Isi

• Bahan-bahan
• tip trai panggang, Bahan gaya California
• tip trai panggang oven dengan saus anggur merah Bahan
• Bahan trai goreng
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Baki Panggang, Gaya California
• Metode 2 dari 3: Panggang Baki dengan Saus Anggur Merah di Oven
• Metode 3 dari 3: nampan goreng
• Tips
• Peringatan

Mmm, apa yang bisa lebih baik dari steak daging sapi! Terutama jika itu adalah tri-tip - lekukan segitiga dari bagian atas kaki, berpotongan panjang. Artikel ini akan menunjukkan cara terbaik untuk menyiapkan steak jenis ini, serta memberi tahu Anda saus dan bumbu yang akan meningkatkan rasa daging sapi yang kaya ini.

Bahan-bahan

tip trai panggang, Bahan gaya California

• 1 tenderloin daging sapi segitiga (450 hingga 700 gram)
• 2 sendok makan minyak sayur
• Garam, merica, bawang putih cincang, atau campuran rempah-rempah, secukupnya

tip trai panggang oven dengan saus anggur merah Bahan

• 1 tenderloin daging sapi segitiga (450 hingga 700 gram)
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1 sendok makan minyak safflowerSuhu dekomposisi minyak ini sangat tinggi, yang diperlukan saat memanggang pada 245 ° C.
• 1/4 cangkir (60 ml) anggur merah (Cabernet Sauvignon, Merlot, atau Syrah)
• 1/2 gelas (120 ml) air
• 2 sendok makan mentega, tawar, dibagi menjadi 4 kubus kecil
• 2 sendok teh merica bubuk, ditumbuk kasar
• Garam dan merica secukupnya

Bahan trai goreng

• 1 tenderloin daging sapi segitiga (450 hingga 700 gram)
• 1/4 cangkir (60 ml) kecap asin
• 1/4 cangkir (60 ml) minyak zaitun
• 2 kepala bawang putih atau 1 sendok makan pasta bawang putih
• 2 sendok makan air
• Garam dan merica secukupnya

Langkah

Metode 1 dari 3: Baki Panggang, Gaya California

1. 1 Siapkan steak Anda. Blot steak dengan handuk kertas, lalu tuangkan sedikit minyak zaitun di atasnya. Taburi dengan bumbu, tutup dengan longgar dan biarkan selama satu jam.
2. 2 Panaskan panggangan Anda. Terlepas dari apakah Anda memiliki pemanggang gas atau arang (lebih disukai), buat dua zona memasak di atasnya: satu sisi sangat panas (sekitar 230 ° C / 450 ° F), dan yang lainnya pada suhu sedang (sekitar 120 ° C / 250 °). F).
3. 3 Panggang steak secara perlahan. Tempatkan baki di sisi panggangan yang kurang panas dengan bagian paling tebal dari steak menghadap ke sisi yang lebih panas dan masak dengan tutupnya tertutup. Balikkan steak sesekali, kira-kira setiap 20 menit, hingga mencapai 43 ° C (110 ° F) di bagian yang paling tebal. Ini akan memakan waktu 30 hingga 40 menit, tergantung pada ketebalan steak Anda dan suhu panggangan.
4. 4 Goreng steaknya. Setelah suhu mencapai 43 ° C (110 ° F), pindahkan steak ke sisi panggangan yang lebih panas dan panggang selama 5 menit di setiap sisinya.
5. 5 Biarkan itu bertahan. Keluarkan steak dari panggangan, bungkus dengan aluminium foil dan diamkan selama 5-10 menit. Ini akan membantu daging tetap lebih juicy.
6. 6 Potong dan sajikan. Potong steak menjadi dua dan perhatikan seratnya: jika ototnya panjang, putar steak 90 ° dan potong sisanya di sepanjang serat menjadi potongan-potongan berukuran sekitar 5 hingga 10mm.
7. 7 Kirim itu. Sajikan steak dengan roti bawang putih, kentang panggang atau kentang goreng, salad hijau dan zinfandel atau Cabernet Sauvignon.

