Isi

• Langkah
• Bagian 1 dari 3: Pilihan varietas
• Bagian 2 dari 3: Menanam dan Memetik Jamur
• Tumbuh di terarium
• Tumbuh di log
• Bagian 3 dari 3: Memasak Jamur
• Tips
• Peringatan

Jamurnya enak, tetapi varietasnya yang istimewa mahal dan sulit ditemukan segar. Jika Anda menyukai hidangan jamur, maka dengan menanam jamur sendiri, Anda dapat mengisi dapur Anda dengan berbagai varietas unik, dan Anda akan selalu memiliki jamur segar untuk hidangan berikutnya. Baca terus dan Anda akan mengetahui varietas mana yang harus dipilih, metode "menanam" jamur apa yang ada dan cara memasak jamur.

Langkah

Bagian 1 dari 3: Pilihan varietas

1. 1 Beli miselium dari varietas yang dipilih. Jika Anda sudah memiliki pengalaman menanam jamur, maka Anda dapat membeli spora dan mencangkoknya sendiri ke substrat. Tetapi untuk pemula, untuk memastikan pembuahan yang sukses, pilihan terbaik adalah membeli substrat cangkok, yang biasanya dijual dalam kantong. Untuk menumbuhkan jamur, Anda perlu mencangkok miselium ke dalam substrat yang disiapkan dengan benar, letakkan di tempat yang lembab dan gelap dan tunggu.
   • Jika Anda akan serius terlibat dalam menanam jamur, maka pilih terlebih dahulu varietas yang paling Anda sukai.
2. 2 Coba champignon (lat. agaricus bisporus). Ini adalah salah satu jamur paling populer, lezat dan serbaguna yang bisa Anda tanam. Dagingnya cukup kuat untuk dipanggang, dan rasanya cukup canggih untuk menambahkan jamur ke salad dan tumis. Ini akan cocok dengan hidangan apa pun!
   • Jamur yang dijual dengan nama Portobello ini sebenarnya jamur yang dibuang karena sudah kehilangan warna putihnya yang menarik. Kemudian, ketika selera orang berubah, jamur ini menjadi lebih populer daripada champignon biasa, meskipun faktanya mereka satu dan sama. Portobello adalah champignon biasa, yang dibiarkan matang sedikit sampai tutupnya terbuka dan tidak bengkak.
3. 3 Tumbuh cincin keriput stropharia (lat. stropharia rugosoannulata). Jamur ini tidak biasa seperti Portobello, tetapi mereka memiliki daging, rasa, dan kekencangan yang serupa. Stropharia adalah jamur yang indah dengan topi coklat kemerahan dan batang putih cerah. Bervariasi seperti champignon, stropharia akan mengubah menu Anda yang biasa. Kejutkan teman Anda dengan menyiapkan piring jamur buatan sendiri untuk pesta.
4. 4 Tumbuhkan shiitake. Nama jamur ini, ditanam karena sifat makanannya (Shiitake telah terbukti mengurangi kemungkinan berkembangnya tumor), diterjemahkan dari bahasa Jepang sebagai "jamur ek". Jamur ditanam di atas kayu gelondongan, dan tutupnya yang lezat sangat cocok untuk sup dan semur, serta risotto jamur yang lezat. Sementara kaki jamur yang dimasak sulit dikunyah, mereka tetap menambahkan rasa pada kaldu.
5. 5 Cobalah menanam jamur tiram (lat. pleurotus ostreatus). Ini sering dipilih untuk budidaya. Nama lainnya adalah jamur tiram, karena bentuknya seperti tiram dan rasanya asin. Sama seperti shiitake, jamur tiram ditanam di atas batang kayu. Sangat mudah untuk tumbuh dan bahkan lebih mudah untuk dimakan.
6. 6 Cobalah menumbuhkan morel. Ini bisa dibilang salah satu jamur paling mahal dan terlaris, tetapi lebih sulit untuk tumbuh. Pertama-tama Anda harus memanen morel liar untuk mengekstrak spora darinya dan menanamnya di substrat. Jika Anda menjadi lebih berpengalaman dalam menanam jamur, Anda bisa menanam ini, yang dianggap paling enak dari semua jamur.

