Isi

• Tips
• Peringatan

1 Beli kaki kepiting beku di supermarket untuk memastikan Anda mendapatkan daging berkualitas baik. Kaki kepiting beku - apakah Anda tidak takut dengan rasanya? Faktanya, kaki kepiting beku biasanya lebih enak daripada yang dicairkan, karena yang terakhir tidak mempertahankan rasa dan kesegaran yang sama seperti yang ditemukan dalam es krim. Mengapa ini terjadi?

• Sebagian besar kaki kepiting di supermarket sudah dimasak di atas kapal nelayan, segera setelah ditangkap, dan kemudian langsung dibekukan. Karena kepiting sering ditinggalkan di laut untuk waktu yang lama, dan memasak membantu menyingkirkan bakteri dan kuman yang tidak diinginkan, pembekuan cepat membantu menjaga rasa kepiting.
• Bagaimana Anda tahu jika kaki kepiting pilihan Anda sudah dimasak sebelumnya? Perhatikan warna dan kemasannya. Kaki kepiting mentah biasanya berwarna pucat, tetapi saat dimasak berubah menjadi oranye terang atau merah. Jika Anda masih ragu, lihat kemasannya. Ini harus dengan jelas menunjukkan apakah kaki ini sudah dimasak sebelumnya atau tidak.

2 Belilah kaki kepiting secukupnya. Berapa tepatnya? Jika Anda berencana menyajikan kepiting dengan satu atau dua kali makan, 2-4 kaki kepiting per orang sudah cukup sebagai hidangan utama. Karena kaki kepiting bisa sangat mahal, mereka juga bisa disajikan sebagai camilan. Dalam hal ini, satu kaki kepiting per orang sudah cukup.

3 Kaki kepiting harus dibekukan sampai mendidih. Anda tidak perlu mencairkan atau memanaskannya kembali dalam microwave sebelum dimasak, karena sudah dimasak sebelumnya.

• Anda tentu saja dapat mengurangi waktu memasak kaki kepiting dengan mencairkannya terlebih dahulu. Untuk melakukan ini dengan benar, masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 8 jam. Kaki kepiting yang dicairkan dapat disimpan di lemari es hingga dua hari, setelah itu akan hilang.

4 Bilas kaki terlebih dahulu, lalu ambil panci besar dan isi setengahnya dengan air. Anda bisa menambahkan garam dan rempah-rempah jika suka. Nyalakan kompor dan didihkan air dengan api besar. Jika Anda ingin membuat perubahan kecil dan menambahkan bahan tambahan, kami merekomendasikan opsi berikut:

• Tambahkan beberapa jus lemon (atau cuka) ke dalam air. Ini akan membuat rasa daging kepiting lebih segar dan membantu menghilangkan bau menyengat dari makanan laut. Setelah air mendidih, peras jus satu lemon ke dalam panci atau tambahkan satu sendok makan cuka.
• Rebus air dengan bir dan rempah-rempah. Tambahkan dua kaleng bir rasa dan empat kaleng air, didihkan dengan api sedang. Kemudian tambahkan satu sendok makan Old Bay ke dalam air.

5 Masukkan kaki kepiting ke dalam air dan tunggu hingga air mendidih kembali. Kecilkan api dan didihkan kaki kepiting kecil selama 4-5 menit dengan api sedang, kaki kepiting besar selama 7-8 menit dan kaki kepiting raksasa hingga 15 menit. Setelah waktu berlalu, segera angkat panci dari api. Ingatlah bahwa Anda tidak benar-benar memasaknya, Anda hanya memanaskannya kembali.

• Tergantung pada ukurannya, kaki kepiting yang dicairkan harus direbus selama dua hingga lima menit.

6 Angkat kaki kepiting dari air mendidih dan sajikan segera dengan ghee. Untuk membuat ghee, lakukan hal berikut:

• Ambil mentega berkualitas tinggi dan potong menjadi kubus. Biarkan mentega meleleh sepenuhnya dengan api kecil sehingga busa mulai muncul di atasnya. Biarkan minyak mendidih dengan api kecil.
• Ambil sendok berlubang kecil atau benda serupa dan singkirkan busa dari permukaan minyak. Anda tidak perlu menghilangkan semua busa, bahkan sebagian besar. Anda melakukan ini untuk menghilangkan kelembaban dan padatan dari lemak.
• Setelah itu, saring sisa cairan melalui kain tipis atau belacu. Buang semua partikel padat yang tertinggal di kain kasa. Anda baru saja membuat mentega olahan!

Tips

• Untuk membuka kaki kepiting, Anda membutuhkan alat seperti penjepit kacang, palu, tang, pisau, dan garpu. Tidak disarankan untuk mematahkan kaki kepiting dengan gigi Anda.
• Ada banyak jenis kaki kepiting dan pilihan Anda tergantung pada preferensi Anda. Yang paling populer adalah kaki kepiting kerajaan Alaska, kaki kepiting salju dan kepiting laba-laba. Kepiting raja dan kaki kepiting salju lebih banyak tersedia di Amerika Utara, sedangkan kaki kepiting laba-laba sangat diminati di Eropa.
• Kukus kaki kepiting untuk rasa daging yang lebih bersih dan segar. Perebusan membuat rasanya lebih ramping.
• Lebih sering daripada tidak, Anda hanya perlu memanaskan kembali apa yang sudah dimasak di atas kapal nelayan. Memasak terlalu lama dapat merusak rasa dan tekstur daging.
• Kaki kepiting dapat segera dikirim ke panci dalam keadaan beku, tetapi jangan lupa untuk menambah waktu memasak sekitar 10 menit.
• Beli 225-450 gram kaki kepiting per orang.

Peringatan

• Meskipun kaki kepiting yang dicairkan dapat bertahan hingga dua hari di dalam lemari es, yang terbaik adalah merebusnya sesegera mungkin. Kaki kepiting bisa hilang dengan sangat cepat, tetapi Anda ingin menikmatinya sesegar mungkin.
• Sebagian besar kaki kepiting di supermarket sudah dimasak sebelumnya dan yang harus Anda lakukan hanyalah mencairkan dan memanaskannya kembali. Namun, jika Anda membeli kaki kepiting yang tidak dimasak, rebus selama 10-15 menit, bukan 2-5 menit yang disarankan.