Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 2: Au-bain-marie
• Kebutuhan

Cokelat putih lebih sulit meleleh daripada cokelat susu atau cokelat hitam karena memiliki titik bakar yang lebih rendah. Akibatnya, suhu menjadi terlalu panas dan tidak dapat digunakan lagi. Dianjurkan untuk melelehkan cokelat putih au-bain-marie, tetapi dalam keadaan darurat bisa juga dilakukan di dalam microwave.

Melangkah

Metode 1 dari 2: Au-bain-marie

1. Pulihkan cokelat, jika perlu. Anda mungkin bisa menyimpan cokelat putih yang menjadi rapuh dan berbutir-butir dengan menambahkan sedikit mentega atau minyak sayur.
   • Tambahkan sekitar 1 sendok makan mentega atau minyak ke setiap 170 gram cokelat. Untuk berjaga-jaga, jangan tambahkan lebih dari 1 sendok teh sekaligus dan aduk rata sebelum menambahkannya lagi.
   • Anda juga bisa menggunakan susu atau krim hangat untuk ini. Pastikan semua bahan cair memiliki suhu yang sama dengan cokelat putih sebelum diaduk.
   • Sekalipun Anda tahu cara menyimpan cokelat, penggunaannya mungkin terbatas. Anda mungkin bisa menggunakannya dalam adonan, lapisan gula atau saus, tetapi biasanya tidak lagi cocok sebagai pelapis permen atau untuk mengaplikasikan dekorasi cokelat yang indah.

Kebutuhan

• Wajan dan piring logam
• Sendok logam
• Mangkuk microwave