Bagian 2 dari 3: Menanam dan Memetik Jamur

Tumbuh di terarium

1. 1 Ambil sebuah wadah. Wadah styrofoam, selungkup plastik, atau nampan tanam bawang bombay biasa yang dilapisi dengan koran yang cukup lembap semuanya bisa menjadi media yang cocok untuk menumbuhkan jamur.
   • Jika Anda memiliki ruang bawah tanah yang gelap tempat Anda bisa menanam jamur, maka Anda bahkan tidak memerlukan wadah. Baki bawang yang tumbuh dengan kedalaman sekitar 15 sentimeter akan berfungsi (atau Anda bisa membuatnya sendiri).
   • Jika Anda tidak memiliki ruang bawah tanah dan tinggal di iklim kering, gunakan akuarium tua atau wadah plastik untuk menyesuaikan suhu jika perlu.
2. 2 Isi wadah dengan media tumbuh jamur. Anda dapat membeli substrat yang sudah jadi, campuran, atau membuatnya sendiri. Secara umum, pupuk kandang, gandum hitam, vermikulit, dan serbuk gergaji diperlukan untuk menumbuhkan varietas jamur yang berbeda, tetapi komposisi paling minimal mungkin hanya mencakup kompos dan serbuk gergaji.
   • Media nutrisi sangat penting bagi jamur, karena mereka, tidak seperti tanaman, tidak menghasilkan nutrisi dan membutuhkan campuran gula, pati, selulosa, dan nitrogen yang tepat. Jenis substrat akan tergantung pada jenis jamur yang ingin Anda tanam:
     • Kompos berbasis pupuk kandang paling cocok untuk menanam jamur. Kotoran kuda dicampur dengan jerami dan diendapkan pada tingkat pH yang dibutuhkan juga cocok. Campuran sekam jagung, lumut dan pasir dapat digunakan sebagai kompos.
     • Diketahui bahwa untuk menanam morel dan jamur lainnya, substrat yang terdiri dari 50% pasir dan tanah untuk menanam tanaman dalam ruangan dan 50% serpihan kayu keras, sekam padi atau bungkil kedelai dan sejumlah kecil batu kapur cocok.
3. 3 Spora jamur tanaman. Tanam spora di substrat dengan kedalaman sekitar 5 sentimeter dan jarak beberapa sentimeter.
   • Cara lain adalah dengan menyebarkan spora jamur di atas wadah dan menutupinya dengan substrat.
4. 4 Pertahankan suhu dalam wadah pada 21 derajat Celcius. Untuk mengatur suhu, wadah dapat dipindahkan ke ruangan yang dipanaskan atau ditempatkan di bawah sinar matahari. Ini akan memakan waktu sekitar 3 minggu agar akar berkecambah di substrat.
   • Lacak saat miselium tipis, putih, berserabut, yang merupakan akar jamur, bertunas. Saat Anda melihat filamen seperti sarang laba-laba tumbuh, letakkan wadah di ruangan gelap atau ruang bawah tanah sehingga suhu turun hingga 16 derajat Celcius, dan tutupi spora dengan lapisan tanah pot setebal 2 hingga 3 sentimeter.
5. 5 Semprot permukaan tanah dengan air agar sedikit lembab. Lakukan ini secara teratur. Juga, kelembaban jamur dan tanah akan didukung dengan baik oleh kain basah. Jika Anda menyimpan wadah dengan jamur di ruangan gelap atau ruang bawah tanah, maka Anda perlu menyemprotkan substrat setiap hari.
6. 6 Pertahankan suhu dan kelembapan kain dan tanah selama 3-5 minggu. Selama waktu ini, perhatikan masalah apa pun. Bintik-bintik hitam adalah tanda bahwa jenis jamur yang buruk sedang berkembang. Juga, jika jamur tampak tergenang air atau berlendir, ini berarti Anda mungkin harus memulai dari awal.
7. 7 Panen tanaman Anda. Jamur dapat dipanen ketika "selubung" yang menghubungkan tutup dan batang putus. Segera setelah Anda melihatnya pecah, itu berarti jamur sudah matang. Kumpulkan mereka!
   • Jangan menariknya dari media, atau Anda dapat merusak jamur lainnya. Pegang jamur dengan kuat dan "putar" atau potong di pangkal batang dengan pisau kecil.
   • Petik jamur secara teratur, jangan menunggu. Dengan memanen jamur dewasa, Anda membiarkan jamur yang tersisa mekar tanpa hambatan, menghasilkan panen yang melimpah.

