Isi

• Bahan
• Melangkah
• Bagian 1 dari 2: Membuat saus putih
• Bagian 2 dari 2: Membuat saus jamur
• Tips

Resep ini akan membantu Anda membuat saus jamur lezat yang cocok untuk daging, semur, daging panggang, atau pengganti daging vegetarian. Pertama-tama Anda akan membuat saus putih yang tidak terlalu kental sebagai alasnya lalu menyiapkan jamur hingga selesai.

Bahan

• 3,5 sendok makan mentega atau margarin
• 2 sendok makan tepung terigu
• 0,5 sendok teh garam
• Lada hitam tumbuk
• 250 ml susu
• Jamur
  • 175 ml jamur kalengan tiriskan atau
  • 250 gram jamur segar iris
• 1 sendok teh bawang bombay cincang

Melangkah

Bagian 1 dari 2: Membuat saus putih

1. Lelehkan 2 sendok makan mentega atau margarin. Ada beberapa cara berbeda untuk melakukan ini. Anda dapat memasukkan mentega ke dalam wadah tahan microwave dan mencairkannya di dalam microwave, 10 detik setiap kali, diaduk setiap 10 detik. Dengan cara ini, mentega akan meleleh dengan sangat cepat, jadi jangan biarkan gosong. Anda juga bisa melelehkan mentega di atas kompor.
   • Gunakan ketel ganda untuk melelehkan mentega secara perlahan. Anda membutuhkan mangkuk yang muat di atas wajan kecil.
   • Tempatkan mentega di dalam mangkuk.
   • Didihkan air di dalam panci kecil.
   • Letakkan mangkuk mentega di atas panci berisi air mendidih, dan biarkan uap dari air melelehkan mentega secara perlahan.
   • Aduk mentega agar lebih cepat meleleh.
   • Anda juga bisa melelehkan mentega langsung di wajan tempat Anda akan membuat saus putih.
   • Bagaimanapun Anda melelehkan mentega, masukkan mentega cair ke dalam wajan tempat Anda akan membuat saus putih.
2. Tambahkan dua sendok makan tepung, setengah sendok teh garam, dan lada hitam sesuai selera. Aduk campuran di atas api sedang sampai lembut. Pastikan Anda tidak menaikkan api terlalu tinggi hingga tepung gosong - Anda ingin campurannya tercampur perlahan.
3. Tambahkan 250 ml susu. Tuang perlahan ke dalam wajan, berhati-hatilah agar tidak memercik ke tepi wajan. Dengan tangan Anda yang lain, teruslah mengaduk campuran secara konstan untuk memastikan tercampur menjadi konsistensi yang merata.
4. Biarkan saus mengental. Anda bisa menurunkan api sedikit agar saus tidak gosong. Semakin lama Anda membiarkannya matang, semakin kental sausnya, jadi awasi. Aduk saus secara konstan dan biarkan masak hingga mencapai kekentalan yang Anda inginkan. Produk jadi harus memiliki konsistensi yang halus.

Bagian 2 dari 2: Membuat saus jamur

1. Buat 250 ml saus putih yang tidak terlalu kental seperti yang sudah dibahas di atas.
2. Potong bawang. Gunakan bawang bombay kuning karena rasanya tidak begitu tajam dan melunak dengan baik. Potong bawang bombay menjadi potongan-potongan kecil hingga Anda memiliki sekitar satu sendok teh bawang bombay.
3. Siapkan jamur. Jika Anda menggunakan jamur kalengan, tiriskan ke dalam saringan untuk mengeluarkan kelembapan yang berlebihan. Jangan sampai saus Anda terlalu encer, jadi tiriskan. Untuk menyiapkan jamur segar
   • Buang batang jamur dengan memotongnya menggunakan tangan Anda.
   • Basahi handuk kertas dengan air.
   • Seka kotoran dari tutup jamur satu per satu.
   • Anda dapat dengan cepat membilas jamur dengan air dingin, tetapi jangan merendamnya karena jamur menyerap air dengan sangat cepat.
4. Lelehkan sisa satu setengah sendok makan mentega atau margarin. Masukkan mentega ke dalam panci terpisah dan aduk dengan api sedang sampai meleleh.
5. Tambahkan jamur dan bawang cincang. Tumis dengan api sedang selama beberapa menit, hingga bawang bombai berubah warna menjadi cokelat keemasan. Anda tidak perlu mengaduk terus-menerus, cukup aduk sesekali untuk memastikan jamur dan bawang tidak menempel di wajan.
6. Tambahkan jamur dan bawang bombai ke dalam saus putih hingga selesai. Lanjutkan memanaskan campuran dengan api kecil selama beberapa menit, aduk sesekali. Ini akan menggabungkan rasa dan menghasilkan saus yang mantap. Cicipi saus untuk mengetahui apakah perlu lebih banyak garam atau merica.
   • Tambahkan garam dan merica saat Anda masih memanaskan saus. Menambahkan bumbu setelah saus dikeluarkan dari api akan menghasilkan rasa asin yang tajam dan tidak menyenangkan.

Tips

• Dapat digunakan pada hidangan daging dan wajan untuk membuat kaca.