Isi

• Metode 2 dari 3: Rebus susu dalam microwave
• Metode 3 dari 3: Pasteurisasi susu
• Tips
• Peringatan

1 Periksa apakah susu perlu direbus. Terkadang susu bisa diminum tanpa direbus terlebih dahulu. Ikuti panduan kami untuk menentukan apakah akan merebusnya:

• Susu segar harus selalu dididihkan.
• Anda juga harus merebus susu pasteurisasi yang telah disimpan pada suhu kamar. Anda tidak perlu melakukan ini jika berada di lemari es atau ruangan yang sejuk.
• Susu dari kantong tetra yang tertutup rapat, dengan label bertanda "SVT", baik untuk dikonsumsi, meskipun disimpan pada suhu kamar. SVT adalah singkatan dari Ultra High Temperature. Jenis perawatan ini membunuh semua mikroba patogen.

2 Pindahkan susu ke panci besar yang bersih. Pilih panci dengan sisi yang lebih tinggi dari biasanya agar cukup lapang. Saat mendidih, susu berbusa dan keluar melalui bagian atas panci.

• Bersihkan panci secara menyeluruh, jika tidak, sisa makanan dapat menyebabkan susu menggumpal. Atau bagikan untuk tujuan ini memisahkan panci rebus.
• Panci tembaga, aluminium, dan baja tahan karat lebih cepat panas daripada panci besi tuang atau panci logam berat lainnya. Ini akan menghemat waktu, tetapi Anda harus memperhatikan dengan cermat agar susu tidak gosong atau kabur.

3 Panaskan susu hingga mulai mendidih. Itu perlu dipanaskan di atas api sedang, memberikan proses semua perhatian Anda. Lapisan busa mengkilap terbentuk di permukaan susu yang dipanaskan. Seiring waktu, gelembung kecil akan mulai naik dari bawah busa di sepanjang tepi bagian dalam panci. Kurangi panas ke rendah segera setelah ini terjadi.

• Untuk mempercepat prosesnya, panaskan susu dengan api besar, tetapi awasi terus-menerus agar Anda bisa mengecilkan api tepat waktu. Pada panas tinggi, gelembung susu pertama akan dengan cepat berubah menjadi lapisan buih yang naik.

4 Aduk susu sesekali. Jika panci dipanaskan secara tidak merata, susu akan terbakar di beberapa tempat. Aduk sesekali dengan sendok kayu, gosok dengan hati-hati di sepanjang bagian bawah pot.

5 Hancurkan busa yang dihasilkan. Selama proses perebusan, krim menumpuk di permukaan susu, yang tidak memungkinkan uap melewatinya. Uap ini mengocok krim menjadi buih, yang naik dengan cepat, menyebabkan susu keluar dari panci. Untuk mencegah hal ini terjadi, diperlukan respon cepat:

• Kurangi panas untuk merebus susu dengan intensitas konstan.
• Aduk terus menerus untuk menghindari berbusa.
• Tempatkan sendok di dalam panci (opsional). Ini memecah lapisan busa, menciptakan lubang untuk keluarnya uap. Namun pastikan alat makan ini tidak meleleh saat terkena suhu tinggi.

6 Rebus susu selama dua hingga tiga menit, aduk terus. Kali ini cukup agar susu bisa digunakan. Perebusan lebih lanjut hanya akan menghancurkan semua nutrisi.

7 Pindahkan susu segera. Ambil wadah tertutup dan tuangkan susu ke dalamnya. Taruh di lemari es atau tempat terdingin di rumah. Susu yang disembunyikan di lemari es tidak perlu direbus lagi. Namun, susu yang disimpan pada suhu kamar perlu direbus sebelum digunakan.

• Perebusan berulang akan membunuh semua nutrisi dalam susu. Jika Anda tidak memiliki lemari es, belilah susu sebanyak yang Anda bisa gunakan sekaligus.

