Isi

• Melangkah
• Bagian 1 dari 3: Memilih buah persik
• Bagian 2 dari 3: Makan buah persik mentah
• Bagian 3 dari 3: Memasak dengan buah persik

Persik adalah salah satu buah yang paling banyak dimakan di dunia. Persik adalah tanaman asli Tiongkok, di mana mereka telah dibudidayakan selama 1.000 tahun sebelum zaman kita, dan pengantin wanita mengenakan bunga persik pada hari pernikahannya. Bangsa Romawi memberi persik nama "apel Persia" (Persia adalah nama asli negara Iran dan banyak buah persik yang dibudidayakan di sana juga) dan berkat Columbus, persik tersebut juga menyeberangi lautan dan berakhir di Amerika. Buah persik kalengan tentu saja tersedia sepanjang tahun, tetapi di musim panas Anda dapat menikmati buah persik segar, meskipun buah persik segar biasanya diimpor ke Belanda. Persik segar rasanya enak, manis, berair, dan mudah dimakan. Dalam artikel ini, Anda dapat membaca cara menentukan apakah buah persik sudah matang, cara terbaik menyimpan buah persik, dan berbagai cara makan buah persik.

Melangkah

Bagian 1 dari 3: Memilih buah persik

1. Belilah buah persik segar hanya selama musim buah persik. Persik terbaik berasal dari daerah tersebut dan dipetik saat sudah matang; sebelum mereka jatuh dari pohon dengan sendirinya. Anda biasanya makan buah persik terlezat saat Anda berlibur di, misalnya, Spanyol, Italia atau Yunani. Di Belanda sendiri, persik juga ditanam dalam skala kecil, tapi sebenarnya terlalu dingin untuk persik di negara kita. Kebanyakan buah persik berasal dari negara-negara Mediterania yang cerah di selatan Eropa. Musim persik Eropa dimulai di Spanyol, di mana buah persik pertama dipetik pada bulan April, dan berlangsung hingga pertengahan Oktober. Persik juga ditanam dalam skala besar di Amerika Utara dan Selatan. Di Amerika Serikat, musim panen yang tepat berbeda-beda di setiap negara bagian. Jadi mungkin saja mereka sudah makan buah persik di California, saat mereka masih hijau di pohon di New Jersey. Di negara Chili di Amerika Selatan, musimnya justru sebaliknya. Jadi di sana musim panas dan musim dingin di sini, dan musim persik di Chili berlangsung dari November hingga April. Di bawah ini adalah daftar sejumlah area di mana persik ditanam, diikuti oleh periode saat persik matang:
   • Spanyol: dari akhir April hingga pertengahan Oktober
   • Italia, Prancis, dan Yunani: dari Juni hingga September
   • Florida: April dan Mei
   • California: Mei hingga September
   • Argentina, Chili, dan Afrika Selatan: November hingga April
   • Georgia: Mei hingga Agustus
   • Carolina Selatan: Mei hingga Agustus
   • Chili: November hingga April
2. Pilih buah persik yang matang. Yang terbaik adalah membeli buah persik matang dan memakannya dalam satu atau dua atau tiga hari. Persik yang dibeli di toko biasanya tidak sepenuhnya matang, tetapi jika Anda menyimpannya di rumah jauh dari sinar matahari dan pada suhu ruangan, buah tersebut akan matang sepenuhnya setelah tiga hari hingga maksimal seminggu. Jika Anda menyimpan buah persik di lemari es, proses pematangan akan terhenti. Itulah mengapa sangat cerdas untuk menyimpan buah persik di dalam kantong kertas di lemari es segera setelah Anda merasa persik tersebut sudah cukup matang.
