Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 6: Mempersiapkan Pembekuan
• Metode 2 dari 6: Seluruh ranting, batang, atau daun besar
• Metode 3 dari 6: Parutan atau Cincang Hijau
• Metode 4 dari 6: Membekukan dalam es batu
• Metode 5 dari 6: Membekukan dalam mentega
• Metode 6 dari 6: Bekukan dalam minyak sayur
• Tips

Herbal pedas bisa dibekukan. Ini biasanya dilakukan untuk mempersiapkan mereka untuk penggunaan di masa depan dengan cara yang cepat, ketika tidak ada waktu untuk tindakan yang lebih kompleks. Sebagian besar herbal mempertahankan rasanya setelah dibekukan, tetapi tidak semua memiliki penampilan yang rapi setelahnya. Berikut adalah beberapa cara untuk membekukannya.

Langkah

Metode 1 dari 6: Mempersiapkan Pembekuan

1. 1 Ketahuilah bahwa sebagian besar herbal tidak akan mempertahankan penampilannya setelah dibekukan. Banyak yang akan berubah menjadi bubur, tetapi mempertahankan rasanya, yaitu, mereka dapat ditambahkan dengan sempurna ke sup, semur, roti, dan sejenisnya, tetapi tidak untuk salad dan tidak untuk menghias hidangan dengannya.
   • Perlu diingat: Tidak semua orang setuju bahwa herbal dapat dibekukan sama sekali. Beberapa koki percaya bahwa pembekuan menghancurkan herbal dan harus dihindari. Pada saat yang sama, yang lain percaya bahwa membekukan herba adalah cara yang bagus untuk mengawetkannya. Cobalah membekukan beberapa herbal sebagai percobaan untuk melihat apakah Anda benar-benar menyukai hasilnya.
   • Herbal untuk membekukan: daun bawang, chervil, dill, daun adas, peterseli dan tarragon. Bekukan herba yang tidak mengering dengan baik (misalnya, daun bawang, kemangi, chervil, ketumbar, dan adas).
   • Ingatlah bahwa beberapa herba lebih baik dikeringkan daripada dibekukan. Misalnya, rosemary dapat dikeringkan dengan mudah dan tidak merepotkan serta akan mempertahankan aromanya untuk waktu yang lama.
2. 2 Kumpulkan herba setelah embun mengering. Idenya adalah untuk memanennya sebelum matahari menguapkan minyak herbal, tetapi setelah embun pagi mengering. Namun, kebutuhan untuk mengumpulkannya sebelum matahari menghangatkannya tergantung pada area tempat Anda tinggal: jika cuacanya tidak terlalu panas, Anda dapat mengumpulkannya kapan saja sepanjang hari.
   • Jangan memetik herba saat basah, karena mudah berjamur. Untuk tujuan pembekuan, Anda harus membuang kelebihan air.
3. 3 Siapkan herba sebelum dibekukan. Rumput harus dibersihkan dari kotoran, serangga, gulma dan kontaminan lainnya. Jika perlu, cuci herba kotor dengan lembut tapi menyeluruh dan keringkan sepenuhnya sebelum dibekukan. Jika Anda tahu bahwa herba tumbuh di tempat yang bersih, Anda cukup membersihkan kotorannya dengan sikat, dan ini akan lebih baik daripada mencuci dengan kuat.
   • Jika Anda telah mencuci herba, sebarkan di atas kertas penyerap untuk mentransfer kelembapan ke herba, lalu keringkan.
4. 4 Pilih metode pembekuan dari berikut ini. Cobalah menggunakan herba beku dalam waktu dua bulan agar rasanya tidak hilang. Herbal yang terlalu lama dibekukan bisa menjadi hambar atau bahkan tidak enak rasanya.

Metode 2 dari 6: Seluruh ranting, batang, atau daun besar

1. 1 Pilih herbal yang bisa Anda bekukan dengan ranting. Beberapa herba akan mempertahankan bentuknya saat dibekukan, seperti rosemary, peterseli, atau thyme. Anda dapat membekukan daun salam dengan cara yang sama.
2. 2 Lapisi loyang atau baki dengan kertas roti atau kertas timah.
3. 3 Tempatkan tangkai di atas loyang atau nampan. Masukkan ke dalam freezer untuk membekukan.
4. 4 Keluarkan herba dari freezer. Tempatkan mereka di tas atau wadah freezer. Tanda tangani isi dan tanggal pembekuan dan masukkan kembali ke dalam freezer. Gunakan dalam waktu dua bulan.

