Isi

• Bahan-bahan
• Resep Kacang Kering
• Langkah
• Metode 1 dari 3: Cara Memasak Kacang Kering
• Dalam panci bertekanan
• Metode 2 dari 3: Cara Memasak Kacang Kaleng
• Metode 3 dari 3: Variasi Resep
• Tips

Kacang merah menempati tempat yang agak sederhana dalam lanskap kuliner modern. Sementara banyak orang mungkin menganggap kacang membosankan dan tidak menarik, mereka sebenarnya kaya nutrisi dan lezat jika dimasak dengan benar. Hanya dengan beberapa resep, Anda dapat mengubah satu atau dua cangkir kacang merah dan beberapa bahan tambahan menjadi makanan terbaik. Dan yang paling penting, itu akan murahkarena kacang harganya jauh lebih murah untuk daging dan beberapa sayuran.

Bahan-bahan

Resep Kacang Kering

• Tiga cangkir (450 gram) kacang merah kering
• Air
• Garam secukupnya)
• Dua (2) siung bawang putih (opsional)
• Setengah (1/2) bawang putih, cincang (opsional)
• Dua (2) wortel besar, cincang (opsional)
• Satu (1) daun salam cincang (opsional)

Langkah

Metode 1 dari 3: Cara Memasak Kacang Kering

1. 1 Sortir dan cuci kacang. Kacang kering adalah salah satu makanan yang paling bergizi dan tersedia dan dapat dibeli di toko bahan makanan lokal Anda. Namun, kacang kering memerlukan beberapa persiapan sebelum direbus. Mulailah dengan menaburkan biji di permukaan yang rata dan mencari biji yang layu dan berubah warna. Hapus mereka serta batu-batu kecil.
   • Setelah itu, tuangkan kacang ke dalam saringan dan bilas dengan lembut di bawah sedikit tekanan air mengalir. Ini akan menghilangkan puing-puing kecil dan partikel kotoran yang mungkin Anda lewatkan saat menyortir biji kopi.
   • Terlepas dari jumlah kacangnya, proses memasaknya hampir sama. Bagian ini mengasumsikan bahwa Anda sedang memasak 450 gram kacang polong (sekitar 3 cangkir kering atau 6-7 cangkir kacang matang), yang dirancang untuk 4-5 porsi.
2. 2 Jika memungkinkan, biarkan kacang terendam semalaman. Pindahkan kacang yang sudah dipetik dan dicuci ke dalam panci besar, isi dengan air 2,5 sentimeter di atas permukaan kacang, dan dinginkan panci semalaman. Selama waktu ini, kacang akan sedikit melunak dan menyerap air. Ini akan sedikit membesar dan sedikit berkerut, yang normal.
   • Meskipun ini bukan kebutuhan, yang terbaik adalah merendam kacang jika Anda punya waktu. Ini akan mempersingkat waktu memasak dan memasak kacang lebih merata. Plus, kacang yang direndam sedikit lebih mudah dicerna dan, jujur ​​saja, menyebabkan lebih sedikit gas.
3. 3 Bawa kacang sampai mendidih. Jika Anda telah merendam kacang dalam semalam, keluarkan dari lemari es, tiriskan, dan isi kembali dengan air 2,5 sentimeter di atas permukaan kacang. Jika Anda belum merendam kacang, tutupi dengan air dan letakkan di atas kompor. Panaskan tinggi dan didihkan air sampai sedang.
   • Untuk mencegah air berbusa dan meluap, Anda bisa memercikkan sedikit minyak sayur atau zaitun ke dalamnya.
   • Jika Anda menggunakan bawang putih, bawang merah, atau bahan lain yang tercantum di atas, tambahkan ke dalam air segera setelah Anda meletakkan panci di atas api.
4. 4 Kecilkan api agar air sedikit mendidih. Saat air mulai mendidih dengan kuat, kecilkan api. Setelah itu, air harus mendidih sedikit. Aduk kacang dengan ringan. Letakkan tutup panci di atas panci, tetapi sisakan celah agar uap bisa keluar.
5. 5 Setelah sekitar satu jam, mulailah memeriksa apakah kacang sudah siap. Kacang kering hampir selalu dimasak dengan cukup untuk waktu yang lama... Anda dapat mengaduk kacang setiap 15 menit, tetapi jangan berharap kacang akan matang dalam waktu kurang dari satu jam. Setelah satu jam, Anda dapat memeriksa apakah kacang sudah siap: untuk melakukan ini, ambil satu kacang dan peras dengan jari Anda (tentu saja, setelah dingin). Jangan makan kacang merah mentah atau setengah matang. Hal ini dapat menyebabkan gangguan sementara yang mirip dengan keracunan makanan (lihat bagian Tips di bawah).
   • Jika kacangnya sedikit retak, berarti belum siap. Kacang harus benar-benar halus dan lembut, hampir pucat di bagian dalam.
   • Bersabarlah. Kacang kering dapat dimasak selama satu hingga empat jam sebelum dimasak. Tahan godaan untuk menyalakan api, karena ini dapat menyebabkan kacang matang tidak merata.
6. 6 Saat kacang agak lunak, tambahkan sedikit garam. Segera setelah Anda menyadari bahwa kacang mulai melunak, tambahkan beberapa sendok teh garam ke dalam air. Ini akan memberi kacang rasa yang enak dan pedas.
   • Sama sekali tidak bukan tambahkan garam tadi. Jika Anda menambahkan garam sebelum kacang mulai melunak, akan memakan waktu lebih lama untuk memasak dan tidak akan matang dengan lancar.
7. 7 Angkat kacang dari kompor dan biarkan dingin. Lanjutkan mengaduk dan mencicipi kacang setiap 10-15 menit. Ketika kacang benar-benar lunak, mereka siap! Angkat panci dari kompor dan tunggu kacang dingin di dalam air tempat mereka direbus.Setelah itu, sajikan kacang di atas meja atau masukkan ke dalam lemari es bersama airnya.
   • Jika kacang tampak terlalu encer, Anda bisa mengeringkannya. bagian air, tetapi cobalah untuk tidak mengalirkan semuanya. Anda perlu meninggalkan sedikit air agar kacang mempertahankan konsistensi dan rasanya. Air rebusan kacangnya juga cukup enak dan kaya nutrisi. Air ini bisa digunakan untuk berbagai macam sup.

