Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Rendam kedelai kering
• Metode 2 dari 3: Rebus kedelai
• Metode 3 dari 3: Siapkan kedelai dengan cara lain
• Tips
• Kebutuhan

Kedelai kaya akan protein dan serat makanan, sekaligus rendah lemak. Biasanya dijual dikeringkan, tetapi Anda juga bisa menemukannya segar. Setelah disiapkan, Anda bisa menggunakan kedelai dalam berbagai resep, termasuk sup dan saus.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Rendam kedelai kering

1. Bilas kedelai dengan air dingin. Isi mangkuk dengan air dan tambahkan kacang. Gosok kacang dengan lembut dengan jari Anda untuk menghilangkan debu. Buang biji yang berubah warna atau cacat, cangkang atau biji yang lepas.
   • Kedelai kering harus direndam sebelumnya. Jika Anda mulai dengan kedelai segar, Anda bisa langsung mulai memasaknya.
2. Tiriskan kedelai. Tempatkan saringan di wastafel dan tuangkan kacang. Kocok saringan untuk menghilangkan kelebihan air. Sekali lagi, jika Anda melihat ada cangkang, keluarkan dan buang.
3. Biarkan kedelai terendam di lemari es semalaman. Tempatkan kacang dalam mangkuk besar atau panci. Gunakan 700 ml air dingin dan 5 g garam per 200 g kedelai. Tempatkan kacang di lemari es dan biarkan terendam selama delapan hingga 10 jam.
   • Merendam kacang di lemari es akan mencegahnya berfermentasi, terutama dalam cuaca panas.
4. Bilas kedelai untuk terakhir kalinya dan tiriskan. Setelah kacang direndam, kacang siap untuk dimasak. Tuang ke dalam saringan dan kocok perlahan untuk menghilangkan kelebihan air. Setelah ini Anda bisa menyiapkan kacang sesuai keinginan.

Metode 2 dari 3: Rebus kedelai

1. Tempatkan kedelai di dalam panci besar. Pastikan buncis tidak mengisi lebih dari seperempat bagian bawah wajan. Jika wajan terlalu kecil, busa yang dihasilkan oleh kacang rebus akan meluap dan membuat berantakan.
2. Tutupi kedelai dengan air panas. Anda membutuhkan 1 liter air panas untuk setiap 200g kedelai. Jika mau, Anda bisa menambahkan 5 g garam untuk menambah rasa.
   • Letakkan piring tahan panas di atas kacang agar matang lebih merata.
3. Didihkan air dan rebus kacang selama tiga jam. Didihkan air dengan api besar. Setelah mulai mendidih, kecilkan api atau sedang-kecil. Ini memungkinkan kacang matang lebih merata.
   • Lama kelamaan, air akan menguap. Tambahkan lebih banyak air ke dalam panci jika perlu.
   • Gunakan sendok berlubang untuk mengeluarkan busa atau selongsong yang mengapung.
   • Jika Anda memasak kedelai hitam, kurangi waktu memasak menjadi satu setengah jam.
4. Tiriskan kacang dan buang kulitnya, jika perlu. Gunakan sendok berlubang untuk melepaskan lengan baju dari air terlebih dahulu. Tiriskan kacang melalui saringan dan kocok untuk menghilangkan kelebihan air. Jika Anda melihat polong menempel pada kacang, biarkan dingin selama beberapa menit lalu petik dengan tangan.
   • Anda dapat membuang air rebusan atau menyimpannya untuk digunakan nanti untuk membuat sup atau saus.
5. Gunakan kedelai sesuai keinginan. Anda dapat membumbui lebih lanjut dan menyajikannya, atau Anda dapat menggunakannya dalam resep lain. Tambahkan ke salad, goreng atau buat cabai.

Metode 3 dari 3: Siapkan kedelai dengan cara lain

1. Goreng kedelai jika Anda menginginkan sesuatu yang renyah. Bagi kedelai yang sudah direndam di atas loyang yang sudah diolesi sedikit minyak. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 175 ° C selama 40 hingga 45 menit, sering diaduk. Mereka sudah siap saat berwarna coklat muda dan renyah.
   • Anda bisa menggunakan teknik yang sama di wajan listrik. Olesi wajan, tambahkan kacang dan masak, aduk pada 175 ° C, selama 40 hingga 50 menit.
2. Gunakan panci kuali jika Anda punya lebih banyak waktu. Tambahkan kedelai yang sudah direndam ke dalam panci kuali besar. Tutupi dengan air panas. Tambahkan 5 g garam dan tutup wajan. Masak kacang dengan suhu tinggi selama enam hingga delapan jam.
3. Rebus kedelai hijau muda (edamame) selama lima hingga enam menit. Tambahkan 35 g garam ke 600 g edamame. Biarkan selama 15 menit lalu masukkan ke dalam panci besar berisi air asin. Masak tanpa penutup selama lima hingga enam menit. Tiriskan kacang, biarkan dingin dan sajikan. Anda bisa menyajikannya di dalam polong atau mengupasnya terlebih dahulu.

Tips

• Kedelai kalengan sudah dimasak, jadi Anda tidak perlu repot menyiapkannya. Bilas dan tiriskan kacang sebelum menggunakannya dalam resep Anda.
• Kedelai tidak memiliki banyak rasa, jadi tidak akan terasa enak sendiri. Namun, mereka berfungsi sebagai bahan dasar yang sangat baik untuk makanan lain, seperti mie, tahu, dan aneka saus.
• Kecuali jika resep menyebutkan kedelai "hitam", Anda harus menggunakan kedelai "putih" biasa, yang sebenarnya memiliki rona kuning.
• Banyak orang merebus kacang kering selama satu jam untuk menghidrasinya kembali. Meskipun ini bekerja dengan baik dengan jenis kacang lainnya, tidak dengan kedelai.
• Kedelai bisa dibekukan di dalam kantong freezer dan disimpan di dalam freezer selama beberapa bulan.
• Simpan kedelai segar di lemari es, dalam wadah berpenutup, dan dalam air rebusan sendiri. Gunakan dalam tiga minggu.

Kebutuhan

• Mangkuk besar
• Saringan
• Wajan besar