Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Metode Satu: Mengeringkan bawang untuk musim dingin
• Metode 2 dari 3: Metode Dua: Oven Kering
• Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Menggunakan dehidrator
• Apa yang kamu butuhkan
• Mengeringkan bawang untuk musim dingin
• Pengeringan di oven
• Dengan dehidrator

Anda dapat mengeringkan bawang untuk penyimpanan jangka panjang ("kering"), atau mengeringkannya untuk digunakan sebagai bumbu atau makanan ringan dalam oven atau dehidrator. Kedua metode ini cukup sederhana, tetapi sedikit berbeda satu sama lain.

Langkah

Metode 1 dari 3: Metode Satu: Mengeringkan bawang untuk musim dingin

1. 1 Pilih bawang yang tajam. Bawang manis (atau ringan) tidak mengering dengan baik, jadi ketika Anda akan mengeringkan atau mengeringkannya untuk musim dingin, ambillah bawang merah yang panas.
   • Anda dapat menggunakan aturan berikut: Bawang manis (ringan) jauh lebih besar dan ditutupi dengan kulit yang menyerupai kulit lada, yang sangat mudah dikupas. Ketika bawang seperti itu dipotong, banyak jus dilepaskan, dan cincinnya cukup tebal.
   • Busur tajam terasa lebih kecil, kulitnya lebih padat. Saat Anda memotong bawang seperti itu, Anda akan melihat bahwa cincinnya tipis, dan air mata akan mengalir dari mata Anda.
   • Bawang manis (ringan), kering atau kering, dapat disimpan selama satu bulan, paling baik dua. Sebagai perbandingan, bawang pedas bisa bertahan sepanjang musim dingin jika kondisinya ideal.
   • Zat belerang yang menyebabkan air mata saat Anda memotong bawang pedas juga memperlambat proses pembusukan sayuran.
   • Bawang kuning biasa dengan umbi kecil adalah varietas pedas yang khas.
2. 2 Potong daunnya. Potong daun kering dengan gunting, sikat akarnya dari tanah.
   • Langkah ini hanya diperlukan jika bawang dipanen dari kebun Anda. Daun bawang yang dibeli sudah dipotong dan kotorannya sudah dibersihkan.
   • Perhatikan bahwa Anda perlu memetik bawang setelah daun tanaman mulai layu dan rontok - ini adalah sinyal bahwa bohlam berhenti tumbuh. Hanya umbi yang benar-benar matang yang cocok untuk dikeringkan di musim dingin.
   • Juga perlu diingat bahwa untuk hasil terbaik, keringkan atau keringkan bawang segera setelah dipetik.
3. 3 Pindahkan bawang ke tempat yang hangat dan terlindung. Atur umbi dalam satu lapisan di gudang atau lemari, suhu optimal adalah 15-27 derajat.
   • Pada tahap awal ini, rendam bawang bombay dengan cara tersebut selama seminggu.
   • Jika cuacanya kering dan hangat, dan tanaman bawang Anda terlindung dari hewan, Anda dapat meninggalkannya di kebun selama beberapa hari pertama. Meskipun biasanya harus dipindahkan ke garasi, gudang atau beranda tertutup.
   • Berhati-hatilah saat membawa busur Anda. Jika umbi ditekan erat satu sama lain, garis-garis dan "memar" akan muncul di atasnya. Pada tahap awal ini, Anda harus memastikan bahwa bohlam tidak saling bersentuhan.
   • Hindari menempatkan bawang di bawah sinar matahari langsung karena akan mengering tidak merata.
4. 4 Pertimbangkan untuk mengeringkan bawang dengan mengikatnya menjadi kuncir. Anda dapat menyelesaikan prosesnya hanya dengan meletakkan umbi dalam satu lapisan datar, atau Anda dapat mengikat bagian atas umbi dengan kuncir dan menyelesaikan pengeringan dengan cara ini.
   • Untuk mengepang bawang, Anda harus memotong semua daun kecuali tiga daun terakhir. Ikat atau kepang daun yang tersisa ini bersama dengan sisa umbi, dan gantung tandan secara vertikal untuk menyelesaikan pengeringan.
   • Harap dicatat bahwa ini sepenuhnya masalah preferensi dan ruang pribadi. Menurut penelitian, bawang tidak menjadi lebih buruk atau lebih baik saat dikeringkan dengan kuncir atau diletakkan berlapis-lapis.
   • Rendam bawang dengan cara ini sampai proses selesai - 4-6 minggu.
5. 5 Potong bagian atasnya. Selama proses pengeringan, Anda perlu memotong bagian atas dua atau tiga kali saat mengering. Setelah bawang benar-benar matang, potong sepenuhnya. Akarnya juga perlu dipotong.
   • Potong bagian atas umbi dua hingga tiga kali selama proses berlangsung.
   • Setelah proses pengeringan / curing selesai, potong bagian atasnya sepenuhnya.
   • Setelah beberapa minggu pertama mengering, gunakan gunting untuk memangkas akar kembali menjadi 6 mm.
6. 6 Simpan bawang di tempat yang sejuk dan kering. Misalnya, di musim dingin Anda dapat menyimpan busur di ruang bawah tanah.
   • Pindahkan bawang bombay ke dalam kantong snap-on, keranjang kayu, atau kotak kardus datar berlubang. Sebarkan bawang dalam porsi kecil untuk memungkinkan sirkulasi udara yang baik.
   • Pada suhu nol, bawang panas disimpan selama 6-9 bulan, sedangkan bawang manis (ringan) - dari 2 minggu hingga sebulan.

