Isi

• Bahan-bahan
• Langkah
• Pilihan Bahan Asam
• Tips

Baking powder, atau baking powder, adalah bahan penting dalam berbagai macam makanan yang dipanggang. Jika Anda akan memasak sesuatu dan tidak memiliki baking powder, jangan putus asa - cukup mudah untuk menggantinya dengan baking soda (soda bikarbonat) dan beberapa bahan asam pilihan Anda. Kombinasi inilah yang akan menyebabkan reaksi gelembung. Karena banyak bahan kue bersifat asam, Anda akan memiliki banyak pilihan untuk apa yang ingin Anda gunakan dengan soda kue. Plus, banyak bahan akan lebih murah daripada baking powder khusus.

Bahan-bahan

• Soda kue (soda bikarbonat) dan salah satu bahan berikut:
• Tartar (monopotassium tartrat)
• Tepung jagung (opsional)
• Buttermilk, susu asam atau kefir
• Cuka atau jus lemon
• Sirup

Langkah

1. 1 Gunakan 1/4 sendok teh soda kue (ditambah asam) untuk setiap 1 sendok teh baking powder dalam resep Anda. Soda kue (soda bikarbonat) adalah bahan yang dapat menggantikan baking powder (atau baking powder) di hampir semua resep. Anda dapat memilih dari berbagai macam bahan sebagai asam, tetapi soda kue akan selalu dibutuhkan untuk reaksi yang benar. Saat mengganti baking soda baking powder, ingatlah bahwa baking soda sekitar empat kali lebih kuat, jadi 1/4 sendok teh baking soda sama dengan 1 sendok teh baking powder, 1/2 sendok teh baking soda sama dengan 2 sendok teh baking powder, dan seterusnya..
   • Meskipun Anda selalu perlu menggunakan 1/4 dari jumlah baking powder yang dibutuhkan, jumlah bahan asam dapat bervariasi tergantung pada resepnya.
2. 2 Gunakan asam yang sesuai dengan resep Anda. Seperti disebutkan di atas, setiap opsi penggantian soda kue menggunakan soda kue sebagai dasarnya. Dan berbagai macam bahan dapat digunakan sebagai asam. Soda kue akan bereaksi dengan asam dan secara efektif menetralkan rasa asam, jadi Anda tidak perlu khawatir, misalnya, cuka dan soda akan merusak rasa makanan panggang Anda. Namun, semua kualitas asam lainnya akan tetap ada, termasuk baunya, itulah mengapa penting untuk memilih asam yang sesuai dengan resep Anda.
   • Misalnya, jika Anda membuat manisan atau kue kering, menggunakan soda kue dan molase akan memberikan warna kecokelatan yang bagus pada hati.
3. 3 Tambahkan soda kue ke bahan kering dan asam ke bahan cair sebelum dicampur. Reaksi asam-basa antara dua bahan yang menggantikan baking powder akan dimulai segera setelah Anda mencampurnya, secara bertahap akan melambat dan akhirnya berhenti. Inilah sebabnya mengapa penting untuk mencampur bahan sebelum dipanggang. Untungnya, sebagian besar resep mengharuskan Anda untuk mencampur semua bahan kering (tepung, gula, dan sebagainya) dan semua bahan basah (telur, vanillin, dan sebagainya) secara terpisah, lalu digabungkan. Gunakan ini - tambahkan soda kue ke bahan kering dan asam ke bahan basah untuk dicampur sebelum Anda memasukkan adonan ke dalam oven.

Pilihan Bahan Asam

1. 1 Gunakan 1/2 sendok teh tartar untuk setiap 1/4 sendok teh soda kue. Tartar banyak digunakan dalam masakan dan merupakan bubuk yang jika dikombinasikan dengan baking soda dengan perbandingan 2:1, dapat menjadi pengganti yang baik untuk baking powder. Meskipun tartar adalah bahan kering, tambahkan ke bahan basah seolah-olah Anda menggunakan bahan asam lainnya dalam artikel ini.
   • Anda bisa membuat pengganti baking powder sederhana jika Anda suka. Cukup campurkan tartar dan soda kue dengan perbandingan 2:1, lalu tambahkan tepung maizena sama dengan jumlah soda kue yang Anda tambahkan. Tepung jagung akan menyerap semua kelembapan dan melindungi dari reaksi dini tartar dan soda.
2. 2 Gunakan 1 cangkir susu asam dalam 1/2 sendok teh soda kue. Pengganti asam-basa lain yang berguna untuk baking powder adalah soda kue yang dikombinasikan dengan produk susu asam (susu mentega, kefir, atau susu asam). Rasa asam susu disebabkan oleh asam, dan asam ini akan bereaksi dengan soda kue untuk menghasilkan efek yang diinginkan. Gunakan 1/2 cangkir susu untuk setiap 1/4 sendok teh soda kue, atau dengan kata lain, 1 cangkir untuk 1/2 sendok teh soda kue, dan seterusnya.
   • Karena Anda perlu menggunakan susu dalam jumlah yang relatif besar, pastikan untuk mengurangi jumlah bahan cair lain dalam resep Anda. Misalnya, jika Anda menambahkan 1/4 sendok teh soda kue ke bahan kering, maka Anda perlu mengurangi jumlah susu dalam resep sebanyak 1/2 cangkir untuk menambahkan 1/2 cangkir susu asam atau kefir.
3. 3 Tambahkan 1/2 sendok teh cuka atau jus lemon untuk setiap sendok teh soda kue. Reaksi asam-basa antara soda dan cuka sudah diketahui semua orang sejak kecil. Cukup tambahkan 2:1 cuka ke bahan cair ke soda kue untuk ditambahkan ke bahan kering, lalu aduk seperti biasa. Asam sitrat juga dapat digunakan dalam proporsi yang sama sebagai pengganti cuka.
4. 4 Tambahkan 3/8 cangkir molase atau sirup emas untuk setiap 1/4 sendok teh soda kue. Beberapa makanan kental dan manis yang digunakan dalam memasak bersifat asam dan karena itu dapat bereaksi dengan soda kue. Molase dan sirup emas adalah pilihan yang baik jika Anda mencari pengganti baking powder. Tambahkan 3/8 cangkir bahan-bahan ini ke setiap 1/4 sendok teh soda kue.
   • Seperti pada langkah sebelumnya, di mana produk susu fermentasi digunakan, volume molase cukup besar, jadi kurangi volume bahan cair dalam resep sebanyak 3/8 cangkir untuk setiap 3/8 cangkir molase yang Anda tambahkan.
   • Selain itu, karena molase sangat manis, Anda mungkin perlu mengurangi jumlah gula atau pemanis lain dalam resep Anda.

Tips

• Soda bikarbonat juga dikenal sebagai soda kue.