Cara memasak kaki katak

Isi

Bahan-bahan
Tumis kaki katak
Kaki katak goreng
Kaki katak panggang
Kaki Katak Panggang
Langkah
Metode 1 dari 4: Tumis Kaki Katak
Metode 2 dari 4: Kaki Katak Goreng
Metode 3 dari 4: Kaki Katak Panggang
Metode 4 dari 4: Kaki Katak Panggang
Apa yang kamu butuhkan
Tumis kaki katak
Kaki katak goreng
Kaki katak panggang
Kaki Katak Panggang

Kaki katak adalah makanan lezat yang semakin populer. Jika Anda belum pernah memasak hidangan ini sendiri, inilah yang perlu Anda ketahui tentang cara melakukannya.

Bahan-bahan

Tumis kaki katak

Untuk 4-6 porsi

12 pasang kaki katak, segar atau dicairkan
1 1/2 cangkir (375 ml) susu
Garam secukupnya
Lada hitam giling sesuai selera
1 cangkir (250 ml) tepung
16 Seni. l. (240 ml) diklarifikasi atau ghee
2 siung bawang putih, cincang
1 sendok teh. l. (15 ml) jus lemon
1 sendok teh. l. (15 ml) peterseli segar, cincang halus

Kaki katak goreng

Untuk 4-6 porsi

12 pasang kaki katak, segar atau dicairkan dengan kulit dihilangkan
120 ml kerupuk asin, cincang halus
1 cangkir (250 ml) tepung
1/2 cangkir (125 ml) tepung jagung
1 sendok teh (5 ml) bawang bombay cincang kering
2 sdt (10 ml) garam
1 sendok teh. l. (15 ml) lada hitam giling
2 telur
1/2 cangkir (125 ml) susu
2 cangkir (500 ml) minyak sayur (untuk menggoreng)
1 cangkir (250 ml) selai kacang (untuk menggoreng)

Kaki katak panggang

Untuk 4-6 porsi

12 pasang kaki katak, segar atau dicairkan
1 cangkir (250 ml) minyak sayur
1 jeruk nipis
6 sdm. l. (90 ml) bawang merah, cincang halus
2 sdt (10 ml) garam
2 sdt (10 ml) daun kemangi kering
2 sdt (10 ml) mustard kering
4 sdm. l. (60 ml) peterseli segar, cincang
1/2 cangkir (125 ml) mentega atau margarin
2 siung bawang putih, cincang halus

Kaki Katak Panggang

Untuk 4-6 porsi

18 kaki katak, segar atau dicairkan
1/2 cangkir (125 ml) minyak
1 telur
3/4 cangkir (90 ml) keju Parmesan parut
1/4 bawang putih, cincang halus
1 sendok teh (5 ml) bawang putih cincang segar
1 1/2 cangkir (375 ml) remah roti lunak
Sejumput jinten tanah
Sejumput rosemary
Sejumput tarragon
Garam secukupnya

