Cara memasak bebek

Isi

Bahan-bahan
Bebek Panggang Utuh
Dada bebek goreng
Kaki bebek rebus
Langkah
Metode 1 dari 4: Memilih bebek
Metode 2 dari 4: Bebek Panggang Utuh
Metode 3 dari 4: Dada Bebek Goreng
Metode 4 dari 4: Kaki Bebek Rebus
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

Bebek memiliki rasa yang lebih kuat dan kaya dibandingkan unggas lainnya, karena daging bebek lebih berlemak. Bebek sering disajikan pada acara-acara khusus, tetapi sebenarnya mudah disiapkan dan dagingnya merupakan bahan dasar serbaguna untuk banyak hidangan. Baca terus untuk mengetahui cara memilih bebek, memanggangnya utuh, menggoreng dada, dan merebus kaki.

Bahan-bahan

Bebek Panggang Utuh

bebek utuh
Minyak zaitun
Garam dan merica
Air

Dada bebek goreng

Dada bebek dengan kulit
Minyak zaitun
Garam dan merica

Kaki bebek rebus

Kaki bebek dengan kulit
Garam dan merica
2 bawang bombay, potong dadu
3 buah wortel potong dadu
3 batang seledri, potong dadu
Garam dan merica
2 cangkir kaldu ayam

Langkah

Metode 1 dari 4: Memilih bebek

1 Tentukan berapa banyak porsi yang Anda butuhkan. Porsi standar dewasa adalah 150 g bebek.
2 Beli daging berkualitas tinggi yang memenuhi standar pemerintah.
3 Pilih potongan bebek yang Anda inginkan. Bebek utuh bukanlah pilihan yang paling populer dan sering ditemukan. Anda bisa membeli bebek potong tanpa tulang, kulit dan lemak.

Metode 2 dari 4: Bebek Panggang Utuh

1 Tempatkan bebek di atas talenan. Potong ujung sayap. Menghilangkan kelebihan lemak dari leher dan rongga tubuh.
2 Bilas bagian dalam dan luar bebek dengan air dingin. Keringkan dengan handuk kertas.
3 Tusuk kulit bebek dan lapisan berminyak yang tebal. Gunakan pisau atau tusuk sate untuk menusuk dengan interval 2,5 cm Anda harus benar-benar menembus lapisan lemak, tetapi bukan dagingnya. Anda akan merasakan perlawanan saat sampai ke lapisan daging. Anda dapat melewati langkah ini jika Anda membeli bebek tanpa kulit dan lemak.
4 Tempatkan bebek yang sudah disiapkan, dengan sisi dada menghadap ke atas, di atas rak di dalam loyang. Ini diperlukan agar daging matang dengan benar dan lemak mengalir ke bawah.
5 Tuangkan 2-3 gelas air mendidih di atas bebek. Biarkan air di bagian bawah loyang. Air mendidih akan memulai proses pencairan lapisan lemak dan membuat kulit bebek menjadi renyah.
6 Gosokkan garam dan merica di bagian luar dan dalam bebek.
7 Buka oven yang sudah dipanaskan dan letakkan bebek bersama dengan loyang. Jangan menutupinya.
8 Panggang bebek selama sekitar 3 jam, balik setiap 30 menit.
9 Keluarkan loyang dari oven dan periksa apakah bebek sudah matang.
- Masukkan termometer makanan ke bagian paling tebal dari daging, dada, atau paha bebek. Pastikan termometer tidak menyentuh tulang. Suhu internal bebek yang sudah jadi harus 74 derajat Celcius.
- Periksa apakah kulit bebek sudah garing dan lapisan lemaknya sudah meleleh seluruhnya. Jika demikian, maka burung Anda sudah siap. Jika tidak, kembalikan bebek ke oven dan masak selama 10 menit lagi.
10 Pindahkan bebek ke talenan. Tunggu 15 menit sebelum mengiris.
11 Menyajikan.

Metode 3 dari 4: Dada Bebek Goreng

1 Keluarkan dada bebek dari kulkas. Cuci dengan air dingin dan keringkan dengan handuk kertas. Gunakan pisau untuk menggambar pola X pada kulit.
- Ini akan membantu membuat kulitnya renyah. Jangan membuat potongan daging.
2 Bumbui dada dengan garam di kedua sisi. Letakkan di atas piring dan biarkan sampai suhu kamar.
3 Gosok kelembaban dari dada bebek. Kikis semua kelembapan yang terbentuk di payudara setelah pengasinan dengan sisi pisau yang tumpul. Kelembaban berlebih mencegah kulit menjadi renyah.
4 Panaskan wajan besi cor atau wajan antilengket di atas api sedang. Tempatkan sisi kulit dada bebek di bawah wajan. Masak selama 3-5 menit, tergantung ukuran payudara.
5 Gunakan penjepit untuk membalik payudara ke sisi yang lain. Masak selama 3-5 menit lagi.
- Setelah Anda membalik payudara, tambahkan garam ke kulit. Ini akan meningkatkan aroma dan membuat kulit lebih renyah.
6 Atur payudara ke samping untuk mencokelatkan tepinya. Jika Anda akan memasak 2 payudara, sandarkan satu sama lain sampai ujungnya matang selama sekitar satu menit.
7 Keluarkan dada dari wajan. Letakkan di atas talenan dan tunggu 5 menit sebelum mengiris.

Metode 4 dari 4: Kaki Bebek Rebus

1 Panaskan oven hingga 200 derajat Celcius.
2 Panaskan wajan atau wajan yang aman untuk oven dengan api sedang. Tempatkan kaki bebek di wajan, sisi kulit menghadap ke bawah. Bumbui dengan garam dan merica. Masak sampai kulit agak kecoklatan, sekitar 3 menit. Gunakan penjepit untuk membalik kaki dan memasak di sisi lain selama satu menit. Pindahkan ke piring.
3 Tiriskan lemak dari wajan ke dalam wadah. Tambahkan 2 sendok makan lemak kembali ke wajan dan simpan di atas api sedang.
4 Tambahkan sayuran ke wajan. Tumis sampai bawang bombay transparan, sekitar 5 menit.
5 Masukkan kembali kaki bebek ke dalam wajan.
6 Tuang kaldu ayam ke dalam wajan dengan kaki bebek dan sayuran.
7 Tempatkan wajan di dalam oven. Masak selama 30 menit. Kurangi suhu menjadi 180 derajat Celcius dan masak selama 30 menit lagi.
8 Keluarkan wajan dari oven. Kaki bebek sudah siap jika dagingnya lunak dan cairan dalam wajan telah dibelah dua.

Tips

Jika Anda menggoreng bebek ekstra untuk membuat kulitnya renyah dan melelehkan lemaknya sampai habis, perhatikan baik-baik, karena bebek mudah gosong pada suhu tinggi.
Simpan lemak bebek dan gunakan untuk menggoreng kentang dan sayuran lainnya. Ini akan menambah rasa yang kaya dan berlimpah untuk setiap hidangan goreng.

Peringatan

Oven dan bebek akan sangat panas saat dimasak. Gunakan sarung tangan oven untuk mencegah luka bakar.
Daging bebek mentah tidak boleh dipanaskan di atas 7 derajat Celcius sebelum persiapan dan pemasakan untuk menjaga kesegaran dan mencegah pertumbuhan bakteri.