Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 5: Membuat Es Krim
• Metode 2 dari 5: Membuat Es Krim Custard
• Metode 3 dari 5: Membuat Es Krim Tanpa Hidangan Es Krim
• Membekukan di dalam freezer
• Metode 4 dari 5: Menggunakan tas freezer
• Membuat panci freezer
• Metode 5 dari 5: Gunakan sendok es krim
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Lain kali Anda ingin es krim, buatlah sendiri alih-alih membelinya. Membuat es krim mudah dan menyenangkan untuk dilakukan bersama anak-anak Anda. Baca terus untuk lebih jelasnya.

• Waktu persiapan: 10 menit
• Waktu memasak: 5 jam, 50 menit (waktu memasak aktif: 15 menit)
• Total waktu: 6 jam

Langkah

Metode 1 dari 5: Membuat Es Krim

1. 1 Campurkan dasarnya. Sangat mudah untuk membuat berbagai macam es krim sesuai dengan keinginan Anda menggunakan es krim vanilla sebagai dasarnya. Es krim berbasis es krim sedikit lebih dingin dan lebih ringan dari es krim berbasis custard. Ini adalah resep untuk satu porsi es krim, tetapi jika Anda ingin lebih, gandakan. Campurkan bahan-bahan berikut dalam panci.
   • 2 cangkir krim kental
   • 1 gelas penuh susu
   • 2/3 cangkir gula pasir
   • 1 sendok teh vanillin
   • Opsional: Tambahkan 1/2 cangkir bubuk kakao untuk es krim cokelat
2. 2 Panaskan hingga gula larut. Tempatkan panci di atas api sedang dan panaskan campuran, aduk terus, sampai gula benar-benar larut.
3. 3 Dinginkan campuran di lemari es. Tuang dasar krim ke dalam mangkuk, tutup, lalu dinginkan selama satu atau dua jam.
4. 4 Bekukan es krim dalam panci es krim. Tuang dasar dingin ke dalam panci es krim dan bekukan sesuai dengan instruksi pabrik. Proses pembekuan bisa memakan waktu dua jam atau lebih, tergantung pada bentuk masakan yang Anda miliki.
5. 5 Tambahkan bahan ke dalam campuran. Saat es krim sebagian beku, tambahkan rasa favorit Anda. Basis vanilla rasanya enak dengan buah, permen, atau kacang apa pun. Tambahkan segelas (kurang lebih, sesuai selera) satu atau lebih bahan berikut:
   • Stroberi cincang
   • Ceri cincang
   • Irisan buah persik
   • Cokelat batangan cincang
   • Cokelat batangan cincang
   • Butterscotch
   • Serpihan kelapa panggang yang dihancurkan
   • Selai kacang
   • Manisan buah
   • pistachio cincang
6. 6 Selesai membekukan es krim. Nyalakan mesin pembuat es krim untuk menyelesaikan proses pembekuan, lalu masukkan es krim ke dalam lemari es hingga mengeras selama kurang lebih 3 jam. Nikmati es krim Anda segera setelah mengeras dan menjadi lembut.

Metode 2 dari 5: Membuat Es Krim Custard

1. 1 Campurkan dasarnya. Basis custard disiapkan dengan kuning telur. Ini lebih lembut dan lebih kaya rasa daripada basis krim (walaupun krim digunakan dalam kedua kasus). Basis custard membuat es krim identik dengan "gelato" dan rasanya lezat dengan tambahan rasa apa pun.Kocok bahan-bahan berikut dalam mangkuk untuk membuat dasarnya:
   • 4 kuning telur
   • 1/2 cangkir gula pasir
   • Opsional: Tambahkan 1/2 cangkir bubuk kakao untuk es krim cokelat
2. 2 Panaskan satu gelas susu dengan api kecil. Jangan sampai mendidih - panaskan saja di atas api sedang sampai ujung-ujungnya mulai menggelembung.
3. 3 Campurkan susu panas ke dalam adonan telur. Aduk campuran terus menerus dan perlahan dengan pengocok dan perlahan tambahkan susu. Menuangkan susu terlalu cepat dapat menyebabkan telur berubah menjadi telur orak-arik!
4. 4 Tuang campuran kembali ke dalam panci dan panaskan. Aduk terus-menerus dengan api kecil sampai campuran mengental dan menempel di bagian belakang sendok saat Anda mengeluarkannya. Proses pengentalan akan memakan waktu 8-10 menit; jika Anda memeriksa suhu dengan termometer, itu harus berfluktuasi antara 74 dan 82 derajat Celcius. Campuran kental ini adalah custard.
   • Pastikan campuran tidak mendidih. Jika mendidih akan menggumpal dan membentuk gumpalan. Jika hal ini terjadi, kocok dalam blender sampai halus kembali.
5. 5 Dinginkan puding. Tuang ke dalam mangkuk, bungkus dan bekukan di lemari es sampai benar-benar padat.
6. 6 Tambahkan satu gelas krim kental dan bahan tambahan. Akhiri dengan segelas krim kental dan aduk rata. Basis es krim krim Anda siap untuk dimasukkan ke dalam cetakan! Sebelum membeku, tambahkan segelas atau lebih bahan berikut:
   • 2 sendok teh vanillin
   • 1 sendok teh ekstrak almond
   • 1/2 sendok teh ekstrak mint (untuk es krim cokelat mint)
   • Stroberi, ceri, plum, atau persik cincang
   • Cokelat batangan atau batangan cincang
   • Butterscotch
   • Serpih kelapa panggang
   • Selai kacang atau almond
   • Manisan buah
   • pistachio cincang
7. 7 Bekukan es krim dalam panci es krim. Tuang campuran dingin ke dalam kaleng es krim dan bekukan sesuai dengan instruksi pabrik.

