Isi

• Bahan
• Melangkah
• Metode 1 dari 5: Buat dulce de leche kaleng
• Metode 5 dari 5: Panaskan dalam slow cooker
• Tips

Susu kental manis merupakan makanan pokok dalam beberapa resep makanan penutup, namun susu ini juga dapat digunakan untuk membuat saus karamel yang rasanya enak sendiri dan dapat digunakan sebagai isian kue dan kue kering, atau dituangkan di atas buah atau es krim. Karamel dibuat dengan memanaskan gula, dan susu kental manis dapat dipanaskan untuk membuat sajian dengan rasa serupa yang disebut dulce de leche. Ini adalah bahasa Spanyol untuk "susu manis". Pasta karamel manis ini konon berasal dari Argentina. Ada beberapa metode membuat dulce de leche dari susu kental manis, tetapi semuanya menggunakan panas untuk mengaramelkan gula dan membuat camilan yang lengket dan lezat.

Bahan

• 1 kaleng dengan 400 gram susu kental manis

Melangkah

Metode 1 dari 5: Buat dulce de leche kaleng

1. Hapus label dari kaleng. Gunakan hanya kaleng susu kental manis dengan tutup kedap udara untuk metode ini. Jangan gunakan kaleng dengan tab untuk menarik tutupnya. Tekanan yang cukup banyak akan terbentuk di dalam kaleng selama memasak dan tutupnya tidak boleh lepas.
2. Isi panci dengan air bersuhu ruangan. Pastikan kaleng benar-benar terendam dan ditutup dengan tambahan air 2 inci (5 cm). Ini akan mencegah kaleng menjadi terlalu panas dan meledak. Susu tidak bisa gosong dengan cara ini.
3. Tempatkan kaleng yang belum dibuka di dalam panci berukuran sedang atau besar. Menempatkan kaleng di sisinya akan mencegahnya memantul saat air mendidih.
4. Didihkan air dengan api besar. Saat air mulai mendidih, kecilkan api menjadi api sedang dan biarkan susu mendidih selama dua hingga tiga jam (dua jam untuk dulce de leche yang lebih ringan atau tiga jam jika Anda menginginkan saus yang lebih kental dan lebih gelap).
   • Periksa kaleng setiap 30 menit. Putar kaleng setiap setengah jam agar susu tidak gosong. Jika perlu, isi kembali wajan dengan air sehingga kaleng selalu terendam air 3 sampai 5 cm.
5. Panaskan oven sampai 220 ° C. Buka sekaleng susu kental manis dan tuang isinya ke dalam loyang kue berdiameter 20 sampai 25 cm. Tutupi loyang pai dengan aluminium foil.
6. Tempatkan loyang pai di loyang yang lebih besar. Panci kue yang lebih besar atau nampan pemanggang sangat cocok. Tambahkan air ke loyang sampai menutupi setengah loyang.
7. Periksa susu setiap 15 menit. Setelah satu jam pertama, Anda harus memeriksa susu secara teratur hingga mencapai konsistensi dan warna karamel yang diinginkan. Keluarkan loyang pai dari oven setelah Anda puas dengan dulce de leche atau warna selai kacang sudah berubah.
8. Siapkan kaleng. Hapus label dari kaleng susu kental manis. Letakkan kaleng yang belum dibuka di sisi bagian bawah panci presto. Isi panci tekan dengan air secukupnya hingga benar-benar terendam dan tutup kaleng dengan tambahan air 3 cm.
   • Jangan memasukkan lebih dari jumlah air maksimum ke dalam panci presto.
9. Lanjutkan merebus susu selama 40 menit lagi. Setelah 40 menit berlalu, angkat panci presto dari api.
10. Lepaskan tekanannya. Biarkan uap keluar secara alami dan lepas tekanan atau gunakan katup tekanan untuk itu. Jangan buka panci sampai semua uap keluar dan tekanan sudah berkurang.
11. Buka panci presto dan keluarkan kalengnya. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk mengeluarkan kaleng dari air dan letakkan di rak kawat. Biarkan kaleng mendingin hingga mencapai suhu ruangan dan jangan buka kaleng hingga benar-benar dingin.

Metode 5 dari 5: Panaskan dalam slow cooker

1. Siapkan kaleng. Hapus label dari kaleng. Letakkan kaleng yang belum dibuka di samping bagian bawah slow cooker. Isi slow cooker dengan air secukupnya untuk merendam kaleng sepenuhnya dan menutupinya dengan tambahan air 5 cm.
2. Panaskan susu dengan api kecil selama delapan hingga 10 jam. Untuk membuat dulce de leche yang lebih ringan, rebus susu selama delapan jam. Untuk membuat saus yang lebih kental dan gelap, panaskan susu selama sepuluh jam.
3. Matikan slow cooker dan keluarkan kalengnya. Gunakan penjepit atau sendok berlubang untuk ini. Biarkan kaleng mendingin di rak kawat ke suhu kamar sebelum membukanya.

Tips

• Dulce de leche sisa harus disimpan dalam wadah kedap udara di lemari es.
• Dulce de leche dingin akan mengental. Panaskan dulce de leche secara perlahan di dalam panci ganda untuk membuat campuran setebal saus yang bisa Anda tuangkan atau teteskan di atas apa pun.