Tumbuh di log

1. 1 Menumbuhkan jamur shiitake dan tiram pada batang kayu ek. Anda dapat membeli kayu cangkok di toko khusus atau membuatnya sendiri tanpa banyak kesulitan. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mendapatkan kayu ek atau maple yang baru digergaji (Anda perlu mencangkok kayu yang baru digergaji agar mikroorganisme lain tidak punya waktu untuk menyebar), maka untuk mencangkok miselium di atasnya, Anda perlu:
   • Bor lubang sedalam 7-20 sentimeter di batang kayu, letakkan dengan belah ketupat.
   • Isi alur dengan miselium.
   • Tutupi setiap lekukan dengan lilin untuk mencegah masuknya bakteri asing.
2. 2 Simpan log di tempat teduh. Hindari kontak langsung dengan angin dan matahari. Anda dapat menutupi batang kayu dengan kain bergizi khusus atau menemukan tempat teduh.
3. 3 Basahi log. Jaga agar batang kayu tetap lembab dan semprotkan sampai jamur mulai tumbuh. Setelah jamur mulai terbentuk, berhenti menyirami batang kayu.
4. 4 Panen tanaman Anda. Ketika Anda melihat bahwa "selubung" yang menghubungkan tutup dan kaki telah putus, itu berarti sudah waktunya untuk memanen. Putar atau potong dengan pisau.

Bagian 3 dari 3: Memasak Jamur

1. 1 Sebelum makan, bersihkan kotoran dari jamur. Anda tidak perlu merendamnya atau membilasnya sampai bersih, cukup bersihkan kotoran dari jamur dan potong pangkal kaki. Kaki shiitaki bisa dipotong seluruhnya dan dibuang atau dibuat rebusan.
   • Beberapa orang tidak setuju dengan metode membersihkan jamur ini. Ya, Anda bisa membuatnya basah, dan ini tidak akan merusaknya, terutama jika Anda akan langsung memakannya, tetapi tidak ada yang mencucinya. Cukup bersihkan kotoran dari jamur dan Anda bisa memakannya.
2. 2 Goreng jamur. Salah satu resep jamur segar yang paling mudah dan paling enak adalah dengan cepat menggorengnya dalam minyak dan membiarkannya dingin di malam hari untuk merendamnya dalam rasa. Untuk melakukan ini, Anda perlu:
   • Satu pon jamur segar cincang dalam bentuk apa pun.
   • Satu sendok makan mentega.
   • Tiga sendok makan minyak zaitun.
   • Setengah bawang bombay, cincang (atau bawang merah, pilihan Anda).
   • Dua siung bawang putih, cincang.
   • Setengah gelas anggur merah kering.
   • Segenggam herba seperti oregano, thyme, atau peterseli.
   • Garam dan merica secukupnya.
   • Panaskan mentega dan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang sampai mentega mendidih. Tambahkan bawang merah dan bawang putih; goreng sampai bawang bombay transparan.
   • Tambahkan jamur. Jangan mengaduk selama 1-2 menit sampai Anda mendengar jamur mendesis. Ini berarti bahwa air keluar dari mereka. Taburi dengan garam dan merica dan masukkan jamur ke dalam bawang dan bawang putih. Lanjutkan menggorengnya.
   • Tambahkan lebih banyak minyak saat cairan menguap dan tuangkan anggur merah. Biarkan sebagian cairan menguap dan tambahkan bumbu cincang dan bumbu secukupnya. Anda bisa langsung menyajikan jamur sebagai lauk lezat, atau memindahkannya ke wadah dan biarkan dingin semalaman.
3. 3 Buat omelet jamur. Jamur cocok dengan telur, menggantikan daging babi. Hidangan ini sederhana dan enak sekaligus.
4. 4 Bereksperimenlah dengan resep. Jamur akan lezat dalam hidangan apa pun. Dapatkan kreatif dan coba resep yang berbeda. Sebagai contoh:
   • Risotto dengan jamur.
   • Pizza dengan jamur.
   • Sup jamur.
   • Stroganoff daging sapi dengan jamur.
   • Jamur isi.
5. 5 Pertimbangkan untuk mengeringkan jamur. Jika Anda telah mengumpulkan beberapa kilogram jamur sekaligus, maka tidak akan mudah untuk memakannya segera. Pertimbangkan untuk membeli pengering khusus sehingga Anda dapat memiliki jamur buatan sendiri yang lezat di dapur Anda sepanjang tahun.

Tips

• Beli miselium dari toko tepercaya.
• Jika Anda menanam jamur di luar ruangan, maka mereka harus selalu berada di tempat teduh.
• Anda akan membutuhkan: miselium ("biji-bijian" jamur), wadah, tanah untuk tanaman indoor, kain, substrat.

Peringatan

• Akan lebih sulit bagi pemula untuk menanam jamur di luar.
• Jika Anda mengumpulkan spora dari jamur liar, pastikan jamur tersebut dapat dimakan.
• Saat menggunakan serutan di substrat, pastikan jamur cocok dengan jenis kayu tersebut.