Langkah

Metode 1 dari 4: Tumis Kaki Katak

1 Potong kaki katak di persendian. Gunakan gunting dapur untuk memotong setiap kaki katak menjadi dua di sendi lutut.
- Jika Anda tidak memiliki gunting dapur, Anda bisa menggunakan pisau tajam sebagai gantinya. Berhati-hatilah untuk tidak memotong jari Anda saat mencoba memotong sambungan.
2 Rendam kaki dalam susu. Tempatkan kaki katak dalam mangkuk dan tutup dengan susu di atasnya. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.
- Jangan mengasinkan kaki katak pada suhu kamar. Susu dapat rusak, dan suhu ruangan sangat ideal untuk perkembangan bakteri dalam daging mentah.
3 Bumbui dengan garam dan merica. Setelah diasinkan, letakkan kaki katak di atas handuk kertas yang kering dan bersih. Keringkan dan taburi dengan garam dan merica.
- Jika Anda tidak yakin berapa banyak garam dan merica yang digunakan, cobalah masing-masing 1/2 sendok teh (2,5 ml).
4 Celupkan ke dalam tepung. Tempatkan tepung di piring atau mangkuk dangkal. Tempatkan setiap kaki katak dalam tepung dan balikkan sesuai kebutuhan untuk menutupi semua sisi.
- Kocok perlahan tepung setelah selesai.
- Setelah selesai, letakkan kaki katak yang dilumuri tepung di piring terpisah.
5 Panaskan 6 sdm. l. (180 ml) mentega dalam wajan besar. Panaskan dengan api besar sampai mulai mendesis.
- Minyak akan mulai mendesis, tetapi jangan biarkan berasap. Ketika minyak cukup panas untuk berasap, minyak mulai pecah dan ini dapat mempengaruhi rasa hidangan terakhir.
6 Masak setengah bagian kaki sampai berwarna cokelat keemasan. Tambahkan setengah kaki katak ke dalam mentega yang mendesis dan masak selama 3-4 menit.
- Balikkan kaki, menggunakan penjepit, di tengah proses memasak agar kedua sisi matang secara merata.
7 Ulangi memasak dengan lebih banyak minyak dan sisa kaki katak. Tuang sisa mentega ke dalam wajan dan tambahkan 6 sdm lagi. l. segar (180ml). Masak sisa kaki katak dalam minyak panas selama 3-4 menit.
- Seperti sebelumnya, balikkan kaki di tengah proses memasak agar matang merata di kedua sisi.
8 Goreng bawang putih. Tuang mentega yang ada di wajan dan tambahkan sisa mentega. Setelah mendesis, tambahkan bawang putih dan masak selama sekitar 1 menit.
- Aduk bawang putih terus-menerus agar tidak gosong.
- Bawang putih dilakukan ketika agak kecoklatan dan sangat aromatik.
9 Tambahkan jus lemon, garam dan merica. Angkat wajan dari api, tambahkan jus lemon dan lebih banyak garam dan merica. Campur dengan baik.
- Seperti sebelumnya, jika Anda tidak yakin berapa banyak garam dan merica yang harus digunakan, cobalah masing-masing 1/2 sendok teh (2,5 ml).
10 Sajikan kaki katak dengan saus bawang putih. Tempatkan kaki katak di tengah piring saji dan siram saus bawang putih di atas atau di sekitarnya.
- Hiasi dengan peterseli segar jika diinginkan.

Metode 2 dari 4: Kaki Katak Goreng

1 Siapkan kaki katak. Bilas kaki katak dan keringkan dengan handuk kertas bersih. Gunakan gunting dapur untuk memotong setiap kaki katak di sendi lutut.
- Jika Anda tidak memiliki gunting dapur, Anda bisa menggunakan pisau tajam sebagai gantinya.
2 Campurkan bahan untuk menutupi kaki katak. Tempatkan rusks cincang, tepung, tepung jagung, bawang bombay cincang kering, garam dan merica ke dalam kantong plastik besar yang dapat ditutup kembali. Tutup tas dan kocok kuat-kuat untuk menyatukan bahan-bahannya.
- Pastikan tas cukup besar untuk menampung semua bahan, ditambah satu atau dua bagian kaki katak sekaligus.
3 Campurkan telur dengan susu. Kocok telur dan susu bersama-sama dalam mangkuk kecil sampai benar-benar tercampur.
- Campuran harus seragam, berwarna kuning pucat tanpa corak atau garis putih atau kuning tua.
4 Panaskan minyak dalam wajan besar dan berat. Tuang minyak sayur dan selai kacang ke dalam wajan dan panaskan di atas api sedang selama beberapa menit.
- Minyak dalam wajan harus setebal 1,25 cm.
- Pastikan Anda menggunakan wajan besar dengan sisi tinggi. Jika Anda tidak memiliki wajan besar dengan sisi yang tinggi, Anda bisa menggunakan panci sebagai gantinya.
5 Tutupi kaki katak. Celupkan setiap kaki ke dalam campuran telur. Setelah kelebihannya ditiriskan, taburkan campuran kerupuk pada setiap kaki, putar hingga menutupi semua sisi.
- Jika kantong adonan kerupuk cukup besar, Anda bisa memasukkan beberapa potong kaki kodok ke dalam kantong sekaligus, tutup, dan kocok sedikit hingga menutupi semua bagian.
6 Goreng kaki sampai berwarna cokelat keemasan di setiap sisi. Tempatkan kaki katak dalam minyak panas dan masak setiap sisinya selama 5 menit.
- Berhati-hatilah saat menempatkan kaki Anda di dalam minyak. Minyak bisa mendesis dan memercik pada Anda jika Anda terlalu dekat, atau ketika Anda memasukkan kaki katak ke dalam wajan.
- Jika Anda melihat kaki kodok terlalu cepat kecokelatan, kecilkan api kompor ke tinggi hingga sedang.
7 Keringkan dan sajikan. Gunakan penjepit untuk mengeluarkan kaki katak yang sudah dimasak dari minyak panas dan pindahkan ke tisu bersih. Sajikan segera setelah handuk kertas menyerap minyak kaki selama sekitar satu menit.