   • Saat membeli buah persik, pastikan buah tersebut terasa lebih berat dari yang terlihat. Ini tandanya daging buah persik sudah penuh dengan sari buah.
   • Jangan peras atau peras buah persik untuk melihat apakah buah tersebut "berbuah". Daging buah persik yang sudah matang memang akan mengembang saat Anda menekannya, namun memencet buah persik akan merusak daging buah tersebut dan area yang dipres biasanya akan cepat membusuk.
   • Buah persik yang matang biasanya mengeluarkan bau yang cukup kuat di bagian batangnya, tetapi baunya tidak sama untuk semua jenis buah persik.
3. Ada banyak jenis buah persik. Persik telah dibudidayakan selama hampir 3.000 tahun dan ada ratusan varietas persik yang berbeda di seluruh dunia. Sebagian besar buah persik Eropa dan Amerika Utara berwarna kuning hingga oranye di bagian dalamnya, tetapi tahukah Anda bahwa buah persik di Asia dan Amerika Selatan memiliki daging yang jauh lebih ringan, hingga hampir putih?
   • Persik mana yang terbaik? Persik terlezat adalah yang tumbuh paling dekat dengan Anda. Persik yang dipetik secara lokal umumnya jauh lebih enak dan lebih segar, karena bisa lebih lembut daripada persik yang akan dikirim untuk ekspor. Oleh karena itu, buah persik yang belum melewati perjalanan jauh sering kali sudah dipetik ketika sebenarnya belum cukup matang.
   • Beberapa varietas persik yang terkenal adalah Amsden June, Red Haven dan Champion (dari Amerika Utara), Charles Ingouf dan Benedicte (dari Prancis).
   • Persik dapat dibagi menjadi persik dengan padatan dan persik dengan batu lepas. Pada buah persik dengan batu tetap, bubur telah "tumbuh" dengan kuat di sekitar batu. Ada juga varietas persik yang berada di antara keduanya. Dengan buah persik seperti itu, batunya tidak terlalu lengket, tetapi juga tidak sepenuhnya lepas.
   • Kebanyakan persik yang disebut "meleleh" memiliki daging yang menempel pada batu. Persik ini biasanya ditanam untuk tujuan komersial dan untuk konsumsi langsung. Persik yang disebut "meleleh" ini sangat berair setelah matang, hampir seperti dagingnya meleleh. Persik yang disebut "tidak meleleh" tetap lebih padat dan karena itu biasanya dikalengkan.
4. Simpan buah persik dengan benar. Jika Anda membeli buah persik, keluarkan batangnya dan simpan dengan sisi batang menghadap ke bawah di atas kain dari bahan yang dapat bernapas agar buah persik tersebut matang sedikit lebih lama. Misalnya, buah persik matang dengan sangat baik di atas seprai atau serbet katun atau serbet teh. Tutupi buah persik dengan serbet tipis agar bisa matang dengan tenang. Segera setelah persik mulai menghasilkan sedikit dan segera setelah persik mulai berbau harum, letakkan persik yang dibungkus longgar di dalam kantong kertas, atau lepas saja, di lemari es.
   • Sejak Anda memasukkan persik ke dalam lemari es, Anda harus memakannya dalam beberapa hari, karena persik akan terlalu matang dalam waktu kurang dari seminggu. Jangan pernah menyimpan buah persik di dalam kantong plastik tertutup, karena dijamin akan busuk.
   • Anda juga bisa membekukan buah persik. Untuk membekukan buah persik, pertama-tama Anda harus merebusnya sebentar di dalam air. Kemudian keluarkan kulitnya dengan pisau dan potong persik menjadi irisan. Simpan irisan buah persik di dalam kantong freezer kedap udara.