Metode 2 dari 3: Metode Dua: Oven Kering

1. 1 Panaskan oven hingga 71 derajat. Siapkan dua atau lebih loyang yang dialasi kertas roti.
   • Rata-rata, Anda membutuhkan 1-2 loyang standar untuk setiap bawang.Jika Anda hanya mengeringkan satu, siapkan dua loyang. Jika ada dua bawang, 4 loyang dan seterusnya. Lebih baik membiarkan haluan memiliki lebih banyak ruang kosong daripada lebih sedikit.
   • Jangan biarkan suhu naik di atas 71 derajat selama proses pengeringan. Jika tidak, Anda dapat membakar atau menggoreng bawang daripada mengeringkannya.
   • Baki pemanggang yang akan Anda gunakan harus berukuran 5 cm lebih sempit dari oven untuk mendapatkan sirkulasi udara yang diperlukan.
2. 2 Potong bawang menjadi irisan tipis. Anda perlu memotong akar, bagian atas dan kulit, dan memotong bawang itu sendiri menjadi cincin 3-6 mm.
   • Cara termudah untuk mengiris bawang untuk tujuan ini adalah dengan menggunakan parutan dengan pisau pengiris khusus. Jika Anda tidak memiliki alat ini, potong bawang dengan pisau dapur paling tajam.
3. 3 Sebarkan bawang di atas loyang. Pindahkan bawang cincang ke loyang yang sudah disiapkan dan atur dalam satu lapisan.
   • Jika Anda menumpuk bawang dalam tumpukan, itu akan memakan waktu lebih lama dan kering tidak merata. Dengan melakukan ini, Anda dapat membuat masalah bagi diri Anda sendiri, ketika di antara bawang yang disimpan sebagai cadangan, dua atau tiga potongan yang tidak dikeringkan dengan baik ditemukan.
4. 4 Keringkan bawang dalam oven yang sudah dipanaskan. Tempatkan bawang dalam oven yang sudah dipanaskan dan keringkan selama 6-10 jam, balikkan loyang dari waktu ke waktu untuk mengurangi kerusakan dari titik panas yang tidak merata.
   • Jika memungkinkan, biarkan pintu oven sedikit terbuka (jarak sekitar 10 cm) untuk mencegah panas yang berlebihan. Jika Anda memilih untuk melakukan ini, Anda juga dapat mengarahkan kipas ke dalam lumen untuk memberikan sirkulasi udara yang lebih baik.
   • Sisakan sekitar 7 cm ruang kosong di antara baki dan antara baki atas dan atap oven. Anda perlu memberikan sirkulasi udara yang maksimal.
   • Awasi bawang dengan cermat, karena jika Anda terlalu banyak mengeksposnya di dalam oven, pada akhir proses mereka dapat dengan mudah terbakar. Bawang yang dibakar kurang enak dan kurang sehat.
5. 5 Saat bawang siap, itu akan mulai hancur. Setelah kering, bawang bombay akan cukup rapuh untuk dihancurkan di tangan Anda. Demikian cara membuat bawang bombay.
   • Untuk membuat serpihan bawang, potong bawang dengan tangan Anda. Jika Anda ingin membuat bubuk bawang bombay, masukkan bawang bombay ke dalam kantong plastik dan gulung dengan rolling pin.
   • Anda dapat membiarkan cincin tetap utuh, tetapi perlu diingat bahwa cincin itu rapuh dan mudah pecah jika ditangani dengan tidak hati-hati.
6. 6 Simpan di tempat kering yang sejuk. Tempatkan serpihan bawang dalam wadah kedap udara dan simpan di lemari atau lokasi serupa.
   • Jika Anda menggunakan kantong vakum, bawang dapat disimpan hingga satu tahun. Dalam kondisi kurang tertutup, itu akan bertahan dari 3 hingga 9 bulan.
   • Waspadai kelembapan. Jika Anda melihat kelembapan di tengah wadah (kantong) selama beberapa hari pertama penyimpanan, keluarkan bawang, lanjutkan pengeringan dan keringkan wadah sebelum mengembalikan bawang ke dalamnya. Kelembaban akan cepat merusak bawang.