Metode 3 dari 6: Parutan atau Cincang Hijau

1. 1 Parut atau cincang halus herba sebelum dibekukan. Ini akan melindungi mereka dari berubah menjadi campuran lembek yang banyak daun lembut akan berubah.
   • Anda dapat memarut atau mencincang halus herba satu per satu, atau membuat campuran herba yang cocok.
2. 2 Tempatkan herba dalam tas freezer kecil. Tanggal dan beri nama ramuan atau campurannya.
3. 3 Membekukan. Gunakan dalam waktu dua bulan.

Metode 4 dari 6: Membekukan dalam es batu

Metode ini membantu untuk menghindari mengubah herbal menjadi bubur. Es batu ramuan dapat dilemparkan ke dalam sup, rebusan, atau hidangan panas lainnya selama memasak untuk menambahkan rasa dan sedikit cairan.

1. 1 Cuci dan keringkan baki es batu sepenuhnya. Jika Anda membekukan rumput dalam jumlah besar, gunakan lebih banyak baki.
2. 2 Potong bumbu halus. Isi setiap kompartemen di baki .
   • Metode ini cocok untuk kedua jenis herbal tertentu, dan untuk campurannya.
3. 3 Isi setiap sel rumput dengan sedikit air. Jangan berlebihan dengan air agar rumput tidak mengapung.
   • Catatan: Beberapa merasa lebih mudah untuk menuangkan sedikit air, lalu menambahkan herba, dan kemudian menambahkan sedikit air lagi. Bereksperimenlah untuk melihat mana yang paling cocok untuk Anda.
4. 4 Bekukan kubus. Setelah beku, pindahkan ke kantong atau wadah freezer kedap udara, beri label dan tanggal.
5. 5 Masukkan kembali ke dalam freezer. Biarkan kubus di sana sampai dibutuhkan.
6. 6 Gunakan dalam waktu dua bulan. Cukup tambahkan satu atau dua kubus ke hidangan yang Anda masak.
   • Untuk membantu Anda mengukur: 1 es batu herbal sama dengan sekitar 1 sendok makan ramuan cincang.

Metode 5 dari 6: Membekukan dalam mentega

1. 1 Membuat minyak herbal. Mentega dapat dipasangkan dengan berbagai herbal, termasuk thyme, basil, rosemary, atau campuran herbal.
2. 2 Bungkus mentega dalam foil dapur. Tempatkan di nampan freezer dan tutup. Tandai dan tanggal.
   • Anda dapat membekukan potongan kecil (lebih mudah dicairkan), sosis mentega, atau mentega herbal utuh. Buat sesuai keinginan Anda untuk memasak dan penyimpanan.
3. 3 Gunakan minyak. Minyak herbal dapat disimpan hingga 12 bulan. Anda dapat memotong sepotong mentega beku dan mencairkannya, atau mencairkannya seluruhnya, tergantung pada kebutuhan Anda. Tempatkan mentega di lemari es untuk mencairkan, tutup, dan gunakan dalam 2-3 hari.

Metode 6 dari 6: Bekukan dalam minyak sayur

1. 1 Gunakan cara es batu di atas. Namun, kali ini, gunakan pengolah makanan untuk menumbuk herba berdaun lunak (seperti kemangi, peterseli, atau ketumbar) dengan sedikit minyak zaitun atau minyak sayur pilihan Anda yang kurang beraroma. Rumput harus benar-benar kering sebelum diproses.
   • Proporsinya kira-kira 1 cangkir herba segar per cangkir minyak.
2. 2 Campurkan ramuan dan minyak dalam food processor sampai halus.
3. 3 Tuangkan ramuan dan campuran minyak ke dalam nampan es batu. Isi sel dengan . Bukan Tambahkan air.
4. 4 Tempatkan nampan di dalam freezer untuk membekukan. Saat kubus beku, pindahkan ke kantong freezer. Tanda tangani nama ramuan dan tanggalnya.
5. 5 Gunakan satu atau dua kubus sesuai kebutuhan. Gunakan dalam waktu tiga bulan.

Tips

• Ramuan yang direbus dapat dibekukan hingga 6 bulan. Namun, bagaimanapun, semakin cepat Anda menggunakan herba beku, semakin baik, karena rasanya cepat memudar bahkan ketika dibekukan.
• Pengeringan mempertahankan rasa sebagian besar herbal serta pembekuan.
• Jika Anda perlu mengeringkan rumput setelah dicuci, akan lebih mudah menggunakan rak pengering piring. Cukup sebarkan herba yang sudah dicuci ke dalam pengering bersih dan biarkan mengering.Jika ada sedikit sinar matahari yang mengenai mereka melalui jendela, itu lebih baik: mereka akan lebih cepat kering.