Isi

• Sumber daya
• Langkah
• Nasihat

Risotto adalah hidangan nasi khas Italia yang dimasak dengan kuah hingga empuk dan empuk. Nasi risotto yang dimasak dengan sayuran seperti jamur atau makanan laut sangat populer, tetapi hidangan nasi ini juga enak jika dimasak dengan beberapa bahan lain. Jika Anda ingin tahu cara memasak risotto seperti koki, ikuti langkah-langkah berikut ini:

Sumber daya

Nasi risotto sayur

• 1 buah bawang bombay kecil
• 1,5 cangkir beras Arborio
• 3 cangkir kaldu ayam
• 1/4 sendok teh putik kunyit
• 1/4 cangkir keju Parmesan
• 1/4 cangkir kacang hijau
• 1/4 cangkir kacang polong
• 1/4 cangkir jamur
• 3 sendok makan mentega
• 1 sendok makan adas
• Garam (tergantung selera)
• Merica (tergantung selera)

Nasi risotto jamur

• 1 buah bawang bombay kecil
• 1 dus nasi risotto
• 1 cangkir jamur putih iris
• Setengah mentega (60 g)
• 1 cangkir susu
• 1 kotak sup krim jamur
• 1 kotak sup krim bawang
• 1/2 cangkir keju Parmesan parut
• Garam (tergantung selera)
• Merica (tergantung selera)

Nasi risotto seafood

• 2 cangkir kaldu ayam
• 1 botol jus kerang (jus kerang) 240 ml
• 2 sendok makan mentega
• 1/4 cangkir bawang merah cincang
• 1/2 cangkir nasi Arborio
• 1/8 sendok teh putik safron bubuk
• 1 sendok makan jus lemon segar
• 1/2 cangkir tomat ceri dipotong menjadi dua
• 120 g udang ukuran sedang
• 120 g kerang
• 2 sendok makan krim kocok
• 3 sendok makan peterseli cincang

Langkah

Metode 1 dari 4: Nasi risotto nabati

1. 

   
   
   Tumis satu bawang putih kecil yang dipotong dadu dengan 2 sendok makan mentega dalam panci kental dengan api sedang. Gunakan panci dengan kapasitas sekitar 2-3 liter. Masukkan bawang bombai, aduk sesekali menggunakan sendok kayu hingga bawang bombai menjadi bening.

2. 

   Masukkan 1,5 cangkir nasi ke dalam panci. Aduk nasi dengan bawang bombay. Panggang nasi dalam panci selama 1-2 menit - nasi akan merendam rasa bawang.

3. 

   
   
   Panaskan 3 cangkir kaldu ayam dalam panci berbeda dengan api sedang. Didihkan. Hancurkan 1/4 sendok teh putik kunyit ke dalam kaldu.

4. 

   Gunakan sendok besar untuk menyendok 1-2 cangkir kaldu mendidih ke dalam nasi. Aduk rata sampai kaldu terserap ke dalam nasi. Lanjutkan untuk menyendok kaldu ke dalam nasi dan aduk; Teknik memasak ini membantu pati dalam nasi bercampur dengan kaldu untuk membentuk tekstur khas nasi risotto tradisional. Tambahkan sekitar 3/4 kaldu ke risotto.

5. 

   
   
   Masak nasi risotto selama kurang lebih 15-20 menit. Cicipi nasi di antara setiap kali menambahkan lebih banyak kaldu untuk melihat apakah sudah matang. Saat nasi dimasak, setiap bulir nasi harus tetap memiliki bentuk aslinya, nasi harus diburu tapi tidak dipermalukan.

6. 

   Tambahkan sisa bahan ke dalam nasi. Tambahkan 1 sendok makan mentega, 1/4 cangkir keju Parmesan parut, 1/4 cangkir kacang polong matang, 1/4 cangkir jamur portobello matang. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Hidangan nasi risotto harus gemuk, halus, harum, dan indah berwarna keemasan.

7. 

