Cara membekukan ketumbar

Video: How to Freeze Cilantro From Your Garden

Isi

Bahan-bahan
Bekukan di dalam tas
Pembekuan dalam minyak sayur
Membekukan dalam mentega
Langkah
Metode 1 dari 5: Mempersiapkan ketumbar untuk dibekukan
Metode 2 dari 5: Bekukan dalam tas
Metode 3 dari 5: Bekukan dalam minyak sayur
Metode 4 dari 5: Bekukan dalam Mentega
Metode 5 dari 5: Menggunakan ketumbar beku
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan
Bekukan ketumbar dalam tas
Membekukan ketumbar dalam minyak sayur
Membekukan ketumbar dalam mentega

Ketumbar (ketumbar segar) banyak digunakan dalam masakan Asia, India, Meksiko, dan Timur Tengah. Dia memiliki rasa yang cerah dan tidak biasa yang dapat menghiasi hampir semua hidangan. Sayangnya, daun ketumbar layu dengan cepat dan tidak sebaik beberapa herba lainnya. Namun, Anda dapat menyimpan ketumbar lebih lama dengan membekukannya dengan benar. Pada artikel ini, Anda akan menemukan deskripsi beberapa metode untuk membekukan daun ketumbar. Selain itu, Anda akan menemukan beberapa tips tentang cara menggunakan ketumbar beku setelahnya.

Bahan-bahan

Bekukan di dalam tas

Cilantro Segar

Pembekuan dalam minyak sayur

1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun per
1 - 2 cangkir (50 - 100g) daun ketumbar cincang

Membekukan dalam mentega

Sekitar 100 g mentega yang dilunakkan
1 - 3 sendok makan ketumbar, cincang
1 siung bawang putih, cincang (opsional)
Garam dan merica secukupnya (opsional)
sendok makan air jeruk nipis (opsional)
Kulit jeruk nipis (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 5: Mempersiapkan ketumbar untuk dibekukan

1 Pilih ketumbar segar. Ketumbar layu saat dibekukan, itulah sebabnya penting untuk mendapatkan kesegaran dari atas ke bawah. Perhatikan daun ketumbar - mereka harus berwarna hijau cerah dan berair. Hindari menggunakan daun ketumbar yang terlihat murung, berkerut, atau menguning.
2 Cuci daun ketumbar dalam semangkuk air. Pegang daun ketumbar pada batangnya dan celupkan ke dalam semangkuk air dingin. Bilas ketumbar agar tetap bersih. Jika airnya menjadi kotor, maka gantilah dan bilas ketumbar lagi - ganti airnya sampai ketumbar benar-benar bersih. Ini mungkin memerlukan penggantian air dua atau tiga kali.
3 Kocok air dari daun ketumbar. Pegang sayuran pada batangnya, kibaskan kelebihan air beberapa kali. Yang terbaik adalah melakukan ini di atas wastafel untuk menghindari memerciki dapur.
4 Keringkan daun ketumbar dengan handuk kertas kering. Tempatkan beberapa handuk kertas kering di permukaan yang rata dan letakkan daun ketumbar yang sudah dicuci di atasnya. Tutupi sayuran dengan handuk kertas lain dan tekan dengan ringan. Handuk kertas akan menyerap kelembapan berlebih. Keringkan daun ketumbar beberapa kali lagi agar tidak ada air yang tersisa di atasnya.
5 Anda dapat merebus daun ketumbar jika diinginkan. Untuk melakukan ini, celupkan daun ketumbar ke dalam panci berisi air mendidih selama 15-30 detik, lalu celupkan ke dalam air es selama beberapa detik lagi. Jangan biarkan daun ketumbar dalam air mendidih selama lebih dari 30 detik, dan pastikan untuk mengeringkannya secara menyeluruh. Blanching mempertahankan warna cerah ketumbar.

