Isi

• Langkah
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Jus mengkudu sangat mudah dibuat jika Anda memiliki kesabaran dan waktu luang beberapa bulan. Minuman keras ini telah lama dianggap sebagai obat alami, dan antioksidan yang dikandungnya dipercaya dapat membantu melawan penyakit jantung, tekanan darah tinggi, dan kolesterol tinggi. Beberapa juga mengklaim bahwa itu dapat membantu mengatasi rasa sakit kronis, memberi energi, dan memerangi obesitas dan gangguan pencernaan.

Langkah

1. 1 Sterilkan toples besar. Isi stoples dengan air sabun panas dan diamkan selama minimal 5 menit. Lap bagian dalam dan luar kaleng dengan spons atau lap bersih, dan bilas dengan air panas.
   • Pilih toples kaca atau wadah plastik food grade. Stoples logam dan plastik non-food grade dapat mengandung bahan kimia berbahaya yang dapat masuk ke jus selama fermentasi.
   • Tinggi toples minimal 15 cm dan diameter 10 cm, buah mengkudu ukuran sedang sekitar 10-13 cm.
2. 2 Ambil buah mengkudu putih. Buah mengkudu kuning madu matang.Sangat penting untuk memilih buah sebelum menjadi putih. Jika Anda memetik buah mengkudu dengan tangan, alih-alih membelinya, petiklah dengan hati-hati agar tidak ada cabang yang jatuh dari pohon.
3. 3 Cuci buah dan biarkan kering. Bilas buah mengkudu di bawah air mengalir untuk menghilangkan kotoran. Tempatkan di bawah sinar matahari dan biarkan kering selama beberapa jam. Setelah beberapa jam, dagingnya akan lunak dan transparan. Buahnya juga akan mengeluarkan rasa yang luar biasa. Ini adalah keadaan yang harus dicapai buah mengkudu Anda dalam fermentasi.
4. 4 Tempatkan buah di dalam toples dari belakang segel dengan tutupnya. Amankan tutupnya dengan kuat ke wadah, tetapi jangan mengambil langkah ekstra untuk membuat ruang hampa. Jika udara dibiarkan mengalir bebas ke dalam kaleng, hal itu dapat menyebabkan kerusakan, yang mengharuskan penggunaan penutup. Namun, gas yang dihasilkan selama fermentasi. Jika kaleng Anda tidak cukup besar, dapat menimbulkan tekanan yang berbahaya, tetapi sebagian besar gas harus keluar melalui lubang kecil antara tutup dan wadah.
5. 5 Biarkan mengkudu untuk disetel selama 6-8 minggu. Tempatkan toples di luar, sebaiknya di bawah sinar matahari. Selama waktu ini, jus secara alami akan mengalir keluar dari buah. Warnanya kuning terang pada awalnya, tetapi akan menjadi gelap setelah beberapa minggu.
6. 6 Saring sedimen dengan jaring. Jus bukan satu-satunya yang dihasilkan selama proses fermentasi. Pulp dan partikel lain juga akan ada di dalam jus, tetapi mereka perlu disaring. Saring jus melalui saringan halus dan tuangkan ke dalam stoples kedua yang disterilkan. Jus harus mengalir melalui saringan dengan cukup mudah.
   • Anda juga dapat menggunakan stensil sutra, saringan cat, atau kain tipis untuk menyaring sari buah mengkudu sebanyak mungkin.
7. 7 Pasteurisasi jus. Anda dapat minum jus yang tidak dipasteurisasi, tetapi jus yang dipasteurisasi memiliki umur simpan yang lebih lama dan lebih aman untuk diminum. Tempatkan sekaleng jus noni dalam panci berisi air mendidih. Ketinggian air harus menutupi tingkat jus, tetapi tidak boleh cukup tinggi untuk masuk ke dalam stoples. Saat suhu mencapai 82,2 derajat Celcius, biarkan jus mendidih selama 30 menit sebelum mengeluarkan toples dari air.
8. 8 Periksa tingkat keasaman jus. Gunakan kertas lakmus untuk memeriksa tingkat keasaman jus. Jus yang difermentasi dengan hati-hati harus memiliki tingkat keasaman pH 3,5 atau kurang. Jika indikatornya lebih tinggi, maka ini mungkin berarti jusnya asam.
9. 9 Tutup toples dan simpan di lemari es. Secara teknis, jus mengkudu dapat disimpan pada suhu kamar untuk jangka waktu tertentu, tetapi penyimpanan berpendingin memastikan kesegaran yang optimal. Sebagai aturan umum, Anda perlu menggunakan jus mengkudu yang difermentasi selama dua tahun agar tetap segar.

Tips

• Minum 30-60 ml jus mengkudu sehari untuk mendapatkan hasil maksimal dari jus. Jika jus terlalu manis untuk Anda, Anda bisa mencampurnya dengan jus buah lain atau mempermanisnya dengan agave.

Peringatan

• Jus yang terlalu keruh atau jus dengan tingkat keasaman yang terlalu tinggi harus dicurahkan, karena semua tanda infeksi bakteri ada di wajah. Anda juga harus menuangkan jus jika rasanya terlalu buruk.
• Hindari penggunaan jus mengkudu jika Anda memiliki penyakit ginjal kronis, penyakit hati, atau diabetes. Tingkat potasium dalam jus mengkudu mengubahnya menjadi racun nyata bagi ginjal dan hati yang sakit. Kadar glukosa yang tinggi dalam jus mengkudu juga membuatnya berpotensi berbahaya bagi penderita diabetes.

Apa yang kamu butuhkan

• Dua stoples kaca besar dengan tutup
• Saringan, stensil sutra, saringan cat atau kain kasa
• panci besar
• Termometer makanan
• tes lakmus