Isi

• Langkah
• Tips

Meskipun tampaknya memasak bagian kalkun ini sangat sederhana, dalam praktiknya jauh lebih rumit. Banyak orang percaya bahwa dada ayam dan kalkun sama dalam memasak. Namun, daging kalkun penuh dengan beberapa rahasia yang bahkan tidak diduga oleh banyak orang. Mempelajari proses memasak yang tepat akan mengubah potongan daging mentah Anda menjadi karya seni yang lembut dan nikmat.

Langkah

1. 1 Terlepas dari metode memasak yang Anda pilih, payudara harus selalu dalam cairan sebanyak mungkin.
   • Memasak fillet kalkun tanpa tulang dalam slow cooker adalah cara termudah, pastikan potongannya cukup lembab. Untuk melakukan ini, cukup masukkan daging ke dalam slow cooker, tambahkan toples kaldu dan sayuran favorit Anda, dan bumbui dengan garam dan merica. Atur timer ke suhu rendah selama 2-3 jam.
   • Saat memasak dada dalam oven, pastikan untuk menuangkan kaldu di atasnya dari waktu ke waktu. Tutup panci atau loyang dengan penutup untuk mempertahankan kelembapan. Dan di sini hal yang sama, waktu memasak yang lama pada suhu rendah, cara yang pasti untuk mencapai kelembutan dan kesegaran maksimum.
2. 2 Bumbui atau rendam dada beberapa jam sebelum dimasak untuk rasa yang lebih penuh.
   • Dalam kantong plastik, lumuri dada dengan bumbu seperti garam, merica, bubuk bawang putih, dan satu atau dua sendok makan minyak goreng atau rendaman, jika diinginkan. Percikan jus lemon atau jeruk nipis akan menambahkan bumbu ke kalkun Anda. Goyangkan kantong sampai semua daging tertutupi isinya secara merata.
   • Anda bisa mengasinkan payudara dalam tas atau wadah tertutup semalaman. Ingatlah untuk menyimpannya di tempat yang dingin.
   • Jika Anda akan memanggang atau mengasapi dada, tambahkan beberapa potong kayu buah lunak seperti ceri, apel, atau ek. Ini akan menambah rasa berasap yang menggugah selera pada daging Anda, terutama saat digoreng atau diasap selama beberapa jam pada suhu rendah.
3. 3 Masak fillet kalkun ke suhu internal 160-165 derajat Fahrenheit untuk konsumsi yang aman. Meningkatkan suhu hingga 170 derajat kemungkinan akan membuat daging menjadi kering dan keras.
   • Gunakan termometer untuk mendapatkan suhu inti yang benar. Masukkan ujung termometer ke bagian payudara yang paling tebal, berhati-hatilah agar tidak menembusnya.
   • Untuk hasil terbaik, angkat payudara dari sumber panas saat termometer menunjukkan 155 derajat. Pindahkan fillet ke piring berlapis foil dan diamkan selama beberapa menit. Selama waktu ini, payudara akan memanas 5-6 derajat lagi, mencapai suhu yang diinginkan. Membiarkan kalkun menyala selama beberapa menit lagi berisiko membuat hidangan menjadi terlalu matang.

Tips

• Jika Anda tidak memiliki termometer khusus, maka masak kalkun sampai keluar jus bening. Untuk melihat ini, buat sayatan kecil di tengah payudara. Jus yang mengalir melalui lubang harus benar-benar transparan, yang menunjukkan kesiapan hidangan yang lengkap.