Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 4: Memperoleh Keterampilan yang Diperlukan
• Metode 2 dari 4: Mempekerjakan
• Metode 3 dari 4: Melayani meja
• Metode 4 dari 4: Mendapatkan tip yang bagus
• Tips
• Peringatan
• Apa yang kamu butuhkan

Dari Dolph Lundgren hingga Jennifer Lopez, banyak orang memulai karir mereka melayani meja restoran. Bekerja di bisnis restoran itu dinamis dan menguntungkan, asalkan pendekatan yang tepat dan pengembangan keterampilan yang diperlukan. Jika Anda tampan, dapat diandalkan, dan pandai melakukan banyak tugas sekaligus, menyajikan makanan di restoran bisa menjadi peluang besar baik dalam jangka pendek maupun jangka panjang. Ikuti panduan umum kami atau temukan jawaban atas pertanyaan spesifik di bagian di bawah ini.

Langkah

Metode 1 dari 4: Memperoleh Keterampilan yang Diperlukan

1. 1 Jadilah menggemaskan. Orang datang ke restoran tidak hanya untuk makan. Sebuah restoran juga merupakan pengalaman yang pasti, dan staf adalah bagian yang paling terlihat dari pengalaman itu. Bisakah Anda mengobrol dengan orang yang paling membosankan dan tidak komunikatif di sebuah pesta? Apakah Anda mudah merasakan perasaan orang lain? Apakah Anda bercanda dan tersenyum dengan mudah? Jika jawabannya ya, Anda memenuhi syarat untuk melayani meja.
   • Anda tidak diharuskan menjadi komedian pop, tetapi komunikasi adalah suatu keharusan.Pelayan yang pendiam seringkali tidak lebih buruk dari yang banyak bicara, mereka hanya perlu berkomunikasi menggunakan ekspresi wajah dan gerak tubuh, melakukan pekerjaan mereka secara efektif dan mendengarkan dengan penuh perhatian.
2. 2 Cepat. Apakah Anda pandai dalam banyak pekerjaan sekaligus? Bisakah Anda menghafal daftar hal-hal dengan mudah? Bisakah Anda cepat beradaptasi dengan perubahan dan situasi baru? Pelayan harus menerima pesanan, berkomunikasi dengan staf restoran dan menjadi “wajah” restoran bagi para pengunjung. Ini adalah tugas yang sulit, tetapi agar restoran berfungsi dengan baik, Anda harus dapat melakukannya dengan cepat dan efisien.
3. 3 Jadilah kuat. Membawa nampan berisi gelas miring dan piring sayap ayam goreng tanpa menumpahkan atau menjatuhkan apa pun sudah cukup sulit, tetapi bagaimana kalau melakukannya di akhir shift panjang atau melayani penggemar sepak bola yang berisik? Ini bisa sangat melelahkan. Jika Anda bugar dan sehat, jauh lebih mudah menjadi pelayan. Anda tidak harus menjadi seorang binaragawan, tetapi sangat bagus jika Anda merasa nyaman berjalan dengan cepat dan percaya diri melalui ruangan yang penuh sesak dengan nampan yang berat.
4. 4 Menulis dengan jelas dan tahu cara menggunakan komputer. Jika dapur tidak dapat membaca pesanan yang Anda terima, masalah mungkin muncul. Informasi pelacakan dan pendaftaran pesanan yang dapat dibaca sangat penting dalam menjalankan restoran. Seluruh proses dimulai dengan Anda.
   • Di restoran tertentu, Anda akan diberi tahu detail spesifik dan Anda akan mempelajari cara kerja sistem, tetapi secara umum, Anda harus memiliki gagasan yang paling mendasar.