Metode 2 dari 5: Bekukan dalam tas

1 Putuskan apakah Anda ingin membekukan bagian bawah sepenuhnya atau hanya daunnya saja. Jika Anda hanya ingin membekukan daunnya, Anda harus merobeknya dan membuang batangnya. Anda juga dapat membekukan ketumbar utuh dan merobek daunnya saat Anda membutuhkannya.
2 Campurkan ketumbar dengan minyak zaitun jika diinginkan. Ini akan melindungi sayuran halus dari hawa dingin dan mencegahnya berubah menjadi bubur. Cukup masukkan ramuan ke dalam mangkuk dan aduk dengan satu sendok teh minyak zaitun. Jumlah minyak tergantung pada jumlah daun ketumbar yang ingin Anda bekukan.
3 Masukkan daun ketumbar ke dalam kantong freezer ziplock. Cobalah untuk menyebarkan ketumbar secara merata di seluruh tas. Jika Anda menggunakan tandan utuh ketumbar, usahakan batang dan daunnya sedatar mungkin. Anda dapat menggunakan beberapa paket.
- Jika Anda tidak memiliki tas freezer khusus, maka Anda dapat menggunakan tas biasa dengan kunci, cukup masukkan satu sama lain.
4 Cobalah untuk menghilangkan udara berlebih dan kemudian tutup kuncinya. Tutup tas hanya sebagian dan tekan ke bawah untuk menghilangkan semua udara berlebih - tas harus rata. Tutup tas sepenuhnya. Hati-hati jangan sampai merusak daun ketumbar.
5 Gunakan spidol permanen untuk menulis tanggal ketumbar dipanen. Jika Anda membekukan herba lain dan menyimpannya di dalam freezer, ada baiknya Anda memberi tanda bahwa kantong tersebut berisi daun ketumbar.
6 Tempatkan sekantong daun ketumbar di dalam freezer. Usahakan posisi kantong ketumbar agar semua cabangnya lurus dan berada di permukaan yang rata.

Metode 3 dari 5: Bekukan dalam minyak sayur

1 Potong ketumbar. Letakkan tangkai daun ketumbar di atas talenan dan potong-potong 2-3 cm. Batangnya bisa disimpan atau dilepas, tergantung selera Anda. Tidak perlu memotong ketumbar dengan rapi, karena itu masih perlu dicincang dengan blender.
2 Masukkan ketumbar ke dalam blender. Jika Anda tidak memiliki blender, Anda dapat menggunakan pengolah makanan.
3 Tuangkan 1/3 cangkir (80 ml) minyak zaitun ke dalam blender per cangkir (50 g) daun ketumbar cincang. Jika Anda ingin meningkatkan rasa ketumbar, tambahkan jumlah herba menjadi 2 cangkir (100 g). Selain itu, jika Anda tidak menyukai aroma spesifik minyak zaitun, gunakan minyak lain, misalnya minyak jagung atau minyak bunga matahari.
4 Nyalakan blender dan giling daun ketumbar selama beberapa detik. Pastikan tutup blender tertutup rapat. Lanjutkan memotong sampai minyak berubah menjadi hijau dan daun ketumbar dicincang. Jangan mengaduk terlalu lama jika Anda ingin mendapatkan potongan sayuran yang besar.
5 Sendokkan puree ke dalam nampan es batu. Lengkapi setiap formulir kira-kira . Jangan mengisi sepenuhnya karena pure akan bertambah volumenya saat dibekukan.
6 Masukkan cetakan ke dalam freezer. Tempatkan cetakan pada permukaan yang rata dan rata. Biarkan selama beberapa jam atau semalaman.
7 Pindahkan kubus mentega beku ke dalam tas freezer. Ini akan memungkinkan Anda untuk menggunakan cetakan es lagi. Jika Anda tidak memiliki tas freezer khusus, Anda dapat menggunakan tas ziplock biasa dengan menempatkan satu di dalam yang lain.
8 Tulis tanggal pada paket dengan spidol permanen. Jika Anda membekukan dan menyimpan herba lain di dalam freezer, ada baiknya Anda memberi tanda bahwa kantong tersebut berisi daun ketumbar.

