Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 5: Keripik atau irisan dari oven
• Metode 2 dari 5: Keripik pengering atau permen karet buah
• Metode 3 dari 5: Kulit buah dari pengering makanan
• Metode 4 dari 5: Keripik microwave
• Metode 5 dari 5: Jemur di bawah sinar matahari
• Kebutuhan
• Tips
• Peringatan

Membuat pisang kering sama sekali tidak sulit. Lengket atau renyah, sehat atau berlemak, seperti keripik atau permen karet buah - Anda dapat membuat semua jenis camilan menggunakan sumber panas apa pun yang Anda miliki. Pisang kering memang enak dengan sendirinya, tetapi jika Anda bosan dengan rasanya, berikut juga petunjuk untuk menambahkan rasa manis atau gurih.

Bahan

• Pisang (sebaiknya yang baru matang, dengan sedikit bintik coklat, tapi tidak ada bintik besar di kulit)
• Jus lemon atau asam lainnya (opsional)
• Garam, pala atau kayu manis (opsional)

Melangkah

Metode 1 dari 5: Keripik atau irisan dari oven

1. Panaskan oven dengan pengaturan serendah mungkin. Ini biasanya antara 50 dan 90 ºC.
   • Jika menggunakan suhu yang lebih tinggi, bagian luarnya bisa gosong, sedangkan bagian dalamnya belum kering.
2. Kupas dan potong pisang. Jika ingin membuat keripik, potong pisang menjadi irisan setebal setengah sentimeter. Untuk irisan, potong pisang memanjang, kemudian memanjang lagi dan kemudian menjadi irisan sesuai ukuran yang diinginkan.
   • CATATAN: Irisan terkadang membutuhkan waktu hingga 12 jam untuk mengering! Mulailah pagi-pagi sekali agar Anda tidak perlu membiarkan oven menyala semalaman. Keripik mengering lebih cepat.
   • Untuk keripik yang ekstra renyah, Anda dapat membuat irisan menjadi lebih tipis (0,3 cm). Ini mungkin lebih mudah dengan mandolin.
   • Jika pisang terlalu empuk untuk dipotong dengan benar, masukkan ke dalam lemari es selama 5-10 menit agar lebih kencang.
   • Anda bahkan tidak membutuhkan pisau untuk membuat irisan! Anda tinggal memecah pisang menjadi beberapa bagian dengan jari Anda.
   • Jika Anda akan mengeringkan banyak pisang sekaligus, Anda bisa merendamnya dalam jus lemon sebelum dipotong, yang akan menghemat banyak waktu. Namun karena pisang lebih lembap, Anda memang harus memasukkannya ke dalam oven lebih lama.
3. Celupkan potongan ke dalam jus lemon. Ini tidak hanya memberi pisang lebih banyak rasa dan vitamin ekstra, tetapi ini terutama membantu melawan perubahan warna.
   • Jika Anda tidak keberatan keripik Anda berubah menjadi cokelat, Anda dapat melewati langkah ini.
   • Anda juga bisa mengoleskan jus ke kedua sisi keripik pisang dengan kuas.
   • Selain jus lemon, Anda juga bisa menggunakan jus nanas, jus jeruk nipis, atau asam lainnya. Anda bahkan dapat melarutkan dan menggunakan tablet vitamin C yang dihancurkan dalam air.
   • Jika tidak suka dengan rasa asam, encerkan jus lemon dengan 3 bagian air dan rendam pisang selama 3-5 menit.
4. Letakkan pisang di rak terangkat. Dengan cara ini Anda memastikan udara bisa mencapai semua sisi sehingga kelembapan berlebih bisa dihilangkan dari pisang. Letakkan baki pemanggang atau baki pemanggang di bawahnya.
   • Pisang harus dalam satu lapisan dan tidak saling tumpang tindih. Tidak masalah jika ujungnya bersentuhan.
   • Jika Anda tidak memiliki rak seperti itu, Anda dapat menutupi loyang dengan kertas roti atau mengolesinya dengan sedikit minyak. Metode ini kurang efektif untuk menguapkan kelembapan, dan keseluruhan proses memakan waktu beberapa jam lebih lama (terutama dengan irisan). Anda dapat memperbaikinya dengan membiarkan pintu oven terbuka beberapa inci agar kelembapan dapat keluar dengan lebih baik.
   • Jika Anda meletakkan kipas angin di sebelah pintu oven yang terbuka, Anda mendapatkan sirkulasi udara yang lebih baik.
5. Tambahkan rasa jika Anda mau. Sedikit garam laut misalnya memberi rasa gurih yang enak.
6. Masukkan pisang ke dalam oven hangat. Gunakan rak tengah oven Anda dan berhati-hatilah agar potongan pisang tidak jatuh ke bawah.
   • Jika Anda menggunakan rak, pertama-tama letakkan loyang di bagian bawah oven dan letakkan rak di atasnya, agar nampan pemanggang bisa menampung tetesan air.
7. Biarkan potongan pisang tersebut terpanggang, tergantung bentuk dan kerenyahan yang diinginkan. Dengan keripik dibutuhkan waktu sekitar 1 hingga 3 jam. Wedges membutuhkan 6 hingga 12 jam. Semakin lama Anda membiarkannya dipanggang, semakin renyah jadinya.
   • Balik separuh pisang. Ini memastikan bahwa keduanya mengering secara merata di kedua sisi. Ini sangat penting jika potongan-potongan itu langsung berada di atas nampan kue dan bukan di rak.
   • Pisang akan menjadi lebih renyah saat didinginkan, jadi keluarkan jika masih sedikit lebih lembut dari yang Anda inginkan.
8. Biarkan potongan benar-benar dingin di rak. Mereka hanya akan benar-benar kering dan renyah jika berada pada suhu kamar.
   • Jika Anda tidak memiliki rak, Anda juga bisa menggunakan pengering piring. Mangkuk biasa juga bisa digunakan dalam keadaan darurat.
9. Simpan pisang dalam wadah kedap udara. Jika sudah benar-benar kering, mereka akan bertahan selama berbulan-bulan.