   Hidangan. Sajikan nasi risotto dalam mangkuk besar dan dangkal, tambahkan sedikit keju parmesan parut di atasnya. iklan

Metode 2 dari 4: Nasi risotto jamur

1. 

   Masukkan setengah potong mentega (60 gram) dan bawang putih potong dadu ke dalam panci dengan api sedang. Tumis hingga bawang bombai jernih.

2. 

   Tambahkan 1 cangkir jamur putih iris ke dalam campuran. Tumis jamur dengan bawang bombay. Teruskan menumis semua bahan hingga bawang bombai menjadi cokelat keemasan.

3. 

   Tambahkan ke dalam campuran 1 kotak nasi risotto, 1 sendok makan sup krim bawang merah dan 1 sendok makan krim jamur. Selanjutnya tambahkan 1/2 cangkir susu dan aduk bahan hingga terserap seluruhnya ke dalam nasi. Kecilkan api menjadi sedang sambil terus mengaduk bahan.

4. 

   Tuang susu lagi sampai nasi empuk. Tambahkan hingga 1/2 cangkir lebih banyak susu sampai biji beras empuk dan berlemak. Jika nasinya terasa pas, jangan tambahkan susu lagi. Masak nasi setidaknya selama 15-20 menit.

5. 

   Hidangan. Sendok nasi risotto ke dalam mangkuk dan taburi 1/2 cangkir keju Parmesan parut di atasnya. iklan

Metode 3 dari 4: Nasi risotto seafood

1. 

   Masak campuran kaldu. Rebus 2 cangkir kaldu ayam dan 240 ml jus kerang hingga mendidih. Jangan sampai benar-benar mendidih tapi tetap hangat dengan api kecil.

2. 

   Lelehkan 2 sendok makan mentega dalam panci besar dengan api sedang.

3. 

   Tambahkan 1/4 cangkir bawang merah cincang ke dalam panci. Goreng lagi selama 2 menit sampai lunak, aduk sambil diaduk.

4. 

   Tambahkan dalam panci 1/2 cangkir nasi Arborio dan 1/8 sendok teh putik kunyit bubuk. Goreng bahan selama 30 detik sambil terus diaduk sambil diaduk.

5. 

   Tambahkan 1 sendok makan jus lemon segar ke dalam panci. Aduk selama 15 detik.

6. 

   Tuang ke dalam panci 1/2 cangkir campuran kaldu. Masak selama 2 menit atau sampai kaldu hampir terserap seluruhnya. Terus aduk rata.

7. 

   Tuang sisa kaldu ke dalam adonan. Terus tambahkan ke dalam campuran 1/2 cangkir setiap kali sampai kaldu benar-benar terserap ke dalam nasi. Ini membutuhkan waktu sekitar 18-20 menit.

8. 

   Tambahkan tomat ceri menjadi dua dan aduk rata. Masak sekitar 1 menit.

9. 

   Tambahkan seafood untuk digoreng. Goreng 120 gram udang ukuran sedang dan 120 gram kerang. Udang harus dikupas dan saluran cerna di punggung sebelum digoreng. Masak nasi seafood rosotto selama kurang lebih 4 menit atau sampai udang dan kerang matang. Terus aduk sampai semua bahan tercampur.

10. 

    Matikan kompor. Tambahkan 2 sendok makan krim kocok ke nasi seafood.

11. 

    Hidangan. Taburkan nasi rosotto seafood yang lezat ini dengan 3 sendok makan peterseli cincang dan sajikan sebagai hidangan utama saat makan Anda. iklan

Metode 4 dari 4: Hidangan nasi risotto lainnya

1. 

   Membuat nasi risotto labu. Anda bisa menikmati nasi labu risotto sendiri atau disajikan dengan ayam atau sapi.

2. 

   Buat nasi tomat risotto. Hidangan nasi tomat risotto enak jika dimakan terpisah.

3. 

   Buat nasi risotto sayur. Hidangan nasi risotto ini menggunakan berbagai macam sayuran seperti zucchini, kacang polong dan labu.