Metode 2 dari 4: Mempekerjakan

1. 1 Sebagai permulaan, cobalah untuk mendapatkan pekerjaan di restoran yang mengajarkan Anda dasar-dasar profesi. Bistro kelas atas di pusat kota kemungkinan besar tidak mempekerjakan pelayan tanpa pengalaman kerja. Jika Anda belum pernah bekerja sebagai pelayan sebelumnya, beberapa jaringan restoran adalah tempat yang baik untuk memulai, di mana Anda bisa mendapatkan pelatihan dan pengalaman yang Anda butuhkan untuk mendapatkan pekerjaan yang baik nanti dengan tip besar. Anda akan belajar banyak tentang cara kerja restoran dan cara menjadi pelayan yang baik.
2. 2 Siapkan resume. Jika Anda belum memilikinya, fokuslah pada keterampilan yang dibutuhkan untuk bekerja di restoran. Anda harus dapat berkomunikasi dengan pengunjung, bekerja sebagai tim, dan bekerja dengan cepat. Soroti pengalaman kerja Anda yang menggambarkan sifat-sifat ini.
   • Jika Anda belum pernah bekerja sebelumnya dan berharap mendapatkan pekerjaan sebagai pramusaji, Anda dapat menyoroti keberhasilan akademis dan kerja tim Anda (misalnya, dalam tim olahraga), di mana Anda unggul. Jadilah positif dan jual diri Anda. Ini adalah seluruh pekerjaan.
3. 3 Bicaralah dengan manajer Anda. Ketika Anda menemukan tempat memimpin perekrutan, mintalah untuk berbicara dengan manajer secara langsung. Resume yang diserahkan ke bartender bisa hilang, selain itu bukan bartender yang menyewanya.
   • Bawa resume dan antusiasme Anda. Beri tahu mereka bahwa Anda ingin membicarakan lowongan secara detail dan bahwa Anda siap untuk segera mulai bekerja. Karena pekerjaan seorang pelayan kebanyakan tentang membuat kesan pertama yang baik, perlakukan mendapatkan pekerjaan seperti pekerjaan itu sendiri. Buatlah kesan pertama yang baik.
4. 4 Mempersiapkan pertanyaan wawancara. Mempersiapkan jawaban atas pertanyaan yang kemungkinan akan ditanyakan kepada Anda selama wawancara akan membantu Anda menghindari kebingungan di depan manajer dan akan membantu Anda memikirkan tanggung jawab pekerjaan Anda sebelumnya.
   • Beberapa manajer mungkin bertanya, "Apa hidangan favorit Anda di menu kami?" atau “Jika tidak ada ikan yang tersisa di dapur, apa yang akan Anda sarankan sebagai alternatif?” Kenali menu restoran terlebih dahulu menggunakan situs web restoran atau situs deskripsi dan ulasan restoran.
   • Bersiaplah untuk menjawab pertanyaan rumit. Beberapa manajer mungkin bertanya, "Seorang pengunjung memberi Anda kartu identitas palsu untuk membeli alkohol. Apa yang akan Anda lakukan?" atau lebih blak-blakan, “Pelanggan tidak senang dengan makanannya.Apa yang harus Anda lakukan? "Pikirkan skenario ini dan berikan jawaban yang bijaksana.
   • Pikirkan tentang pertanyaan Anda sendiri. Biasanya pertanyaan bagus seperti "Apa yang diperlukan untuk sukses di sini?" dapat meninggalkan kesan pertama yang sangat baik. Seringkali, manajer memberi kandidat kesempatan untuk mengajukan pertanyaan, dan kesempatan ini tidak boleh dilewatkan.