Metode 2 dari 5: Keripik pengering atau permen karet buah

1. Siapkan pisang. Persiapan ini sama dengan metode oven, tetapi perhatikan dimensinya.
   • Kupas pisang dan potong menjadi irisan 1/2 inci untuk permen karet buah, atau kentalkan 0,2 hingga 0,3 cm untuk keripik renyah.
   • Keripik mengering dalam 24 jam dan gum dalam 12 jam. Pertimbangkan ini dalam persiapan Anda.
   • Irisan yang lebih kecil dari setengah sentimeter akan lebih cepat merekat jika Anda menyimpannya.
   • Celupkan potongan ke dalam jus lemon jika Anda tidak ingin warnanya berubah kecokelatan. Langkah ini opsional.
2. Tambahkan rasa jika Anda mau. Sedikit pala membuat manisnya pisang.
3. Semprotkan atau olesi sedikit minyak di rak pengering makanan. Langkah ini tidak wajib, tetapi akan membantu menjaga agar potongan pisang tidak lengket. Anda juga bisa mengoleskan minyak langsung ke pisang.
4. Letakkan irisan di rak pengering dehidrator makanan. Irisan tidak boleh tumpang tindih. Tidak masalah jika mereka bersentuhan; mereka masih menyusut saat mengering.
5. Setel suhu ke 57 ºC. Gusi buah membutuhkan waktu 6 hingga 12 jam. Pembuatan keripik membutuhkan waktu lebih lama, hingga 24 jam.
   • Jika ada petunjuk khusus untuk mengeringkan pisang dengan pengering makanan Anda, ikuti petunjuknya.
   • Periksa kondisinya setiap 2 hingga 4 jam dan balikkan rak sehingga mengering dengan baik di semua sisi.
   • Jika Anda belum mengoleskan jus lemon ke atasnya, warna karamel cokelat berarti hampir matang. Jika tidak, Anda harus mengeluarkan sebagian, biarkan dingin dan rasakan.
   • Jika Anda membiarkan gusi buah terlalu lama dan Anda tidak menyukai teksturnya yang kenyal, biarkan lebih lama agar getahnya renyah. Ini mungkin tidak berhasil jika irisannya sangat tebal.
6. Biarkan pisang mendingin hingga mencapai suhu kamar. Jika Anda menyimpannya dalam wadah kedap udara, mereka akan disimpan selama beberapa bulan.

Metode 3 dari 5: Kulit buah dari pengering makanan

1. Kupas pisang. Anda bisa membiarkannya utuh atau memotongnya memanjang.
2. Letakkan pisang utuh di antara dua lembar kertas roti. Harus ada setidaknya 8 inci di antara pisang.
3. Hancurkan pisang dengan talenan yang berat. Coba terapkan jumlah tekanan yang sama ke seluruh tubuh agar pisang hancur secara merata.
   • Anda juga bisa menggunakan penggilas adonan untuk ini.
   • Tujuannya agar ketebalan pisang sekitar 0,3 cm. Jika Anda tidak ingin mengukurnya, buat saja sedatar mungkin!
4. Tempatkan potongan kertas perkamen di rak pengering makanan Anda. Keluarkan lembaran atas kertas roti sebelum menyalakan alat.
5. Nyalakan mesin pengering makanan pada suhu 57 ºC selama 7 jam. Periksa setelah 4 jam dan setelah 6 jam bagaimana keadaannya.
   • Setelah selesai, bagian atasnya harus kasar, tetapi tidak norak.
   • Jika dasarnya masih basah, Anda bisa memutarnya hingga setengah jalan.
6. Biarkan dingin dan potong menjadi potongan-potongan. Anda bisa menggulung dan menyimpannya dalam wadah kedap udara selama beberapa bulan.

