Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 2: Bahan Apa yang Membantu Encerkan Cokelat
• Bagian 2 dari 2: Kesalahan umum
• Tips

Lapisan gula cokelat cair sangat bagus untuk mendekorasi dan mengisi berbagai makanan penutup, tetapi terkadang terlalu kental dan menyulitkan untuk mencapai hasil akhir yang halus. Untungnya, cokelat leleh mudah diencerkan, membuat frosting berkilau sempurna yang dapat digunakan pada muffin, kue, atau sebagai topping es krim!

Langkah

Bagian 1 dari 2: Bahan Apa yang Membantu Encerkan Cokelat

1. 1 Untuk mengencerkan sedikit cokelat, tambahkan minyak sayur, mentega, atau lemak manisan ke dalamnya. Yang terbaik adalah mengencerkan cokelat dengan lemak. Jumlah yang tepat dari minyak sayur tergantung pada konsistensi yang diberikan dan diinginkan dari cokelat Anda. Tambahkan setetes terlebih dahulu, lalu tambahkan sedikit minyak lagi jika perlu.
   • Gunakan minyak olahan (tidak berbau) agar tidak merusak rasa dessert. Minyak kelapa atau minyak canola bekerja dengan baik. Pada saat yang sama, minyak kelapa memiliki rasa yang menyenangkan.
   • Yang terbaik adalah menambahkan mentega ke cokelat sebelum membakarnya. Jika perlu, Anda bisa menambahkan mentega ke cokelat yang sudah dilelehkan.
2. 2 Jika Anda perlu mengencerkan cokelat dalam jumlah besar, yang terbaik adalah menambahkan lemak gula atau mentega dalam porsi kecil. Misalnya, minyak kelapa beku dapat dipecah menjadi "serpihan" dengan pisau. Jika Anda belum pernah mengencerkan cokelat dengan cara ini sebelumnya, tambahkan sedikit mentega.
   • Pertama, tambahkan 1 sendok teh mentega ke dalam secangkir cokelat leleh.
3. 3 Tambahkan sedikit susu untuk konsistensi krim. Karena susu memiliki kandungan lemak yang tinggi, susu dapat bercampur lebih baik dengan cokelat daripada air. Mulailah dengan 2 sendok makan susu, lalu tambahkan lagi sesuai kebutuhan.Hanya susu yang perlu dipanaskan pada suhu yang sama dengan cokelat, jika tidak maka akan mengeras lagi.
   • Susu apa pun bisa digunakan, tetapi susu murni harus digunakan untuk hasil terbaik.
   • Konsistensi akan lebih baik jika Anda menggunakan krim kental hangat daripada susu.

Bagian 2 dari 2: Kesalahan umum

1. 1 Agar cokelat tidak gosong, panaskan perlahan. Jika cokelat terlalu panas, cokelat akan menjadi sangat kental dan sulit diolah. Konsistensi yang ideal diperoleh jika Anda meluangkan waktu dan memantau cokelat dengan cermat selama seluruh proses.
   • Jika Anda memiliki termometer kue, suhu frosting tidak boleh melebihi 46 ° C atau 43 ° C jika Anda menggunakan susu atau cokelat putih (cokelat jenis ini lebih sensitif terhadap panas).
2. 2 Jangan menambahkan air ke dalam cokelat. Sebaliknya, air dapat mengeraskan cokelat atau berubah menjadi pasta kental. Piring dan peralatan yang Anda gunakan untuk melelehkan cokelat harus kering dan tidak menambahkan air untuk mengencerkan cokelat.
   • Jika air secara tidak sengaja masuk ke dalam glasir, lebih banyak air dapat membantu mencegah pengerasan. Tambahkan 15 ml (1 sendok makan) air mendidih sekaligus, aduk frosting dengan kuat setelah setiap penyajian. Sayangnya, konsistensi cokelat Anda akan berubah setelah itu.
3. 3 Jangan menambahkan bahan dingin ke dalam cokelat panas. Jika Anda menambahkan minyak sayur atau mentega dingin ke dalam cokelat, cokelat juga bisa mengeras. Gula bergabung satu sama lain dan terpisah dari lemak ketika didinginkan terlalu cepat, menghasilkan massa yang kental.
   • Mendinginkan massa cokelat terlalu cepat dapat menyebabkannya menggumpal. Jangan tuang cokelat leleh ke dalam mangkuk dingin, jangan tambahkan bahan dingin ke cokelat leleh panas, dan biarkan massa cokelat mendingin secara alami hingga mencapai suhu kamar sebelum dimasukkan ke dalam lemari es atau freezer.

Tips

• Jika Anda menggunakan cokelat batangan, potong cokelat menjadi beberapa bagian dengan pisau bergerigi (bergerigi) agar adonan meleleh secara merata.
• Jika Anda mencoba melelehkan cokelat terlalu cepat, cokelat bisa gosong dan memberi rasa terbakar pada makanan penutup. Tidak ada cara untuk memperbaikinya: Anda harus membuang porsi cokelat itu dan memulai dari awal.