Metode 2 dari 3: Rebus susu dalam microwave

1. 1 Cara ini tidak akan membuat susu segar bisa diminum. Microwave dapat merebus susu dalam waktu singkat tanpa membiarkannya keluar. Pada saat yang sama, itu akan menghancurkan beberapa kuman, tetapi ini tidak cukup untuk minum susu segar atau susu yang disimpan pada suhu kamar. Lebih baik merebus susu mentah di atas kompor.
2. 2 Tuang susu ke dalam cangkir bersih. Jangan memasukkan peralatan logam ke dalam microwave.
3. 3 Tempatkan sendok kayu di cangkir. Tempatkan tongkat kayu atau sendok di dalam cangkir. Alat harus cukup panjang agar tidak tenggelam dalam susu. Ini akan memungkinkan uap keluar melalui lubang dan tidak menumpuk, sehingga mencegah busa meletus dengan cepat.
4. 4 Panaskan susu selama 20 detik setiap kali. Keluarkan susu dan aduk setiap 5-10 detik di antara setiap gerakan. Pandangan ke depan seperti itu akan mencegah susu keluar.

Metode 3 dari 3: Pasteurisasi susu

1. 1 Pasteurisasi susu untuk digunakan dalam resep. Pasteurisasi adalah proses memanaskan susu hingga suhu di bawah titik didih. Ini mengubah sifat susu untuk digunakan dalam resep roti. Beberapa orang memilih untuk memanaskan susu sebagai tindakan pencegahan anti-mikroba tambahan, tetapi ini tidak perlu dilakukan jika telah didinginkan.
   • Rebus susu jika tidak dipasteurisasi atau disimpan pada suhu kamar.
2. 2 Tuang susu ke dalam panci bersih. Panci dengan bagian bawah yang tebal memanas secara merata, sehingga mengurangi risiko terbakar.
   • Panci harus benar-benar bersih, karena kotoran akan merusak susu.
3. 3 Panaskan susu dengan api sedang. Jangan pernah meletakkannya di atas api besar, jika tidak maka akan terbakar atau keluar ke kompor.
4. 4 Aduk susu dari waktu ke waktu. Perhatikan susu dengan mengaduknya setiap menit. Spatula lebar paling baik untuk ini, karena dapat digunakan untuk mengikis bagian bawah panci jika susu mulai menempel padanya.
5. 5 Perhatikan titik didih dan penguapan ringan. Susu dianggap "dipasteurisasi" ketika lapisan tipis buih terbentuk di permukaannya. Gelembung kecil akan mulai muncul di sepanjang tepi bagian dalam panci, dan permukaannya hampir tidak akan mendidih.
   • Dengan termometer inframerah, Anda akan dapat menentukan bahwa susu telah mencapai 82ºC yang dibutuhkan.
6. 6 Lanjutkan pemanasan selama lima belas detik lagi. Aduk terus untuk mencegah susu keluar.
7. 7 Simpan sisa susu. Jika Anda masih memiliki susu yang tersisa setelah diminum, tuangkan ke dalam kantong kedap udara dan dinginkan. Jika tidak ada yang terakhir, simpan wadah di tempat yang dingin. Bakteri berkembang biak pada suhu kamar, sehingga susu dapat disimpan hingga empat jam.

Tips

• Jika Anda ingin menambahkan gula atau bumbu ke dalam susu, lakukan setelah mengeluarkannya dari api setelah mendidih.
• Anda dapat membeli pembagi api logam dan meletakkannya di antara kompor dan wajan. Ini akan memungkinkan panci memanas lebih merata, mencegah pembakaran. Namun, menggunakannya akan memakan waktu lebih lama daripada merebusnya dalam panci biasa.
• Anda dapat menghilangkan krim dari permukaan susu saat sedang mendidih. Tambahkan ke pasta atau saus kari Anda.

Peringatan

• Kontak dengan makanan asam dapat menyebabkan pembekuan. Ini berlaku untuk jahe dan beberapa rempah lainnya.
• Perhatikan susu saat dipanaskan. Mendidih jauh lebih cepat daripada air.
• Panci panas harus diambil dengan kain tebal, sarung tangan oven, atau penjepit dapur. Jangan tinggalkan dia tanpa pengawasan, terutama ketika anak-anak atau hewan ada di sekitar.