Metode 3 dari 3: Metode Tiga: Menggunakan dehidrator

1. 1 Siapkan busur Anda. Bawang harus dikupas dan dipotong menjadi cincin setebal 3 mm.
   • Potong akar dan bagian atas, kupas kulit dari umbi.
   • Gunakan parutan dengan pisau pemotong khusus pada pengaturan terbaik (atau di sebelah terakhir). Jika Anda tidak memiliki alat ini, gunakan pisau dapur untuk mengiris bawang setipis mungkin.
2. 2 Tempatkan bawang di rak di dehidrator. Tempatkan irisan bawang dalam satu lapisan di rak dehidrator, posisikan rak untuk sirkulasi udara maksimum.
   • Irisan atau cincin bawang tidak boleh saling bertumpukan atau bersentuhan. Jauhkan mereka pada jarak yang cukup satu sama lain untuk sirkulasi udara yang lebih baik.
   • Rak itu sendiri di dehidrator juga harus berada pada jarak yang cukup satu sama lain. Sisakan setidaknya 5-7 cm di antara keduanya untuk meningkatkan sirkulasi udara.
3. 3 Jalankan dehidrator selama sekitar 12 jam. Jika dehidrator memiliki termostat, setel ke 63 derajat. Tunggu sampai cincin benar-benar kering.
   • Jika Anda memiliki dehidrator tua atau murah yang tidak memiliki termostat, Anda perlu menyesuaikan waktu pengeringan dengan hati-hati.Durasi proses mungkin berbeda dalam satu arah atau lainnya sekitar satu jam. Gunakan termometer yang aman untuk oven untuk memperhitungkan suhu dan melakukan koreksi yang diperlukan.
4. 4 Simpan bawang kering dalam wadah kedap udara. Simpan bawang di tempat yang sejuk dan kering. Makanlah secara sederhana atau tambahkan ke makanan Anda.
   • Jika Anda menyegel bawang dengan vakum, itu bisa bertahan hingga satu tahun. Dalam kondisi kurang tertutup, itu akan bertahan dari 3 hingga 9 bulan.
   • Waspadai kelembapan. Jika Anda melihat kelembapan di tengah wadah selama beberapa hari pertama penyimpanan, keluarkan bawang, lanjutkan mengeringkan dan mengeringkan wadah sebelum mengembalikan bawang ke dalamnya. Kelembaban akan cepat merusak bawang.
   • Anda dapat menggiling bawang menjadi serpihan atau bubuk untuk keperluan kuliner.
5. 5selesai>

Apa yang kamu butuhkan

Mengeringkan bawang untuk musim dingin

• Pisau atau gunting
• Tas snap-neck, keranjang kayu atau karton datar

Pengeringan di oven

• Nampan
• kertas perkamen
• Pisau tajam atau parutan dengan pisau pengiris
• Wadah tertutup

Dengan dehidrator

• Dehidrator
• Pisau tajam atau parutan dengan pisau pengiris
• Wadah tertutup