Proses biji dalam makanan

Video: Lotus Sumput, Olahan Biji Bunga Lotus | JEJAK SI GUNDUL (29/11/18) PART 1

Isi

Melangkah
Tips
Peringatan
Kebutuhan

Biji pohon ek adalah sumber makanan yang sangat baik dan di zaman kuno mereka memberi manusia banyak pilihan makanan. Saat ini mereka kembali menjadi mode dan itu benar sekali karena mereka penuh dengan vitamin B, protein, serat, sedikit lemak dan di atas itu mereka menawarkan karbohidrat kompleks. Mereka juga bagus untuk menurunkan gula darah. Tetapi untuk mendapatkan hasil maksimal dari biji pohon ek, Anda perlu meningkatkan rasa yang agak hambar atau pahit. Berikut adalah beberapa saran untuk memasukkan biji pohon ek ke dalam makanan.

Melangkah

Kumpulkan biji yang matang. Biji hijau belum matang dan tidak layak untuk dikonsumsi (tetapi biji hijau dewasa dapat dibiarkan mengering di tempat yang bersih dan kering). Biji mentah yang tidak diolah mengandung konsentrasi asam tanat yang tinggi, yang membuatnya terasa pahit. Mereka juga bisa menjadi racun bagi manusia dalam jumlah besar. Hanya gunakan dan proses biji coklat matang. Hindari biji pohon ek yang terlihat berjamur, berdebu, hitam, dll. Interiornya harus berwarna kekuningan. Berikut adalah beberapa aroma alami dari pohon ek yang berbeda:
- Pohon ek putih menghasilkan biji yang agak hambar. Secara umum, ini tidak boleh dilindi.
- Pohon ek merah menghasilkan biji pahit.
- Biji pohon ek "Quercus emoryi" cukup ringan sehingga tidak memerlukan perawatan.
- Pohon ek hitam menghasilkan biji pohon ek yang sangat pahit yang membutuhkan banyak penanganan.
Leach acorns untuk memberi mereka rasa pedas dan sedikit manis: tanpa rasa pahit, biji pohon ek itu enak - cukup rendam dalam air untuk ini. Keluarkan biji pohon ek yang dikupas dengan merendam atau merebusnya dalam air. Kuras air panas (disebut juga blansing) dan ganti air beberapa kali. Terus lakukan ini sampai air tidak lagi menjadi coklat saat Anda mengayak dan menggantinya.
- Cara lainnya adalah dengan menambahkan satu sendok makan natrium karbonat ke dalam satu liter air. Rendam biji pohon ek dalam air ini selama 12-15 jam.
- Metode 'pedesaan' dari penduduk asli Amerika adalah dengan meletakkan biji pohon ek dengan selubung di dalam tas dan kemudian merendamnya di sungai yang mengalir bersih selama beberapa hari sampai tidak ada air berwarna coklat yang terlihat saat Anda mengeluarkannya dari pengambilan air.
Buang biji yang sudah larut dan biarkan mengering atau panggang setelah dikeringkan sesuai keinginan Anda. (Biji pohon ek dapat disimpan selama beberapa bulan tanpa membusuk - ini sangat meningkatkan nilainya karena menjadikannya sumber makanan yang dapat diproses saat dibutuhkan.) Tetapi Anda hanya boleh menggunakannya setelah dilindi.
Buatlah kopi biji pohon ek. Kupas biji pohon ek yang matang, yang sudah dicuci / direbus. Bagilah intinya. Letakkan di atas piring dan penutup tahan oven. Panggang dalam oven dengan suhu rendah untuk mengeringkannya secara perlahan. Aduk sesering mungkin. Setelah dipanggang (terang, sedang atau gelap) Anda perlu menggilingnya. Campuran yang dihasilkan bisa dicampur dengan kopi atau bisa digunakan sendiri untuk membuat kopi biji pohon ek.
Buat atau saring tepung biji gandum utuh untuk menghilangkan seratnya dan dapatkan tepung yang lebih encer yang disebut pati biji! Gunakan tepung untuk membuat roti, muffin, dll.
- Masakan Korea adalah satu-satunya dapur yang menggunakan pati biji pohon ek. Beberapa mie dan jeli Korea dibuat dari pati biji pohon ek. Anda dapat menemukannya di banyak toko grosir Asia karena ini adalah bahan favorit dalam masakan Korea.
Buatlah pohon ek yang sudah dibilas dengan air garam. Gunakan resep buah zaitun dan ganti buah zaitun dengan biji pohon ek untuk membuat kelezatan yang nyata.
Gantilah kacang-kacangan dan sayuran atau kacang-kacangan yang sudah dimasak dengan biji pohon ek panggang. Biji yang ditumbuk atau dicincang bisa menggantikan banyak kacang dan sayuran seperti buncis, kacang tanah, kacang macadamia dan banyak lagi lainnya. Ikuti resepnya dan cukup ganti bahan tertentu dengan biji pohon ek. Seperti kebanyakan kacang, biji pohon ek bergizi dan sangat padat.
- Buatlah acorn dukkah, campuran bumbu kering yang digunakan dengan berbagai cara, tetapi terutama untuk mencelupkan roti yang telah diolesi minyak zaitun atau mentega.
- Taburkan biji pohon ek panggang cincang di atas salad segar sebagai bagian dari saus.
Panggang biji pohon ek. Setelah dipanggang, Anda harus mencelupkannya ke dalam sirup gula yang sangat kental.
- Membuat "biji pohon ek busuk". Untuk permen ini, gunakan resep selai kacang dan letakkan di piring mentega untuk mendinginkannya.
- Buat topping biji pohon ek seperti kacang yang menyerupai selai kacang atau almond.
- Gunakan resep pancake rendah karbohidrat (seperti crêpes) yang terbuat dari pati biji pohon ek atau biskuit rendah karbohidrat, olesi dengan mentega biji pohon ek dan gerimis stevia atau madu yang belum diolah!
Tambahkan biji pohon ek ke dalam rebusan seperti Anda menambahkan kacang atau kentang. Rasanya yang pedas dan sedikit manis memberikan kedalaman yang lezat untuk semur.
Tambahkan biji pohon ek ke kentang tumbuk krim atau salad kentang. Ini dapat memberikan rasa ekstra yang enak yang akan dengan senang hati dibicarakan.