Bagian 2 dari 3: Makan buah persik mentah

1. Selalu bilas buah persik sebelum dimakan. Selalu bilas buah persik dengan air bersih sebelum Anda memakannya atau sebelum Anda menggunakannya dalam sesuatu. Gosok bagian luar buah persik dengan tangan atau sikat sayur. Dengan begitu Anda tidak hanya menghilangkan kotoran dan bakteri dari buah persik, tetapi juga sisa pestisida.
   • Selalu cuci buah persik sebelum memakannya. Jika Anda mencuci buah persik terlebih dahulu lalu menyimpannya di lemari es, buah tersebut akan lebih cepat rusak karena kelembapannya dapat menyebabkan terbentuknya bakteri dan jamur pada buah persik tersebut.
   • Anda bisa memakan kulit buah persik, tetapi jika Anda tidak menyukai tekstur kulitnya, Anda juga bisa membuangnya dengan sangat baik dengan pisau tajam. Kulit buah persik kaya akan fitonutrien dan serat, tetapi banyak orang yang tidak begitu menyukai warna beludru itu.
2. Anda bisa makan buah persik di luar kendali seperti apel. Cara terbaik untuk makan buah persik matang? Tenggelamkan gigi Anda dan biarkan jus menetes ke dagu Anda. Berhati-hatilah, karena persik, seperti plum, aprikot, dan nektarin, adalah buah batu. Jadi ada lubang sekeras batu di tengahnya, tetapi jika tidak, Anda bisa memakan buah persik sepenuhnya.
   • Anda juga dapat mencoba memotong buah persik menjadi dua dengan memotong buah persik sampai ke batu menggunakan pisau. Kemudian putar bagiannya dengan lembut dan pisahkan. Sekarang Anda dapat dengan mudah mencabut sumbu dan memasukkan gigi ke dalam buah persik dengan ketenangan pikiran tanpa harus khawatir menggigit sesuatu yang keras.
   • Salah satu hal yang menyenangkan tentang buah persik adalah buah ini sangat berair, tetapi beberapa buah persik sangat berair. Oleh karena itu, siapkan sapu tangan atau kertas dapur atau serbet untuk menampung tetesan jus dan untuk mencegah pakaian Anda kotor.
3. Anda juga bisa mengiris buah persik. Dengan menggunakan pisau tajam, potong buah persik di sekeliling batu, dari ujung batang ke ujung buah lainnya. Pisahkan kedua bagian, lalu potong setiap bagian menjadi tiga irisan atau lebih, tergantung ukuran buah persiknya. Persik yang diiris bagus sebagai camilan.
   • Untuk membumbui irisan persik, Anda bisa menaburkan sedikit kayu manis atau gula merah di atasnya. Krim kocok atau krim asam juga terasa nikmat dengan buah persik segar.
   • Dengan buah persik dengan batu padat, ketika sudah sangat matang, akan sangat sulit untuk mengeluarkan batunya. Kemungkinan Anda akan menghancurkan buah persik, dan jika dagingnya sangat rapat dengan bijinya, biasanya sangat sulit untuk membalik dan melepaskan bagian buah persik dari bijinya.
4. Aduk kubus persik segar melalui yogurt, quark atau keju cottage. Persik yang dipotong dadu membuat semangkuk yogurt tawar menjadi sedikit lebih manis dan juga memberikan "gigitan" yang lezat. Yogurt sehat karena probiotik, dan dengan buah persik Anda menambahkan buah yang kaya zat besi, kalium, vitamin A dan D dan antioksidan, serta sejumlah fitonutrien yang berbeda. Tetapi yang paling penting tentu saja itu sangat enak.
   • Ingin benar-benar memanjakan diri sendiri atau orang lain? Kemudian tuang sedikit buah persik di atas semangkuk es krim vanila. Lezatnya luar biasa.
5. Tambahkan buah persik ke smoothie Anda. Hampir setiap smoothie terasa lebih enak dengan beberapa buah persik yang sudah dikupas di dalamnya, karena buah persik membuat minuman lebih manis dan lebih berbuah. Untuk smoothie sarapan buah persik yang mudah, cobalah resep berikut ini:
   • Haluskan persik dan susu dengan perbandingan yang sama dengan blender tangan atau blender, lalu tuangkan campuran tersebut ke atas es batu. Untuk satu gelas besar, takar seperempat liter susu dan tambahkan potongan persik dengan volume yang sama. Jika mau, Anda juga bisa menambahkan jus jeruk (sepertiga dari jumlah total), dan sedikit madu jika Anda suka.
   • Bahan lain yang enak dalam smoothie ini antara lain: yogurt, pisang, stroberi, blueberry, biji chia, selai kacang atau oatmeal (mentah) atau serpihan oat.
6. Gunakan buah persik sebagai hiasan. Dengan buah persik yang dipotong dadu Anda dapat menyelesaikan sarapan atau makanan ringan Anda dengan cara yang indah dan lezat. Cobalah potongan buah persik sebagai sentuhan akhir atau taburan:
   • Cornflakes atau sereal lainnya
   • Brinta atau oatmeal
   • Bubur nasi atau puding semolina
   • Pancake, pancake, atau poffertjes
   • Muesli atau cruesli
7. Cobalah membuat Bellini. Suka minuman persik musim panas? Minuman yang menjadi favorit penulis Amerika Ernest Hemingway? Ya tolong, Anda akan berkata. Campurkan buah persik yang baru dihaluskan dengan sedikit jus lemon dan Anda akan mendapatkan rasa manis dan buah-buahan untuk koktail sampanye yang menyegarkan. Untuk Bellini asli, campurkan bahan-bahan berikut ke dalam food processor:
   • Tempatkan empat buah persik yang sudah dikupas tanpa batu dalam blender dengan air perasan satu buah lemon. Haluskan persik dengan jus lemon dalam blender lalu tambahkan gula atau madu secukupnya, dan dua sendok makan atau lebih jus lemon jika diinginkan.
   • Tuangkan sedikit campuran ini ke dalam seruling sampanye dan tambahkan dengan anggur bersoda Italia (spumante) atau sampanye dalam jumlah yang sama. Koktail musim panas yang lezat.

