Cara menggoreng lobster

Isi

Metode 2 dari 2: Lobster Utuh Goreng
Tips
Apa yang kamu butuhkan

1 Beli ekor segar atau beku dari supermarket atau penjual ikan lokal Anda. Ekor adalah bagian berdaging dari lobster. Tentu saja, Anda juga bisa menggoreng bagian lainnya, tetapi jika Anda mencari cara memasak yang mudah, Anda tidak bisa salah dengan bagian ekornya.

Jika Anda membeli buntut segar, masukkan ke dalam lemari es dan keluarkan tepat sebelum Anda mulai memasak.
Jika Anda membeli buntut beku, cairkan di lemari es semalaman. Ini akan memasaknya secara menyeluruh.

2 Panaskan oven terlebih dahulu. Jika Anda memiliki oven dengan api di atas kepala, letakkan rak kawat di tengah oven.

3 Bilas tailing Anda di bawah air mengalir. Keringkan mereka dengan handuk kertas.

4 Buat lubang di cangkang. Gunakan gunting dapur yang tajam untuk membuat lubang segi empat di sepanjang bagian atas ekor lobster agar dagingnya matang sempurna. Jangan lepaskan karapas sepenuhnya, cukup potong persegi panjang dengan lebar beberapa sentimeter di sepanjang ekornya.

Anda juga dapat menggunakan pisau untuk ini jika Anda tidak memiliki gunting dapur. Gunakan pisau bergerigi yang tidak akan meluncur di atas kulit lobster.
Jika mau, Anda bisa membuat satu potongan di sepanjang ekor dan meregangkan cangkang dengan tangan Anda, melepaskan dagingnya.

5 Buat rendaman berbahan dasar minyak. Karena daging lobster menjadi kering saat digoreng, maka minyak harus digunakan agar daging tetap juicy. Dalam saus seperti itu, jenis minyak memainkan peran paling penting - dapat diberi rasa sesuai dengan keinginan Anda. Untuk membuat saus berbahan dasar minyak, campurkan bahan-bahan berikut:

1/4 cangkir mentega cair per ekor lobster
1 kepala bawang putih cincang per ekor lobster
Garam dan merica secukupnya

6 Acar ekor Anda. Tempatkan mereka di wajan kecil, sisi bubur menghadap ke atas, sehingga lobster menyerap semua bumbunya. Oleskan saus di atas ekor, biarkan saus mengalir ke kulit yang dipotong.

7 Tempatkan loyang lobster di dalam oven dan masak selama 10-12 menit. Ekornya matang ketika daging menjadi buram di tengah dan mentega berubah menjadi cokelat. Keluarkan dari oven.

Jika dagingnya masih bening, berarti lobsternya belum matang. Biarkan dalam oven selama beberapa menit lagi, lalu periksa lagi.
Jangan terlalu lama memasak lobster - dagingnya akan terlihat seperti karet. Setelah 10-12 menit, periksa kematangan lobster.
Secara umum, setiap 30 gram daging harus dimasak selama satu menit.

8 Menyajikan. Ekor lobster goreng enak disajikan dalam saus berminyak dengan jus lemon dan taburan bumbu seperti dill atau daun bawang. Sajikan lobster goreng segera setelah dimasak. Anda bisa mengeluarkan daging dari cangkangnya atau menyajikannya seperti itu.

Metode 2 dari 2: Lobster Utuh Goreng

1 Beli lobster segar. Temukan lobster hidup di supermarket atau penjual ikan. Pastikan untuk memeriksa tangki lobster untuk mencari lobster yang sehat dan bersemangat. Jangan membeli lobster yang terlalu kaku, atau lobster dengan bintik hitam atau lubang di cangkangnya.
2 Tuangkan air mendidih di atasnya. Cara ini disarankan sebagai persiapan awal sebelum menggoreng lobster. Air mendidih membunuh lobster hidup dan daging lebih mudah dimasak saat digoreng daripada jika langsung digoreng dengan lobster hidup. Untuk menuangkan air mendidih di atasnya, Anda perlu:
- Isi panci besar 3/4 penuh dengan air. Tambahkan 2 sdm. sendok makan garam untuk setiap bagian air. didihkan air.
- Kemudian, satu per satu, celupkan lobster ke dalam air mendidih, turunkan, dan tutup panci dengan penutup.
- Waktu memasak tergantung pada berat lobster. Biasanya, satu pon lobster harus dimasak selama 3 1/2 menit, 1 kg selama 5 1/2 menit, dan satu setengah pon selama 7 1/2 menit.
- Kemudian, celupkan lobster ke dalam air es untuk menghentikan pemasakan lebih lanjut.
3 Panaskan oven terlebih dahulu. Jika Anda memiliki oven dengan api di atas kepala, letakkan rak kawat di tengah oven.
4 Bagilah lobster menjadi dua di sepanjang batang tubuh, dari kepala hingga ekor, menggunakan pisau tajam atau gunting dapur. Buang isi perut yang terlihat seperti lobak kehijauan. Meskipun dapat dimakan, mereka terlihat tidak sedap dipandang dan orang-orang memilih untuk membuangnya agar lobster terlihat lebih rapi. Bilas lobster untuk membuang sisa isi perut.
- Jika Anda ingin menggoreng cakar, hancurkan hingga panas oven mencapainya.
5 Buat rendaman berbahan dasar minyak. Letakkan lobster di atas loyang.Dalam mangkuk, campurkan 1/4 cangkir mentega (untuk 1 lobster), 1 kepala bawang putih cincang, garam dan merica secukupnya, dan olesi campuran lobster.
6 Masukkan panci lobster ke dalam oven dan masak selama 10-12 menit. Lobster matang saat daging berubah menjadi keruh di tengah dan mentega berubah menjadi cokelat. Secara umum, setiap 30 gram daging harus dimasak selama satu menit. Keluarkan mereka dari oven.
- Jika daging menjadi kering saat dimasak, tuangkan minyak pada lobster agar tidak terlalu matang.
- Jika daging masih bening setelah 12 menit, kembalikan lobster ke dalam oven selama beberapa menit lagi.
7 Sajikan lobster utuh di piring saji. Taburi dengan jus lemon dan taburi dengan dill, peterseli, atau bawang hijau. Lobster utuh disajikan dalam cangkang untuk menambah efek.

Tips

Untuk rasa ekstra, coba sajikan lobster dengan mentega cair dalam mangkuk kecil. Dengan mencelupkannya ke dalam minyak, Anda akan meningkatkan rasa lobster dan membuatnya lebih segar.
Daging lobster adalah kelezatan yang dapat dicerna dengan sangat mudah. Jika Anda tidak yakin apakah daging sudah siap, periksa suhu di dalam ekor. Daging dilakukan saat suhu mencapai 127 derajat Celcius. Dagingnya harus sedikit kecoklatan dan keras saat disentuh. Mungkin perlu beberapa saat sebelum Anda dapat mengatur oven ke suhu yang diinginkan.
Jika Anda menggoreng lobster dengan berat 30 gram atau lebih, panaskan terlebih dahulu dalam wajan dengan api sedang selama 1 hingga 2 menit sebelum dimasukkan ke dalam oven. Tempatkan lobster dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dengan daging menghadap ke atas. Ini akan memasaknya lebih cepat dan tetap berair.