Metode 3 dari 4: Melayani meja

1. 1 Berjalanlah ke meja dengan senyum dan sapa pelanggan Anda. Di beberapa restoran, merupakan kebiasaan untuk memperkenalkan diri, dalam hal ini, sebutkan nama Anda dengan jelas. “Selamat siang / Selamat datang. Nama saya adalah ___. Berikut menu Anda. Apakah Anda ingin memulai dengan minuman menyegarkan dari bar kami? ” Juga menyapa pengunjung dengan senyuman saat mereka masuk.
   • Pertahankan kontak mata yang seimbang, tetapi jangan terlalu dekat dengan pengunjung. Beberapa pengunjung merasa tidak nyaman dengan ini, dan selain itu, mereka datang ke restoran dengan suasana hati yang berbeda. Menanggapi sesuai. Dengan mendudukkan pelanggan di meja, Anda dapat memulai percakapan santai saat Anda menerima pesanan minuman. Jika mereka tidak berminat untuk mengobrol, jangan memaksa.
2. 2 Ambil pesanan searah jarum jam, mulai dari kiri Anda. Jika ada anak-anak di meja, pertama ambil pesanan minuman mereka, lalu ambil pesanan dari wanita dan terakhir dari pria, dilanjutkan dari kiri ke kanan.
   • Ini juga saat yang tepat untuk mendiskusikan hidangan hari ini dan spesial yang ditawarkan restoran hari ini.
   • Setelah menyajikan minuman mereka, tanyakan kepada pelanggan apakah mereka memiliki pertanyaan tentang menu. Jangan terburu-buru kecuali mereka terlambat, tetapi meskipun demikian, lakukan dengan lembut. Jika mereka siap memesan, ambil pesanan searah jarum jam, dimulai dengan orang di sebelah kiri Anda dan yang paling dekat dengan Anda. Jika mereka tidak siap, pergi ke meja berikutnya.
3. 3 Saat hidangan utama disajikan, pastikan untuk bertanya: "Ada lagi yang kamu inginkan?" dan beri pelanggan Anda waktu untuk berpikir. Terapkan kembali setelah lima menit dengan pertanyaan: "Apakah Anda menyukai semuanya?" Secara terpisah tanyakan kepada kepala meja tentang hidangannya: "Bagaimana Anda suka steak Anda?" Dengarkan tanggapan mereka dan perhatikan ekspresi wajah dan gerak tubuh mereka: banyak orang malu untuk mengeluh dan mungkin menyalahkan Anda dalam hal tip.
   • Bawa pesanan dengan lengkap. Jangan pernah membawa hidangan untuk satu tamu di depan orang lain, kecuali jika Anda secara khusus diminta untuk melakukannya (ini dapat terjadi jika satu atau lebih anggota kelompok berencana untuk pergi sebelum yang lain). Dalam kebanyakan kasus, seharusnya tidak ada keadaan karena bagian pesanan mana yang akan siap lebih lambat dari yang lain. Jika bagaimanapun Anda berpikir ini mungkin terjadi dan menyebabkan masalah, jelaskan situasinya secara singkat dan tanyakan apa yang lebih disukai klien.
4. 4 Lepaskan piring hidangan saat ini segera setelah jelas bahwa pelanggan ingin dikeluarkan. Selalu keluarkan semua piring hidangan sebelumnya dari meja sebelum membawa piring hidangan berikutnya.
   • Sebelum mengambil piring dari meja, pastikan untuk bertanya dengan sopan apakah Anda bisa mengambilnya. Cara dan nada Anda harus sesuai dengan suasana dan klien. Biasanya pertanyaannya adalah: "Bisakah saya mengambil ini?" Jangan menanyakan pertanyaan ini kecuali pelanggan sudah jelas selesai makan. Jika klien sedang sibuk berbicara sementara dia memiliki makanan yang setengah dimakan di piringnya, jangan menyelanya. Tunggu sebentar dan kembali dengan pertanyaan Anda.
5. 5 Ketika Anda telah mengeluarkan piring dari hidangan utama, tanyakan: "Apakah kamu ingin melihat menu makanan penutup?" Pelanggan kemudian dapat memesan ulang tanpa memintanya secara terpisah. Jika Anda menanyakan pertanyaan ini kepada mereka, mereka cenderung memesan makanan penutup.
   • Sebelum hidangan penutup, keluarkan roti dan/atau sup yang disajikan sebelum hidangan utama dari meja.
6. 6 Terima pembayaran. Beri tahu pelanggan bahwa Anda akan menyiapkan faktur, mengembalikan uang kembalian jika membayar tunai, atau menerima pembayaran dengan kartu kredit. Jangan pernah bertanya apakah pelanggan menginginkan perubahan, dan jangan berasumsi bahwa perubahan adalah tip Anda. Ubah tagihan dan cepat kembali dengan uang kembalian / tanda terima.
   • Saat Anda kembali ke meja, ucapkan terima kasih kepada pelanggan dan katakan sesuatu seperti, “Senang sekali,” “Semoga bisa bertemu Anda lagi segera,” atau, jika pelanggan duduk setelah makan, katakan saja “terima kasih” . Mereka mungkin memikirkan suplemen.