Bagian 3 dari 3: Memasak dengan buah persik

1. Buat Pêche Melba. Persik rebus, raspberry tumbuk segar, dan es krim vanila. Hanya itu yang Anda butuhkan untuk suguhan klasik ini dan Anda membuatnya seperti ini:
   • Dalam wajan, didihkan 125 ml air dengan satu sendok makan jus lemon dan 220 gram gula. Sambil memanaskan, aduk air agar gula larut. Saat mendidih, tambahkan empat buah persik yang sudah dikupas menjadi dua. Biarkan persik matang dengan api kecil sampai lunak, lalu keluarkan dari air gula dengan sendok berlubang.
   • Haluskan 250 gram raspberry, 30 gram gula pasir, dan satu sendok makan jus lemon dalam food processor atau dengan blender tangan.
   • Biarkan persik yang sudah matang menjadi dingin. Kemudian bagi persik menjadi hidangan pencuci mulut yang didinginkan atau es krim sundae, taburi dengan es krim vanila dan tuangkan sedikit saus raspberry di atasnya.
2. Anda juga bisa memanggang dengan sangat baik dengan buah persik. Apakah Anda memiliki buah persik yang belum matang atau terlalu matang, apakah buah tersebut padat atau batunya lepas dan apakah rasanya enak atau sebenarnya hanya biasa-biasa saja, persik dalam semua jenis dan rasa adalah bahan dasar yang sangat baik untuk pai, kue, dan crumbles. Jika Anda memiliki banyak buah persik, gunakan persik tersebut dalam salah satu resep kue favorit Anda.
   • Cobalah membuat pai persik. Pai persik adalah variasi yang lezat, menyegarkan, dan musim panas dari pai apel Belanda yang terkenal. Di hampir semua resep pai apel, Anda bisa mengganti apel dengan buah persik (tidak terlalu matang). Anda bisa membuat pai persik anyaman klasik atau pai peach crumble, dan persik niscaya akan cocok untuk kue vanila atau cokelat juga.
   • Coba peach crumble. Sama seperti apple crumble yang terkenal, peach crumble sebenarnya adalah sejenis pai buah, tapi tanpa alas. Crumble persik yang hangat dengan kerak panggang yang manis, rapuh dan renyah di atasnya, dipadukan dengan es krim vanilla, whipped cream, krim asam atau bahkan dengan vanilla custard begitu nikmat sehingga harus benar-benar dilarang ...
3. Buat selai persik. Jika Anda benar-benar memiliki banyak buah persik untuk diolah, maka Anda punya alasan bagus untuk membuat selai manis yang enak. Campur bubur persik segar dengan gula putih, sedikit jus lemon dan pektin atau bahan pembentuk gel lainnya dengan perbandingan yang sama. Anda dapat membuat banyak selai sekaligus.
   • Sebagian besar agen pembentuk gel yang dibeli di toko dilengkapi dengan instruksi khusus untuk diikuti dan proporsi yang tepat tergantung pada jenis buah yang Anda gunakan. Bacalah selalu petunjuk penggunaan pada kemasan agen pembentuk gel yang telah Anda beli. Anda bisa menggunakan gula selai sebagai pengganti gula pasir biasa.
   • Cobalah membuat selai persik dari buah persik yang dicampur dengan sirup jahe. Selai jahe persik enak direndam dalam bumbu dan daging panggang. Rasanya juga cocok dengan blueberry, plum atau ceri.
4. Mengeringkan buah persik. Jika Anda memiliki banyak buah persik yang semuanya mulai matang, mengeringkan bisa menjadi cara yang berguna untuk menyimpannya sehingga Anda mendapatkan lebih banyak manfaat dari panen Anda. Cara terbaik adalah memotong buah persik menjadi irisan-irisan dan mengeringkannya di dalam dehidrator atau pengering makanan, atau dengan meletakkannya di oven dengan pengaturan terendah untuk waktu yang sangat lama. Mereka harus mengering perlahan dan dengan api kecil.
5. Buah di barbekyu. Ini mungkin terdengar aneh, tetapi seperti buah-buahan tertentu lainnya, Anda bisa memanggang buah persik di barbekyu. Dan rasa buah persik panggang merupakan tambahan yang sangat istimewa untuk berbagai daging bahkan ikan dari barbeque, seperti daging babi, ayam, sapi atau salmon.
   • Iris buah persik dan oleskan sedikit cuka balsamic di atasnya dengan kuas. Kemudian panggang sisi buburnya di atas kisi panggangan. Jangan memanggang irisan persik lebih dari 3 hingga 5 menit karena akan melunak dengan sangat cepat.