4. 

   Membuat nasi risotto coklat. Jika Anda menyukai artichoke, Anda akan menemukan nasi risotto rasa artichoke ini sangat enak. iklan

Nasihat

• Untuk "risotto alla primavera", Anda tidak akan menggunakan putik kunyit tetapi cukup tambahkan secangkir sayuran campur saat nasi hampir matang - kacang polong kupas, zucchini delima, asparagus atau kapas Cokelat cincang adalah bahan yang bagus. Tambahkan kemangi segar cincang halus, kulit jeruk nipis parut dan / atau air jeruk nipis segar saat nasi matang.
• Jangan takut untuk menambahkan mentega saat nasi sudah matang. Ini adalah langkah tradisional dalam membuat nasi risotto, yang disebut "mantecare", dan ini benar-benar membuat nasi rosotto terasa berminyak dan lezat!
• Resep nasi risotto dari Italia Utara yang disebut "risotto alla Milanese" sering disajikan dengan "osso buco" (daging sapi muda). Anda dapat dengan mudah mengubah resep dasar untuk membuat hidangan nasi risotto baru. Berikut beberapa saran:
• Keju Parmesan Italia otentik yang disebut "Parmigiano-Reggiano tua" sangat berharga. Keju yang lebih keras dan lebih murah seperti Romano atau Grana Padano sering dijual di Italia sebagai Parmesan, tetapi rasanya tidak halus seperti Parmesan asli.
• Jangan mencuci beras sebelum memasak; jika tidak, Anda akan kehilangan pati berharga di bagian luar biji-bijian.
• Coba ganti 1/2 - 1 cangkir kaldu daging pada resep di atas dengan anggur putih yang tidak manis sebagai perasa. Gunakan anggur yang baik; Jangan pernah memasak dengan alkohol yang tidak ingin Anda minum.
• Beras arborio termasuk dalam resep nasi risotto karena mudah dibeli di supermarket AS, tetapi Anda dapat membeli beras gandum bundar Italia berlabel "superfino" -Vialone Nano adalah varietasnya. Nasi superfino lainnya bisa Anda temukan di supermarket atau toko khusus. Penting untuk hanya menggunakan nasi superfino, karena memiliki tekstur dan kandungan pati tinggi yang dibutuhkan untuk memasak nasi risotto asli.
• Untuk membuat kunyit benar-benar beraroma, Anda bisa memanggang putik safron dalam panci kecil selama sekitar 1 menit dengan api sedang sebelum dihancurkan dan ditambahkan ke dalam kaldu. Jangan gunakan bubuk putik kunyit, karena ramuan mahal ini sering kali dicampur dengan bumbu kuning yang lebih murah seperti kunyit atau safflower.
• Untuk "risotto ai funghi", Anda tidak akan menggunakan putik saffron. Saat memasak, tumis beberapa jamur liar dan mentega dengan api sedang di panci lain sampai jamur menguning dan air di dalam jamur menguap. Aduk jamur di rice bowl saat nasi sudah matang, dan bumbui dengan 1/4 sendok teh thyme segar cincang. Jika Anda memiliki truffle, Anda bisa menaburkan minyak truffle hitam atau putih setelah nasi matang, atau menggiling truffle segar di atasnya. (Orang Italia juga sering mengawetkan nasi superfino dengan truffle agar nasi menyerap rasa truffle.)
• Untuk "risotto alla zucca", kupas, buang bijinya dan potong labu musim dingin kecil seperti labu atau labu, dan tumis dengan bawang seperti dijelaskan pada Langkah 1, bumbui dengan 1/4 sendok teh. pala bubuk atau pala yang baru diparut dan sekitar 1/2 sendok teh bubuk kayu manis. Tumis hingga labu lunak sebelum ditambahkan ke nasi. Beberapa potongan labu akan hancur seluruhnya, sehingga lapisan akhir beras risotton manis, manis, dan memiliki warna oranye atau kuning mengkilap yang bagus. Resep ini tidak menggunakan putik saffron.