Isi

• Nasihat
• Peringatan
• Apa yang kau butuhkan

Buat adonan susu-telur. Kocok kuning telur secara merata dalam mangkuk besar yang bersih. Hangatkan campuran rendam kacang vanila. Setelah adonan menghangat, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk kuning telur. Tuang sedikit demi sedikit dan aduk terus hingga tercampur rata. Saat semua susu sudah tercampur dengan kuning telur, tuangkan kembali adonan ke dalam panci.

• Letakkan panci di atas api kecil dan aduk custard terus menerus. Gunakan spatula atau spatula untuk mengikis dasar pot agar adonan tidak menempel di dasar panci. Saat adonan custard-egg membentuk lapisan tipis di bagian belakang sendok atau spatula sudah siap.
• Bergantung pada tingkat lemak campuran telur dan puding, Anda bisa menambahkan hingga 3 kuning telur.

Tuang adonan susu-telur ke dalam krim kocok. Tuang adonan ke dalam krim kocok di mangkuk es melalui saringan. Angkat saringan dan aduk rata. Setelah campuran benar-benar dingin, tambahkan ekstrak vanili, tutupi, dan dinginkan. Biarkan selama beberapa jam atau semalaman jika memungkinkan.

• Ada 3 jenis utama ekstrak vanili: Bourbon, Tahitian, dan Meksiko. Masing-masing memiliki rasa yang sedikit berbeda. Bourbon vanilla diproduksi di Madagaskar dan memiliki bau yang kuat; Tahiti vanilla adalah bunga, sedangkan vanilla Meksiko asli memiliki standar lemak dan vanilla.
• Selalu gunakan perasa vanila dengan alkohol. Meskipun dapat menyala selama pemrosesan, alkohol meningkatkan rasa ekstrak vanili.
• Untuk custard yang lebih lembut, Anda bisa mengganti full cream dengan whipped cream. Ketahuilah bahwa krimnya akan kurang halus.

Nikmati atau lestarikan. Nikmati es krim vanilla buatan sendiri langsung dari pembuat es krimnya atau simpan dalam wadah kedap udara yang disimpan di lemari es untuk tekstur krim yang lebih kencang.

• Es krim vanila adalah pelengkap sempurna untuk kue buah buatan sendiri dan kue cokelat hangat.
• Es krim vanila juga merupakan makanan penutup yang lezat saat dimakan sendiri, dengan taburan cokelat atau saus karamel dan pecan panggang atau almond.

iklan

Metode 2 dari 2: Jangan gunakan pembuat es krim

1. 

   Siapkan campuran krim. Panaskan campuran susu, gula dan garam dalam panci berukuran sedang. Dengan hati-hati, kikis biji dari buah vanili di talenan dengan pisau. Tambahkan kacang ke dalam susu dengan parutan kacang polong. Matikan api, tutup panci dan biarkan campuran meresap setidaknya selama 1 jam.
   • Selanjutnya, Anda perlu mendinginkan krim kocok dalam mangkuk es. Isi setengah mangkuk besar dengan es. Tempatkan mangkuk yang lebih kecil di dalam mangkuk besar untuk merendam krim kocok. Letakkan krim kocok di dalam mangkuk berisi es sampai dingin.
   • Kocok kuning telur secara merata dalam mangkuk besar yang bersih. Hangatkan campuran rendaman kacang vanila. Setelah adonan menghangat, tuangkan perlahan ke dalam mangkuk kuning telur. Tuang sedikit demi sedikit dan aduk terus hingga tercampur rata. Saat semua susu sudah tercampur dengan kuning telur, tuangkan kembali adonan ke dalam panci.
   • Letakkan panci di atas api kecil dan aduk custard terus menerus. Gunakan spatula atau spatula untuk mengikis dasar pot agar adonan tidak menempel di dasar panci. Saat adonan custard-egg membentuk lapisan tipis di belakang sendok atau spatula sudah siap. Saring campuran susu-telur ke dalam krim kocok dan aduk ekstrak vanili.
   • Tuang campuran ke dalam wadah kedap udara dan dinginkan di lemari es, sebaiknya semalaman.

2. 

   
   
   Keluarkan campuran es krim dari lemari es. Gunakan spatula karet untuk mengaduk kuat-kuat. Tuang campuran ke dalam mangkuk atau toples (yang bisa dimasukkan ke dalam freezer). Tutup dengan bungkus plastik atau penutup yang rapat dan tempatkan di dalam freezer.

3. 

   Setelah 2 jam, keluarkan campuran dari lemari es dan kocok lagi dengan hand mixer. Campurannya harus kental tapi masih lembut untuk disendok, hampir seperti krim lembut.
   • Jika krim kurang kental, masukkan ke dalam freezer sebentar sebelum diaduk rata.
   • Jika krimnya cukup kental, Anda bisa menambahkan bahan lain, seperti biskuit cokelat atau kerupuk.

4. 

   Tuang adonan ke dalam wadah plastik kedap udara. Pastikan untuk menyisakan ruang setidaknya 1,3 cm di atas toples. Tutupi makanan dengan bungkus plastik dan masukkan ke dalam freezer. Biarkan es krim membeku hingga mengeras.
   • Nikmati es krim vanila sendiri atau dalam kombinasi dengan kue buah hangat atau kue krim cokelat.
   iklan

Nasihat

• Gunakan kembali biji vanili dengan membilas dan mengeringkannya setelah digunakan. Kemudian, Anda bisa menambahkan kacang ke dalam toples gula atau selai untuk menciptakan rasa vanila yang manis dan enak.
• Ingat, bagaimanapun metode pengocok, krim akan semakin kaya jika kandungan lemak lebih tinggi pada krim campuran. Gunakan krim kocok penuh lemak sebagai ganti susu murni dengan krim kocok atau susu untuk membuat krim dengan rasa berminyak mungkin.
• Jika Anda berencana membuat es krim di rumah secara rutin, sebaiknya Anda berinvestasi membeli pembuat es krim karena menggunakannya akan menghasilkan krim yang lebih halus dan lebih gemuk daripada membuat es krim dengan tangan. Mesin es krim relatif murah, biasanya kurang dari 1 jutaan.

Peringatan

• Jika Anda menggunakan ekstrak vanili Meksiko, berhati-hatilah dengan ekstrak murah karena sering kali mengandung bahan beracun yang disebut Coumarin. Bahan ini dilarang di beberapa negara seperti AS. Anda sebaiknya memilih Mexican vanilla yang harganya sedikit lebih mahal tapi lebih berkualitas.

Apa yang kau butuhkan

• Mesin es krim (opsional)
• Pot besar
• Pisau
• Mangkuk kecil, sedang dan besar
• Es
• Karet batch
• Stoples itu kedap udara
• Mixer tangan, pengocok atau blender tangan
• Mangkuk atau stoples dapat disimpan di dalam freezer