Metode 3 dari 5: Membuat Es Krim Tanpa Hidangan Es Krim

1. 1 Buat dasar custard dengan topping favorit Anda. Jika Anda tidak memiliki pembuat es krim, Anda dapat membekukan es krim di dalam freezer. Basis custard menghasilkan tekstur lembut dan lembut setelah dibekukan. Jika Anda menggunakan bahan dasar krim sebagai pengganti custard, kemungkinan besar es krim Anda akan mengeras dan menjadi lebih keras daripada lembut.

Membekukan di dalam freezer

1. 1 Bekukan es krim di dalam freezer. Cukup tuangkan ke dalam wadah freezer yang dalam dan aman dan masukkan ke dalam freezer. Buka freezer setiap 45 menit dan aduk rata. Ini akan membantu membekukan perlahan dan menghasilkan tekstur lembut dan lembut, bukan es batu beku. Lanjutkan mengaduk es krim sampai benar-benar padat. Cara ini memakan waktu 4 sampai 5 jam.
   • Jika Anda menyukai es krim yang lembut, Anda bisa memakannya saat sudah mencapai kekentalan yang diinginkan.
   • Untuk es krim tradisional, biarkan dalam freezer semalaman setelah pengadukan terakhir. Keesokan harinya akan memiliki tekstur seperti toko.

Metode 4 dari 5: Menggunakan tas freezer

1. 1 Tuang dasar custard ke dalam kantong 1/4 cangkir. Pastikan itu dapat diandalkan.
2. 2 Isi kantong yang lebih besar dengan es dan garam. Ambil sekitar dua perempat es, hancurkan jika memungkinkan dan masukkan ke dalam kantong besar berisi garam batu (juga dikenal sebagai garam kasar). Idealnya, kantong besar akan terisi setengahnya dengan campuran es dan garam.
3. 3 Tempatkan kantong tertutup kecil di kantong yang lebih besar. Pastikan tas disegel. Jangan biarkan isinya terkocok sewaktu-waktu.Jika kantong tidak tertutup rapat, tutup bagian atas kedua kantong untuk memastikan tidak pecah saat dikocok.
   • Jika mau, Anda bisa menggunakan dua toples alih-alih dua tas freezer. Ambil stoples kopi dengan ukuran berbeda: isi yang lebih kecil dengan dasar es krim, dan isi yang lebih besar dengan es dan garam dan masukkan yang lebih kecil ke dalamnya. Pastikan kedua stoples tertutup rapat.
4. 4 Kocok. Campur perlahan dengan mengocok sachet selama 15-20 menit. Selama waktu ini, isi sachet besar akan mulai berubah menjadi es krim yang mengeras. Penting untuk mengaduk isi kantong utama, tetapi jangan sampai merusak kantong utama atau pecah dengan es. Pengepakan ganda mencegah hal ini terjadi.
   • Jika Anda tidak nyaman dengan tangan yang menjadi dingin, gunakan handuk atau kaus lama sambil menggoyangkan tas; kantong akan cukup dingin dan dapat menjadi licin karena kondensasi.
   • Anda dapat menggunakan sarung tangan sambil memegang bagian atas jika tidak ada handuk atau sesuatu yang cocok saat ini.
5. 5 Keluarkan es krim yang sudah jadi dari tas dan sajikan.

Membuat panci freezer

1. 1 Isi wadah besar dengan es dan garam batu. Ini adalah bahan yang diperlukan untuk membuat pot yang terlihat seperti pot freezer antik. Ini adalah bagaimana es krim sebenarnya dibuat sebelum munculnya pendinginan modern menggunakan es dari danau dan kolam. Mesin es krim buatan tangan adalah berbagai sorbetière (ember tertutup dengan pegangan yang menempel pada tutupnya), yang merupakan metode pembekuan Prancis dalam pot.
2. 2 Tempatkan dasar es krim dalam mangkuk. Gunakan dasar custard dan tutup dengan rasa favorit Anda.
3. 3 Tempatkan mangkuk dalam bak berisi es dan garam. Pastikan campuran air dan garam tidak tumpah ke tepi atau ke dalam mangkuk.
4. 4 Campur bahan secara menyeluruh dalam mangkuk. Air es akan menyerap panas dari campuran, membawanya ke titik beku air dan mengubah campuran menjadi es krim. Penting untuk mengaduknya dengan sangat teliti untuk mencegah terbentuknya bongkahan es. Anda dapat menggunakan pengocok, atau lebih baik lagi, mixer tangan.
   • Membekukan es krim dengan cara ini akan memakan waktu beberapa jam, tetapi hasilnya tidak akan pernah sesulit yang dibeli di toko.
5. 5 Keluarkan es krim dari mangkuk dan sajikan.