Metode 2 dari 3: Panggang Baki dengan Saus Anggur Merah di Oven

1. 1 Panaskan oven terlebih dahulu. Atur suhu ke 245 ° C (475 ° F) dan letakkan rak kawat di sepertiga bagian atas oven.
2. 2 Siapkan steak Anda. Keringkan steak dengan handuk kertas, tambahkan sedikit minyak zaitun, dan taburi dengan garam dan merica.
3. 3 Panaskan 1 sendok makan minyak safflower di atas api sedang-tinggi sampai mendesis dalam wajan berat yang aman untuk oven. Kemudian goreng steak di semua sisi selama 3-5 menit.
4. 4 Goreng steaknya. Tempatkan wajan dalam oven dan panaskan selama 10 menit dengan api sedang (62 ° -68 ° C / 145 ° -155 ° F). Kemudian keluarkan dari oven, tutup dengan foil dan diamkan selama 5-10 menit untuk membuat hidangan lebih juicy.
5. 5 Buat sausnya. Tempatkan wajan di atas kompor dan tambahkan anggur merah dengan api sedang, kupas bagian bawah wajan (potongan gosong). Masak selama sekitar satu menit, sampai jumlahnya menjadi setengahnya.
   • Campur dengan air dan jus daging yang terkumpul di piring, didihkan dan masak selama 3-5 menit, sampai cairannya mendidih setengahnya.
   • Aduk minyak sampai benar-benar tercampur dengan saus.
   • Bumbui dengan garam dan merica sesuai selera.
6. 6 Potong steak. Potong daging menjadi dua, lalu potong sepanjang butiran menjadi potongan 5-10mm.
7. 7 Kirim itu. Tempatkan beberapa irisan di setiap piring dan hiasi dengan saus anggur. Sajikan dengan kentang goreng, salad hijau dan jenis yang sama seperti yang Anda gunakan untuk membuat saus.

Metode 3 dari 3: nampan goreng

1. 1 Marinasi steak. Dalam mangkuk kaca besar, kocok minyak zaitun, kecap asin, bawang putih, merica, dan air hingga tercampur. Tempatkan steak dalam rendaman, balikkan sekali, lalu tutup dan dinginkan setidaknya selama 4 jam. Balikkan sekali, di tengah-tengah waktu ini.
2. 2 Siapkan wajan. Panaskan 1-2 sendok makan minyak zaitun sampai mendesis. Keringkan steak dengan handuk kertas, lalu masukkan ke dalam wajan.
3. 3 Coklatkan steaknya. Setelah memasukkannya ke dalam wajan, tunggu satu menit, lalu balikkan dan biarkan sisi lainnya panggang selama satu menit.
4. 4 Masak steak Anda. Kurangi suhu ke rendah dan masak selama 6-12 menit, balik sesekali. Waktu memasak tergantung pada bagaimana Anda lebih suka memasak steak.
5. 5 Kirim! Potong steak melawan serat, dalam potongan sekitar 5-10mm dan sajikan dengan kentang muda goreng, satu sendok makan lobak, syrah atau Cabernet Franc.

Tips

• Masak steak Anda seperti yang Anda suka. Rasa baki terbaik yang diterima secara umum (sedang dan sangat ringan) mungkin tidak cocok untuk semua orang. Berikut beberapa waktu dan suhu memasak yang bisa Anda coba:
  • Paling jarang: 45 ° hingga 52 ° C (115 ° hingga 125 ° F)
  • Sangat jarang: 52 ° hingga 57 ° C (125 ° hingga 135 ° F)
  • Langka: 57 ° hingga 62 ° C (135 ° hingga 145 ° F)
  • Cukup umum: 62 ° hingga 68 ° C (145 ° hingga 155 ° F)
  • Umum: 68 ° hingga 74 ° C (155 ° hingga 165 ° F)
  • Paling umum: 74 ° C hingga 80 ° C (165 ° hingga 175 ° F)
  • Paling umum digunakan: 82 ° C (180 ° F)
• Sangat penting: potongan daging seperti trai tip harus dikocok dengan baik. Jika tidak, steak akan terasa enak, tetapi pada saat yang sama keras dan kental.
• Coba tambahkan saus yang berbeda. tai-tip cocok dengan hampir semua aditif daging. Berikut adalah beberapa opsi untuk dicoba:
  • saus chimichurri
  • Bawang goreng dan jamur
  • Saus keju Dor Blue
  • Minyak
  • Saus barbekyu

Peringatan

• USDA merekomendasikan agar daging sapi dimasak setidaknya 63 ° C (145 ° F) untuk mencegah penyakit bawaan makanan.