Tips

Beri makan biji yang matang untuk hewan ternak. Hindari biji hijau karena bisa beracun. Biji hijau pada akhirnya akan matang setelah jatuh dari pohon. Setelah menjadi coklat, mereka dapat digunakan sebagai makanan bagi manusia dan hewan.
Musim untuk mengumpulkan biji pohon ek di belahan bumi utara biasanya pada bulan September dan Oktober (akhir musim panas).
Buatlah minyak biji pohon ek jika Anda memiliki alat pengepres minyak. Minyak biji pohon ek memiliki sifat yang mirip dengan minyak zaitun dan digunakan di Aljazair dan Maroko.
Di Jerman, biji pohon ek digunakan untuk membuat kopi biji pohon ek manis, dan orang Turki menggunakannya untuk "kayu raca", yang mirip dengan coklat panas pedas.
Beberapa penduduk asli Amerika menyebut biji pohon ek sebagai "biji pohon" karena dapat ditumbuk menjadi tepung.
Mereka baik untuk diet Anda: Seperti kebanyakan kacang-kacangan, biji pohon ek adalah makanan yang kaya protein. Kacang ini lebih rendah lemak daripada kebanyakan kacang-kacangan lainnya, tetapi merupakan sumber karbohidrat kompleks yang baik, serat (jika diproses secara utuh) dan beberapa vitamin dan mineral.
- Beberapa penelitian bahkan menunjukkan bahwa biji pohon ek, seperti kacang pada umumnya, memiliki khasiat yang membantu menurunkan gula darah dan kolesterol jahat.

Peringatan

Lubang mengindikasikan cacing, dan biji pohon ek yang gelap atau berdebu dan berjamur harus dihindari.
Untuk mengumpulkan hanya biji yang baik dan padat, duduklah di bawah pohon, ambil biji, dan pastikan untuk membuang biji yang berlubang agar Anda tidak memungutnya lagi. Pisahkan biji pohon ek dari yang lain. Setelah Anda mengumpulkan cukup banyak, buang biji pohon ek ke dalam ember berisi air dan buang biji yang mengapung. Tempelkan pelampung di kompos Anda. Atau bahkan lebih baik, keringkan dan bakar mereka, karena banyak dari pelampung ini mengandung cacing yang mencoba makan jalan keluarnya: itulah mengapa mereka mengapung. Lebih sedikit cacing berarti lebih sedikit orang dewasa untuk bertelur dan oleh karena itu lebih banyak biji pohon ek yang dapat dimakan! Biji pohon ek yang tidak mengapung baik untuk dikonsumsi. Jika berwarna hijau, simpan di tempat yang kering dan teduh sampai berubah warna menjadi cokelat.