Metode 4 dari 5: Bekukan dalam Mentega

1 Potong daun ketumbar dan tempatkan dalam mangkuk. Untuk sekitar 100 g minyak, Anda membutuhkan 1 hingga 3 sendok makan daun ketumbar.
2 Tambahkan segumpal mentega lunak pada suhu kamar. Mungkin berguna untuk memotong mentega terlebih dahulu menjadi potongan-potongan kecil agar lebih cepat melunak.
3 Tambahkan bahan lain sesuai keinginan. Anda cukup mencampur ketumbar dengan minyak, atau menambahkan bahan lain untuk membuat minyak lebih enak. Berikut adalah beberapa ide:
- 1 siung bawang putih (cincang)
- Garam dan merica secukupnya
- sendok makan air jeruk nipis
- kulit jeruk nipis
4 Campur semuanya dengan seksama untuk mendapatkan massa yang homogen. Anda dapat menggunakan sendok atau spatula untuk ini. Bertindak cepat agar mentega tidak meleleh. Tambahkan lebih banyak minyak atau ketumbar sesuai kebutuhan.
5 Oleskan minyak pada kertas roti atau kertas timah. Sendokkan mentega ke selembar kertas roti atau kertas timah - pastikan dekat dengan tepinya. Bentuk mentega dengan membungkusnya.
6 Masukkan mentega ke dalam kulkas. Tempatkan mentega yang dibungkus kertas atau kertas timah di atas piring atau piring, sisi jahitannya ke bawah, dan dinginkan sampai mengeras.
7 Setelah minyak mengeras, pindahkan ke freezer. Agar freezer Anda tetap bersih, simpan minyak di kertas perkamen di dalam tas freezer atau di wadah plastik.
8 Pastikan untuk mencantumkan tanggal pada wadah atau paket. Ini akan membantu Anda mengetahui dengan tepat kapan Anda membekukan daun ketumbar dan menggunakannya sebelum menjadi busuk.

Metode 5 dari 5: Menggunakan ketumbar beku

1 Gunakan ketumbar beku untuk saus chutney ketumbar atau makanan pembuka guacamole. Jika Anda membekukan ketumbar begitu saja, tanpa sayur atau mentega, Anda bisa merobek beberapa daun dan menambahkannya ke guacamole atau chutney. Anda tidak perlu mencairkan daun ketumbar terlebih dahulu.
2 Gunakan ketumbar beku mentega untuk saus, sup, dan banyak lagi. Anda bisa menggunakannya sebagai saus salad. Jangan lupa untuk mengurangi jumlah minyak yang Anda gunakan dalam salad Anda. Satu kubus ketumbar beku mengandung sekitar satu sendok makan minyak.
3 Pertama-tama keluarkan daun ketumbar yang dibekukan dalam mentega untuk membawa mentega ke suhu kamar. Ini akan membawa Anda 15-20 menit. Setelah mentega melunak, Anda bisa mengoleskannya di atas roti atau biskuit.
4 Cobalah untuk tidak menggunakan ketumbar beku untuk salad dan salsa. Setelah dibekukan, ketumbar kehilangan kekerasannya, dan ketika dicairkan menjadi basi dan lunak. Ini dapat merusak tampilan keseluruhan (serta tekstur) saus atau salad.
5 Cobalah menggunakan ketumbar segar alih-alih beku untuk menghias makanan Anda. Saat ketumbar beku dicairkan, menjadi kering dan lembut. Jika Anda ingin menghias hidangan, cobalah membeli ketumbar segar.
6 Ingatlah bahwa bahkan ketumbar beku tidak bertahan lama. Ketumbar beku tidak bisa bertahan selamanya, meskipun bisa bertahan lebih lama dari ketumbar segar. Berikut adalah beberapa panduan untuk membantu Anda menentukan berapa lama Anda dapat menggunakan ketumbar beku:
- Ketumbar beku harus digunakan dalam waktu dua bulan.
- Ketumbar beku dalam minyak sayur harus digunakan dalam waktu tiga bulan.
- Dianjurkan untuk menggunakan ketumbar yang dibekukan dalam mentega dalam waktu satu bulan, dan jika Anda mencairkan mentega dan memasukkannya ke dalam lemari es, maka dalam waktu 5 hari.
7selesai>

Tips

Jika Anda punya waktu, buatlah cilantro salsa (saus Meksiko). Salsa membeku lebih baik daripada ketumbar sendiri.
Jika Anda perlu mengeringkan ketumbar setelah membilasnya, gunakan pengering piring. Pastikan pengeringan bersih. Sebarkan daun ketumbar dan biarkan hingga benar-benar kering. Cara tercepat dan terbaik untuk mengeringkan daun ketumbar adalah dengan mengeluarkan sinar matahari.
Jika Anda perlu membekukan sedikit daun ketumbar, cukup letakkan daun ketumbar cincang di atas es batu dan taburi dengan minyak zaitun.

Peringatan

Ketumbar beku dengan cepat kehilangan rasanya. Cobalah untuk menggunakannya sesegera mungkin, atau lebih tepatnya jangan dibekukan sama sekali, tetapi gunakan dalam keadaan segar. Minyak aromatik spesifik yang ditemukan di ketumbar menguap dengan sangat cepat.
Cobalah untuk tidak menggunakan air saat membekukan, karena air menghilangkan semua rasa dan aroma daun ketumbar.