Dalam panci bertekanan

1. 1 Siapkan kacang untuk direbus seperti dijelaskan di atas. Dengan beberapa perubahan kecil, memasak kacang dalam pressure cooker (slow cooker, slow cooker, dll.) mirip dengan merebusnya dalam panci. Mulailah dengan langkah yang sama seperti yang dijelaskan di atas: sortir dan cuci kacang, tutup dengan air dan, jika mungkin, biarkan semalaman.
2. 2 Pindahkan kacang ke panci bertekanan tinggi dan tutupi dengan air. Jika Anda telah merendam kacang dalam semalam, tiriskan airnya, pindahkan kacang ke dalam panci presto, dan isi dengan air tawar. Jika tidak, masukkan saja kacang kering ke dalam panci bertekanan tinggi dan isi dengan air sekitar 2,5 sentimeter di atas permukaan kacang. Dalam hal ini, pressure cooker harus kurang dari setengah penuh.
3. 3 Panaskan pressure cooker ke tekanan tinggi. Amankan tutupnya dan letakkan pressure cooker di atas api sedang hingga tinggi. Saat tekanan meningkat di pressure cooker, kecilkan api untuk menjaga tekanan tetap konstan. Jika Anda memiliki pressure cooker listrik, setel saja ke tekanan tinggi.
   • Jika Anda menambahkan bawang putih dan sayuran lainnya, tambahkan sebelum menutupnya.
4. 4 Andalkan memasak lebih cepat. Kacang sedang dimasak dalam pressure cooker banyak lebih cepat dari panci biasa. Kebanyakan resep pressure cooker memakan kacang selama 22-30 menit. Setelah sekitar 20-22 menit, Anda dapat memeriksa apakah kacang sudah siap dan memutuskan berapa lama untuk memasak.
   • Saat kacang matang, letakkan panci presto di bawah air dingin yang mengalir untuk meredakan tekanan, lalu tiriskan dan bilas kacang.

Metode 2 dari 3: Cara Memasak Kacang Kaleng

1. 1 Periksa kacang mana yang Anda miliki: sederhana atau dengan aditif. Tidak seperti kacang kering, kacang kalengan sangat beragam. Beberapa makanan kaleng hanya mengandung kacang "biasa" dan cairan dengan pengawet. Makanan kaleng lainnya mungkin mengandung saus. Beberapa makanan kaleng mengandung kacang siap saji yang bisa dipanaskan kembali. Lihat labelnya dan cari tahu jenis kacang kalengan yang Anda beli.
   • Jika ragu, perhatikan labelnya lebih dekat. Banyak produsen memakai resep sampel toples dan saran tentang cara terbaik untuk menggunakan produk tertentu.
2. 2 Cuci kacang polong biasa. Kacang kalengan biasa biasanya dilapisi dengan air garam yang bening dan kental. Ini membantu menjaga kesegaran dan memperpanjang umur simpan, tetapi air garam dapat memberikan rasa "tidak alami" yang tidak menyenangkan. Untuk menghilangkan air garam, cukup masukkan isi toples ke dalam saringan dan bilas kacang di bawah air dingin selama beberapa detik.
3. 3 Panaskan kacang dalam panci atau microwave. Kacang kalengan sudah matang, jadi panaskan saja sebelum dimakan. Jika Anda memiliki kacang biasa, tambahkan sedikit air ke wadah tempat Anda akan memanaskannya setelah membilasnya. Jika kacang kalengan dengan saus, Anda bisa memanaskannya kembali dalam saus itu. Jika Anda menggunakan oven microwave, pastikan untuk membawa piring yang aman untuk oven, seperti mangkuk keramik atau kaca, bukan wadah logam atau plastik.
   • Selama pendakian, Anda dapat memanaskan kembali kacang dan saus langsung di kaleng. Buka saja toples dari atas dan letakkan dengan hati-hati di atas api. Cara termudah untuk melakukannya adalah jika Anda memiliki jeruji logam di atas api. Jika tidak ada parutan seperti itu, Anda bisa meletakkan toples di atas batu di dekat api.Berhati-hatilah untuk tidak membakar diri sendiri.
4. 4 Anda juga bisa menambahkan kacang polong ke makanan lain. Dalam makanan kaleng, kacang sudah direbus, yang mudah digunakan dalam resep lain. Jika hidangan ini perlu direbus, tambahkan kacang di bagian paling akhir agar tidak terlalu matang. Kacang kalengan siap pakai dapat ditambahkan ke hidangan dingin.
   • Di bagian selanjutnya Berikut adalah beberapa resep untuk menggunakan kacang merah. Kecuali dinyatakan lain, kacang kalengan yang dimasak dan disiapkan dapat ditambahkan.

