Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Memanggang Fillet Lele
• Metode 2 dari 3: Memanggang Lele Utuh
• Metode 3 dari 3: Berbagai Rempah

Lele sangat populer di selatan dan sangat lezat saat dipanggang dengan bumbu. Apakah Anda ingin menyalakan panggangan atau hanya menggoreng ikan, lele tidak akan mengecewakan Anda. Cobalah berbagai kombinasi rempah-rempah untuk mengetahui apa yang benar-benar Anda sukai.

Langkah

Metode 1 dari 3: Memanggang Fillet Lele

1. 1 Pilih fillet ikan lele segar. Potongan harus 120-180 g, berwarna terang dan kuat saat disentuh. Jangan gunakan fillet dengan bintik-bintik gelap atau berubah warna. Ikan segar seharusnya tidak terlalu berbau.
   • Anda juga dapat membeli ikan lele utuh, tetapi mintalah penjual untuk memotong filletnya, jika tidak, Anda harus melakukannya sendiri di rumah.
   • Jika Anda ingin memanggang fillet beku, cairkan sepenuhnya dengan mendinginkannya semalaman sehari sebelum dimasak.
2. 2 Olesi fillet dengan mentega cair. Lelehkan satu sendok makan mentega dan olesi semua sisi fillet dengan sikat masak. Mentega yang dilelehkan akan menjaga bumbu pada ikan saat dimasak.
   • Jika Anda lebih suka rasa yang lebih ringan, gunakan minyak zaitun atau minyak lain untuk melapisi ikan.
   • Lewati langkah ini jika Anda lebih suka rasa amis yang lebih sederhana tanpa tambahan lemak.
3. 3 Bumbui fillet di kedua sisi. Bumbui dengan garam dan merica minimal.Untuk menambah rasa, tambahkan bumbu tambahan seperti cabai rawit atau bubuk bawang putih. Fillet ikan lele memiliki aroma ringan yang cocok dengan sebagian besar bumbu, jadi jangan ragu untuk berkreasi.
   • Carilah bumbu seafood jika Anda tidak ingin membuat campuran sendiri.
   • Atau baca artikel bagian ketiga, yang menjelaskan campuran bumbu yang cocok dengan ikan lele.
4. 4 Panaskan panggangan atau grill pan Anda. Nyalakan suhu sedang-tinggi (190-220 derajat). Lumasi rak panggangan dengan minyak menggunakan tisu agar ikan tidak lengket. Biarkan panggangan memanas sepenuhnya sebelum menambahkan ikan.
   • Jika Anda tidak memiliki panggangan atau panci panggangan, goreng ikan dalam wajan di atas kompor. Panaskan wajan besi cor atau wajan di atas api sedang-tinggi lalu lapisi bagian bawahnya dengan lapisan tipis minyak.
5. 5 Letakkan fillet di atas panggangan. Atur fillet dalam lapisan yang rata agar tidak tumpang tindih.
6. 6 Masak fillet selama 3-4 menit. Jangan menyentuhnya saat memasak, tetapi hati-hati untuk membakarnya. Fillet bisa dibalik jika daging sudah tidak transparan lagi.
7. 7 Balikkan fillet dan masak selama 3-4 menit lagi. Fillet dilakukan ketika dagingnya berwarna putih dan mudah mengelupas. Pindahkan ikan ke piring dengan spatula lebar.

Metode 2 dari 3: Memanggang Lele Utuh

1. 1 Pilih ikan lele yang segar dan utuh. Apakah Anda menangkapnya sendiri atau membelinya dari pasar ikan, pastikan ia memiliki mata yang jernih dan kulit yang utuh. Untuk hasil terbaik, goreng ikan segar, tidak beku.
   • Jika Anda membeli ikan lele dari pasar ikan, mintalah penjual untuk membersihkannya.
   • Jika Anda menangkap ikan sendiri, Anda harus membersihkannya sendiri.
2. 2 Buat campuran bumbu. Untuk ikan utuh, bumbu penting karena beberapa alasan. Rempah-rempah di bagian luar dan dalam ikan lele tidak hanya akan memberikan rasa istimewa pada dagingnya, tetapi juga akan mempertahankan kesegarannya saat dipanggang. Campur bahan-bahan berikut (kalikan dua jika memanggang dua ikan lele):
   • 1 sendok makan mentega, lelehkan
   • 1 sendok makan jus lemon
   • Garam dan merica
3. 3 Bumbui ikan di dalam dan luar. Tutupi rongga ikan dengan campuran bumbu dan gosok bagian luarnya. Pastikan ikan tertutup rapat agar tidak kering saat dimasak.
4. 4 Panaskan panggangan atau grill pan Anda. Nyalakan suhu sedang-tinggi (190-220 derajat). Lumasi rak panggangan dengan minyak menggunakan tisu agar ikan tidak lengket. Biarkan panggangan memanas sepenuhnya sebelum menambahkan ikan.
   • Saat Anda memasak ikan utuh, penting untuk melakukannya dengan api kecil dan kecil. Jika tidak, ikan Anda akan terbakar di bagian luar tetapi tetap basah di bagian dalam. Pastikan panggangan tidak terlalu panas.
5. 5 Letakkan ikan di atas panggangan. Letakkan di bagian yang tidak langsung di atas bara api. Ini akan mencegah ikan terbakar.
6. 6 Masak di sisi pertama selama 7-10 menit. Semakin besar ukuran ikan, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak. Dapat dibalik jika pola kisi dicetak di bagian bawah.
7. 7 Balikkan ikan dan masak selama 7-10 menit lagi. Ikan dimasak jika dagingnya mudah dibelah dengan garpu. Itu harus benar-benar buram dan panas.

Metode 3 dari 3: Berbagai Rempah

1. 1 Cobalah campuran bawang putih sederhana. Campurannya sederhana, dan Anda mungkin sudah memiliki bahan-bahannya. Jangan lupa lumuri ikan dengan minyak agar bumbu meresap. Inilah yang Anda butuhkan:
   • 1 sendok teh bubuk bawang bombay
   • 1/2 sendok teh garam bawang putih
   • 1/4 hingga 1/2 sendok teh cabai rawit
   • 1/4 hingga 1/2 sendok teh lada
2. 2 Buat campuran gelap. Ini adalah ramuan populer yang mudah dibuat di rumah. Ini sangat tajam, dan lapisannya yang tebal menahan semua kelembapan di dalamnya, sehingga ikannya sangat empuk. Campur yang berikut ini:
   • 1 sendok makan mustard kering
   • 2 sendok teh paprika
   • 1 sendok teh cabai rawit
   • 1 sendok teh garam
   • 1 sendok teh daun thyme kering
   • 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
3. 3 Cobalah ikan lele ala Thailand. Rempah-rempah Asia seperti jahe dan kunyit cocok dengan rasa ikan lele. Bawang putih dan bawang merah segar akan membantu Anda meningkatkan hidangan ini. Campur yang berikut ini:
   • 2 sendok makan bawang putih, cincang
   • 1 sendok makan bawang merah, cincang
   • 2 sendok teh kunyit bubuk
   • 1 sendok teh gula
   • 1 sendok teh lada hitam yang baru digiling
   • 1/2 sendok teh garam