Metode 4 dari 5: Keripik microwave

1. Kupas dan potong pisang. Buat irisan dengan ketebalan sekitar setengah sentimeter, atau sedikit lebih tipis. Irisan yang lebih tebal tidak akan mengering dengan baik, tetapi irisan yang lebih tipis bisa gosong.
2. Olesi piring microwave. Gunakan minyak enak secukupnya, seperti minyak zaitun atau minyak kelapa. Masukkan pisang ke dalamnya, dengan sedikit jarak antar irisan.
3. Panaskan microwave sebentar. Pisang menjadi lembut dan kelembapan dilepaskan.
4. Balikkan irisan. Anda juga bisa menambahkan rasa pada saat ini. Sedikit garam laut, pala atau kayu manis bisa terasa sangat enak.
5. Nyalakan microwave selama 30 detik setiap kali. Mungkin perlu waktu beberapa menit, tergantung microwave Anda.
6. Makan segera. Biarkan dingin dulu, tentu saja! Pisang ini hanya bertahan sehari.

Metode 5 dari 5: Jemur di bawah sinar matahari

1. Lihat ramalan cuaca. Untuk mengeringkan buah di bawah sinar matahari, Anda membutuhkan setidaknya dua hari cuaca yang hangat dan kering dan tidak ada tutupan awan (minimal 32 ° C dengan kelembaban rendah). Idealnya, Anda harus membiarkan buah mengering selama tujuh hari, terutama jika suhunya di bawah 38ºC.
2. Buat atau beli layar pengeringan luar ruangan. Yang Anda butuhkan hanyalah bingkai kayu persegi panjang dengan jaring yang direntangkan di atasnya.
   • Baja tahan karat atau plastik adalah pilihan terbaik untuk jaring. Jangan gunakan aluminium, kain logam atau jaring fiberglass (kecuali jika ditandai dengan jelas sebagai cocok untuk makanan).
3. Siapkan pisang. Karena Anda menggunakan suhu yang jauh lebih rendah daripada metode lainnya, Anda dapat memotongnya sangat tipis.
   • Kupas pisang dan potong menjadi irisan 0,3 cm atau setidaknya tidak lebih dari 0,6 cm.
   • Jika Anda ingin mencegahnya berubah kecokelatan, celupkan sebentar ke dalam jus lemon.
4. Tambahkan rasa jika diinginkan. Bubuk kayu manis menambah rasa yang kuat untuk camilan manis.
5. Tempatkan keripik pada jaring bingkai pengeringan. Simpan dalam satu lapisan tanpa tumpang tindih. Tidak apa-apa jika ujungnya bersentuhan; mereka menyusut sedikit saat mengering.
6. Tutupi keripik dengan kain kasa atau kain katun tipis yang tahan serangga. Ini juga membantu mencegah debu dari makanan Anda.
7. Letakkan rangka pengering di bawah sinar matahari langsung, jauh dari asap knalpot mobil, dan jauh dari jangkauan hewan. Angkat setidaknya satu atau dua inci dari tanah (misalnya, dengan meletakkannya di atas tumpukan balok cinder).
   • Atap Anda adalah pilihan pengeringan matahari yang bagus yang juga menjauhkannya dari kontaminasi debu.
   • Jalan masuk beton memantulkan panas dari tanah, menyebabkan pisang lebih cepat kering.
8. Masukkan bingkai pengeringan pada malam hari. Meskipun malam masih relatif hangat, embun akan menambah kelembapan ekstra pada pisang. Taruh di luar lagi pada siang hari.
9. Balik pisang sekitar setengah proses pengeringan. Waktunya tidak harus tepat; kapan saja di hari kedua itu bagus.
10. Tetap keringkan hingga 7 hari. Pastikan mereka siap untuk dimakan setiap hari.
    • Jika Anda tidak yakin, potong satu atau gigit untuk memeriksa kelembapannya.
11. Simpan pisang dalam wadah kedap udara. Saat benar-benar kering, mereka harus disimpan selama berbulan-bulan.
12. Siap.

Kebutuhan

• Satu dari berikut:
  • Microwave
  • Oven & Loyang
  • Pengering makanan (ditambah kertas roti jika ingin membuat kulit buah)
• Pisau
• Talenan
• Rak
• Mandolin (opsional)

Tips

• Jika ingin melembabkan kembali pisang, Anda bisa merebusnya dalam air dengan api kecil selama 15 menit. Tiriskan setelahnya, atau gunakan air rasa pisang jika Anda membutuhkannya dalam resep.
• Pisang kering enak di muesli.
• Anda bisa mengeringkan pisang raja dengan cara yang sama, tetapi mungkin membutuhkan waktu pengeringan yang berbeda. Periksa secara teratur bagaimana perkembangannya.

Peringatan

• Perhatikan baik-baik rak Anda terbuat, karena bahannya bisa menimbulkan rasa tidak enak atau bahkan beracun.