Metode 3 dari 4: Kaki Katak Panggang

1 Campurkan bahan untuk marinade. Dalam mangkuk kecil, campurkan minyak sayur, bawang merah, peterseli, garam, mustard, dan basil. Tambahkan juga kulit dan jus satu lemon. Aduk rata atau kocok hingga rata.
- Tuangkan 1/3 cangkir (80 ml) rendaman ke dalam piring kecil. Tutup dengan bungkus plastik dan dinginkan. Biarkan ke tahap selanjutnya.
2 Rendam kaki katak dengan sedikit bumbu marinasi. Tempatkan kaki katak dalam satu lapisan di atas loyang. Tuang sisa bumbu marinasi di atas kaki dan tutup dengan bungkus plastik. Dinginkan selama 3 jam.
- Kaki katak harus diletakkan dalam satu lapisan. Jika tidak, mereka tidak akan bisa mengasinkan secara merata.
- Gunakan penjepit untuk membalik kaki katak yang diasinkan dari waktu ke waktu saat berada di lemari es.
3 Panaskan panggangan Anda. Olesi panggangan dengan minyak sayur dan panaskan di atas api sedang.
- Jika menggunakan pemanggang gas, panaskan semua pembakar di atas panggangan dengan api sedang.
- Saat menggunakan panggangan arang, letakkan dua lapis atau lebih dengan briket arang di bagian bawah panggangan. Nyalakan dan biarkan api menyala sampai ada lapisan abu di atas arang.
4 Panggang kaki katak selama 6-7 menit. Keringkan kaki katak dan letakkan di atas panggangan panas. Tutup panggangan dan masak selama 3 menit. Balikkan kaki dan tutup panggangan lagi, masak selama 3-4 menit lagi.
- Saat daging dimasak, warnanya tidak boleh merah muda. Selain itu, daging harus mudah dipisahkan dari tulangnya.
5 Campur sisa rendaman dengan minyak dan bawang putih. Panaskan bumbu marinade dengan minyak dan bawang putih dalam panci kecil di atas api sedang. Masak, aduk terus, sampai mentega meleleh.
- Ini akan memakan waktu sekitar 1-2 menit.
6 Sajikan kaki katak dengan saus bawang putih. Pindahkan kaki katak ke piring saji dan gerimis campuran mentega di atas atau di sekitarnya.

Metode 4 dari 4: Kaki Katak Panggang

1 Panaskan oven hingga 180 ° C. Sementara itu, taburi loyang dengan semprotan anti lengket atau minyak goreng.
- Atau, tutupi bagian bawah loyang dengan aluminium foil atau kertas roti. Penting agar daging tidak menempel di bagian bawah loyang.
2 Campurkan bahan untuk menutupi kaki katak. Dalam mangkuk sedang, gabungkan keju Parmesan, telur, mentega, bawang merah, bawang putih, jinten, rosemary, tarragon, hingga tercampur rata.
- Pastikan mangkuk cukup lebar sehingga Anda dapat dengan mudah mencelupkan kaki katak.
3 Tutupi kaki katak dengan baik dengan campuran tersebut. Celupkan setiap kaki katak ke dalam campuran telur mentah, tutup di kedua sisi. Biarkan kelebihannya mengering sebelum membersihkan kaki katak dengan remah roti.
- Remah roti harus ditaburkan di piring lebar atau mangkuk besar dengan sisi rendah.
4 Pindahkan kaki katak ke loyang yang sudah disiapkan. Setelah kaki kodok ditutupi dengan campuran dan menyebar di atas loyang, tambahkan sisa campuran ke kaki katak.
- Kaki katak hanya boleh dibentangkan dalam satu lapisan. Jangan meletakkan kaki dalam beberapa lapisan, karena dapat menyebabkan masakan tidak merata.
5 Panggang sampai berwarna cokelat keemasan. Masak kaki katak dalam oven yang sudah dipanaskan selama sekitar 1 jam.
- Anda tidak boleh mengaduk atau menggoyang kaki katak saat dimasak, tetapi jika lapisan atas tampaknya telah menghitam jauh sebelum akhir waktu memasak penuh, putar potongan perlahan ke sisi lain menggunakan penjepit.
6 Sajikan panas. Taburi dengan garam secukupnya dan sajikan segera.