Metode 4 dari 4: Mendapatkan tip yang bagus

1. 1 Pastikan Anda terlihat rapi sebelum pergi bekerja. Selalu tiba di tempat kerja setidaknya 15 menit sebelum dimulainya shift Anda, berpakaian rapi dan segar, sepatu dan kaus kaki bersih. Rambut harus bersih dan rapi, kuku bersih dan seragam/pakaian bersih dan sopan. Jangan memakai riasan terlalu banyak agar terlihat alami dan segar.
2. 2 Perhatikan sinyal. Jika pengunjung membutuhkan sesuatu, dia akan mulai mencari Anda dengan matanya. Belajarlah untuk waspada terhadap sinyal seperti itu saat Anda berjalan melewati aula, tanpa melihat setiap meja dengan seksama. Sebagian besar klien akan melakukan kontak mata untuk menghubungi Anda. Ini bisa memberi mereka perasaan bahwa Anda memperhatikan mereka, tetapi tanpa mengganggu.
   • Ketika makanan dan percakapan selesai, pelanggan akan mulai melihat sekeliling atau ke dinding. Ini adalah sinyal bahwa sudah waktunya untuk membersihkan piring dari meja, menawarkan makanan penutup atau membawa tagihan.
3. 3 Kurangi bicara. Jangan ganggu pelanggan. Mereka benci diawasi dengan setia atau terus-menerus disela saat makan atau berbicara, sementara pada saat yang sama mereka membutuhkan sesuatu dari waktu ke waktu. Ciptakan keseimbangan yang halus.
   • Belajarlah untuk mengukur suasana hati pelanggan Anda dengan cepat. Jika, misalnya, pasangan sedang tegang dan mungkin bertengkar, mungkin sekarang bukan waktu yang tepat untuk bertanya: "Apakah Anda merayakan sesuatu hari ini?" atau pertanyaan lain yang khas untuk awal percakapan. Jika semua orang di meja tampak bersenang-senang dan enggan pergi, tawarkan minuman atau kopi. Jika mereka ingin mengobrol sebentar dengan Anda, lakukan percakapan santai sebentar. Jika tidak, jangan ganggu percakapan mereka.
4. 4 Jangan berasumsi bahwa tagihan akan dibayar oleh pria itu. Jika suatu saat menjadi jelas siapa yang akan membayar, Anda dapat meletakkan tagihan di tepi meja di sebelah orang tersebut. Jika tidak, tinggalkan skor di tengah meja. Selalu letakkan tanda terima Anda menghadap ke bawah. Jika berada di dalam penutup khusus, letakkan rata di atas meja.
5. 5 Tetap tenang. Ketika klien tidak menyenangkan atau kasar, dengarkan dia dan bicaralah dengannya dengan tenang dan terbuka. Ingat: ini adalah pekerjaan, bukan sesuatu yang pribadi. Jika klien sangat agresif, mengganggu pelanggan lain, atau jelas-jelas mabuk, hubungi manajer untuk membiarkan bos mengetahuinya.

Tips

• Jika teman Anda datang ke restoran, jangan berbicara lama dengan mereka dan perlakukan mereka dengan cara yang sama seperti pelanggan lain. Jika mereka tidak memesan apa pun, mereka seharusnya tidak tinggal lama.
• Dalam kasus apapun mencoba untuk menyembunyikan kesalahan Anda dari manajemen, karena Anda hanya akan memperburuk masalah. Akui kesalahan Anda dengan cepat dan biarkan manajemen membantu Anda mengatasi situasi tersebut.
• Jangan pernah pergi ke meja jika Anda mencium bau tembakau. Jika Anda merokok di tempat kerja, pastikan untuk mencuci tangan setelah itu, bilas mulut Anda dan - jika mungkin - semprotkan esens lemon pada pakaian Anda untuk mendisinfeksi.
• Jika Anda menggunakan parfum atau cologne, JANGAN gunakan terlalu banyak. Baunya bisa tak tertahankan dan pelanggan akan lari dari restoran alih-alih masuk ke dalam.

Peringatan

• Jangan biarkan satu kesalahan mengganggu Anda sepanjang malam. Jika Anda membiarkan satu gangguan menghantam Anda, Anda akan membuat lebih banyak kesalahan. Keluarkan saja dari kepala Anda, ambil napas dalam-dalam dan lanjutkan. Anda dapat berbicara dengan seseorang yang Anda hormati. “Aku mengacau! Saya sangat menyesal ”melepaskan gunung dari pundaknya, seperti halnya jawaban yang jujur:“ Anda seharusnya berada di sini saat saya melakukan pekerjaan Anda! ”

Apa yang kamu butuhkan

• Pena tulis, pembalut sobek, korek api (jika merokok diperbolehkan di restoran) dan teman pelayan (pembuka botol atau pembuka botol)
• Sepatu berkualitas nyaman dengan sol non-slip (lantai dapur bisa licin).
• Jika Anda memiliki rambut panjang, pastikan untuk mengambil sepasang karet gelang cadangan untuk diri sendiri atau rekan kerja.