjadi dua, sehingga membentuk total 16 buah.
3. 3 Siapkan jamur. Baik dari agaric madu musim dingin dan dari jamur shiitake, bersihkan kotoran dengan handuk kertas basah dan keringkan di atas handuk kertas bersih yang terpisah. Buang batangnya.
   • Di jamur musim dingin, Anda perlu memotong alas yang menghubungkan untaian jamur menjadi satu, memecah bagian atas menjadi jumbai kecil.
   • Untuk jamur shiitake, Anda hanya perlu memotong dan membuang batangnya.
4. 4 Potong wortel dan daun bawang. Wortel harus dipotong kecil-kecil, berbentuk koin bulat dan daun bawang dipotong 5 cm. bagian-bagian.
   • Kupas wortel sebelum dipotong.
   • Anda bisa menggunakan bawang hijau sebagai pengganti daun bawang jika perlu.
5. 5 Potong daging sapi. Gunakan pisau tajam untuk memotong daging sapi menjadi irisan tipis dengan ketebalan tidak lebih dari 1,6 mm.
   • Jika Anda pergi ke pasar Asia, Anda dapat menemukan daging shabu shabu yang sudah dipotong. Daging sapi ini sama baiknya dengan dicincang di rumah dan akan menghemat waktu Anda.

Metode 4 dari 4: Masak, Sajikan, dan Nikmati

1. 1 Isi panci shabu shabu dengan air. Gunakan 5 gelas (1,25 L) air, atau air secukupnya untuk mengisi panci hingga dua pertiga penuh.
   • Panci yang ideal berukuran besar dan dangkal. Pot tanah liat adalah pilihan yang paling tradisional, tetapi panci stainless steel juga bisa digunakan.Anda bahkan dapat menggunakan wajan jika Anda tidak dapat menemukan panci yang cocok yang berukuran besar dan dangkal.
   • Anda juga akan membutuhkan pembakar listrik portabel atau atas bangku.
   • Atau, sederhanakan prosesnya dengan menggunakan wajan listrik, bukan panci dan kompor terpisah.
2. 2 Rendam rumput laut. Masukkan rumput laut ke dalam air dan biarkan selama 30 menit.
   • Sementara itu, tata semua bahan hot pot lainnya di atas piring saji besar, susun dalam kelompok sesuai jenisnya. Piring saji ini akan diposisikan di sebelah keringat panas saat bahan Anda dimasak.
3. 3 didihkan air. Panaskan air dengan api sedang dan didihkan selama 10 menit. Keluarkan ganggang saat sudah siap.
   • Anda harus melakukan ini di atas kompor meja, tetapi langkah ini juga bisa dilakukan di atas kompor dapur. Menggunakan kompor dapat menghemat sedikit waktu karena air lebih cepat panas.
   • Gunakan sumpit panjang untuk memancing ganggang. Sumpit ini juga harus digunakan saat menangani sisa bahan keringat panas.
4. 4 Tambahkan sayuran, jamur, dan tahu. Biarkan air yang sudah dibumbui mendidih kembali, lalu tambahkan beberapa kol, wortel, jamur, dan tahu. Masak hingga empuk.
   • Jika Anda telah menggunakan kompor untuk merebus rumput laut, pindahkan panci berisi air ke kompor meja dan biarkan air mendidih lagi sebelum menambahkan bahan lainnya.
   • Anda hanya perlu menambahkan beberapa bahan secara bersamaan. Wajan harus terlihat penuh di permukaan, tetapi harus ada banyak ruang di sekitarnya untuk menangkap makanan dengan sumpit.
   • Bahan-bahan dimasak dengan kecepatan yang berbeda, tetapi sebagian besar dimasak dalam beberapa menit paling lama, jadi Anda harus terus-menerus memeriksa potongan setelah menambahkannya.
5. 5 Tambahkan irisan daging sapi. Setiap orang harus bisa memasak daging sapi mereka sendiri dengan mencelupkan irisan tipis ke dalam kaldu mendidih dengan sumpit. Pindahkan perlahan ke dalam cairan panas sambil menahannya di bawah air sampai berubah warna dari merah menjadi coklat.
   • Proses ini hanya akan memakan waktu 10-20 detik jika memang daging sapi diiris tipis-tipis.
6. 6 Nikmati makanan Anda selama periode. Setiap orang harus mengeluarkan daging sapi, sayuran, dan bahan-bahan lainnya saat mereka siap dan memakannya saat masih panas. Ketika bahan yang dimasak telah diambil, bahan mentah harus ditempatkan dalam air mendidih di tempatnya.
   • Siklus ini berlanjut sampai semua bahan matang dan dimakan.
   • Celupkan daging sapi, jamur, sayuran, dan tahu ke dalam saus celup apa pun setelah dimasak dan sebelum dimakan.
   • Perhatikan bahwa Anda mungkin perlu menghilangkan busa dan minyak dari kaldu saat bahan terus dimasak. Gunakan saringan untuk menghilangkan kontaminan permukaan yang tidak sedap dipandang, lalu celupkan saringan ke dalam mangkuk kecil berisi air bersih untuk membilas busa.
7. 7 Sajikan mie udon. Secara tradisional, mie udon dinikmati paling akhir. Tambahkan ke kaldu panas ketika semua atau sebagian besar bahan sudah matang dan masak selama beberapa menit, sampai empuk. Tangkap dengan sumpit Anda dan nikmati.
   • Anda dapat membumbui mie udon dengan garam dan merica jika diinginkan, atau cukup mencelupkannya ke dalam saus.
   • Setelah mie udon dimakan, makan selesai.

Apa yang kamu butuhkan

• 2 mangkuk kecil
• 2 mangkuk kecil
• Daun mahkota
• Penggiling bumbu, penggiling kopi atau lesung dan alu
• Pisau dapur tajam
• talenan
• Kertas tisu
• Panci besar dan dangkal
• Pembakar listrik meja
• Wajan listrik (opsional)
• sumpit kuliner
• Hidangan porsi besar
• Saringan
• Sepiring kecil air
• Piring penyajian individu