Metode 5 dari 5: Gunakan sendok es krim

1. 1 Beli satu sendok es krim. Ini adalah produk komersial yang mencampur es krim menggunakan mangkuk ruang ganda khusus.
2. 2 Siapkan untuk pembekuan. Isi tepi es dengan 1/2 cangkir garam batu dan es (3/4 cangkir jika menggunakan bola besar) dan tutup dengan tangan Anda.
   • Es batu standar mungkin tidak berfungsi. Anda mungkin membutuhkan es yang dihancurkan.
   • Kemungkinan besar Anda membutuhkan setidaknya 10 wadah es.
3. 3 Tempatkan campuran es krim di ujung menggunakan silinder logam. Sisakan satu inci (2,5 cm) di bagian atas untuk ekspansi dan tutup dengan tangan Anda.
4. 4 Kocok, gulung, dan diamkan bola selama 10-15 menit. Bola mungkin akan lebih berat dari yang Anda harapkan.
5. 5 Lihat es krimnya. Buka ujungnya dengan bungkus plastik yang disertakan dengan bola. Jika masih lunak dan berair, kikis tepi silinder dengan sendok plastik atau kayu (logam dapat merusak silinder). Tutup tutupnya dengan tangan Anda. Kemudian terus lempar bola selama 15-20 menit lagi.
   • Karena ruangannya sempit dan dalam, akan sulit untuk mengaduk es krim. Gunakan sendok kayu atau spatula jika perlu.
6. 6 Periksa ujung es. Pastikan Anda memiliki cukup es untuk membekukan es krim. Buka tutupnya dengan pembuka plastik. Tiriskan dan tambahkan lebih banyak es dan, jika perlu, hingga 1/3 sdm. garam kasar. Tutup tutupnya dengan tangan Anda.
7. 7 Kikis es krimnya. Jika rasanya enak, kikis dan makanlah.
   • Saat menggosok es krim, pastikan es krim tidak tumpah di atas pinggiran keriting atau masuk ke celah-celah - ini bisa menyulitkan pembersihan nanti, terutama jika Anda menggunakan keping cokelat.
   • Es krim cenderung "berair" di bagian tengah dan keras di bagian tepinya.

Tips

• Jika Anda lebih suka es krim rendah kalori yang tidak terlalu tinggi kalori, gunakan pemanis buatan sebagai pengganti gula. Anda juga bisa bereksperimen dengan jenis susu lainnya.
• Anda bisa menggunakan garam kasar (garam batu). Garam kasar membutuhkan waktu lebih lama untuk larut dalam air, yang memungkinkan es krim lebih dingin.
• Untuk kelompok yang lebih besar, campurkan beberapa sendok es krim sekaligus dan susun dalam sachet, itu lebih rasional daripada setiap anak mengaduknya sendiri (begitu banyak lumpur).
• Pastikan es dan garam tidak tercampur; Anda bisa membakar tangan Anda!
• Pastikan Anda memiliki sarung tangan atau peralatan pelindung lainnya saat mengocok campuran.
• Kombinasi rasa hampir tak ada habisnya. Sirup coklat menjadi pilihan utama. Jangan takut untuk menambahkan buah atau kacang favorit Anda! Berbagai rasa yang tersedia di bagian kue di toko bahan makanan Anda dapat membawa Anda ke variasi yang lebih eksotis. Coba campurkan ekstrak peppermint dengan cokelat, atau tambahkan kepingan cokelat halus.
• Jika menggunakan blueberry, potong terlebih dahulu. Blueberry utuh lebih cenderung berubah menjadi batu daripada dicampur dengan es krim.
• Untuk siswa sekolah menengah: Tautkan pembuatan es krim dengan koligasi.
• Jika Anda menggunakan mixer dengan wadah yang dapat dilepas, masukkan wadah ke dalam freezer semalaman. Kemudian masukkan langsung ke dalam mixer dan adonan ke dalam wadah selagi sangat dingin. Ini akan menghancurkan remah-remah es untuk membuat es krim yang halus.
• Untuk metode pertama, tambahkan 1,5 sendok makan nutella; terus tambahkan untuk meningkatkan rasa.

Apa yang kamu butuhkan

• Pembuat es krim
• Es batu
• Garam kasar
• Kantong plastik (ukuran multilayer dan freezer)
• Kopi kaleng (besar dan kecil)
• Mangkuk stainless steel (atau loyang yang dalam)
• Spatula, kocokan, mixer tangan
• Mangkuk es krim komersial, jika memungkinkan