Metode 3 dari 3: Variasi Resep

1. 1 Cobalah membuat kacang merah dengan nasi. Hidangan tradisional Amerika Serikat bagian selatan ini sehat, memuaskan, dan lezat. Protein dan serat makanan yang terkandung dalam kacang cocok dengan karbohidrat dalam nasi. Untuk pesta yang sesungguhnya, kacang merah dan nasi dapat dilengkapi dengan hidangan tradisional Amerika Selatan lainnya seperti gumbo, jambalaya, atau sosis panas!
2. 2 Cobalah untuk memasak Chili. Rebusan pedas ini bisa dibilang salah satu masakan terpopuler yang menggunakan kacang merah. Cabai biasanya mengandung daging ("con carne"), dan ada banyak cara untuk menyiapkannya. Vegetarian dapat menggunakan berbagai sayuran. Untuk memberikan tampilan tradisional pada hidangan, Anda dapat melengkapinya dengan beberapa potong roti jagung.
   • Jika Anda menyiapkan hidangan ini dari kacang kering, Anda harus memasaknya kesiapan hampir penuhlalu pindahkan ke panci berisi bahan cabai cair. Ini akan memasak kacang sampai matang, tanpa merebusnya. Jika Anda menggunakan kacang kalengan, tambahkan di bagian akhir.
3. 3 Cobalah sup kacang. Sup kacang lezat, bergizi, dan mudah dibuat — yang Anda butuhkan hanyalah kacang, air, serta sayuran dan bumbu favorit Anda. Anda juga dapat menambahkan ham (atau bumbu rasa ham) untuk rasa tradisional, meskipun sosis, ayam, daging sapi, atau daging lainnya juga boleh. Tidak ada cara yang "satu benar" untuk membuat sup kacang, jadi Anda memiliki banyak kreativitas! Anda dapat menemukan resep yang cocok di internet.
   • Jika Anda memiliki kacang kering, Anda bisa merebusnya kesiapan hampir penuh, lalu tambahkan bahan lainnya ke dalam panci.
   • Jika Anda mencari sesuatu yang baru, coba tambahkan tomat cincang - mereka cocok dengan hampir semua sup kacang. Selain itu, tomat akan mewarnai air keabu-abuan menjadi warna oranye kecoklatan, dan sup ini akan terlihat sangat menggugah selera.
4. 4 Cobalah salad kacang dingin. Apakah Anda memiliki beberapa jenis kacang kalengan? Tiriskan, bilas kacang, tambahkan sedikit minyak zaitun dan garam, dan aduk untuk salad rendah kalori yang kaya protein dan serat. Coba tambahkan bawang merah cincang, tomat, dan jagung untuk menambah variasi dan rasa pada salad Anda. Namun demikian, salad seperti itu enak tanpa bahan tambahan!
5. 5 Cobalah pure kacang, atau hummus. Ini sangat sederhana. Bumbui kacang dengan sedikit garam, merica, dan minyak zaitun, lalu giling dalam blender atau food processor sampai Anda mendapatkan pasta yang halus.
   • Untuk rasa hummus yang lebih kaya, tambahkan beberapa tahini (pasta wijen) dan jus lemon - ini adalah bahan yang ditemukan dalam hummus tradisional. Hiasi dengan cabai rawit dan peterseli sebelum disajikan.

Tips

• Berbagai jenis kacang disiapkan dengan cara yang sama, jadi tip di atas biasanya juga berlaku untuk kacang hitam atau putih. Waktu memasak mungkin berbeda untuk beberapa jenis kacang (misalnya, buncis membutuhkan waktu yang sangat lama untuk dimasak).
• Jangan makan kacang mentah atau setengah matang. Hal ini dapat menyebabkan keracunan makanan.Meskipun keracunan ini jarang menjadi bahaya serius, hal ini dapat menyebabkan beberapa jam mual dan muntah.