Isi

• Bagian 2 dari 2: Tambahkan berbagai bahan
• Tips
• Peringatan

1 Lelehkan mentega. Panaskan ghee dalam wajan hingga benar-benar meleleh. Tuang minyak panas ke dalam tepung, aduk terus.

• Tambahkan cangkir (110 g) ghee untuk memulai. Jika masih ada tepung kering setelah ini, atau jika Anda ingin membuat laddu yang lebih lembut dan berkilau, tambahkan satu sendok makan ghee lagi.
• Ghee adalah ghee halus yang memiliki rasa karamel pedas. Jika Anda tidak dapat menemukan ghee, Anda dapat menggantinya dengan mentega tawar biasa, hanya laddu yang kurang aromatik.

2 Goreng tepung buncis dengan api sedang-rendah. Aduk tepung terus-menerus. Anda harus berdiri di dekat kompor selama sekitar 10-12 menit, aduk campuran terus-menerus dan pastikan warnanya menjadi cokelat secara merata. Ini adalah langkah yang paling penting dan krusial. Jika tepung buncis tidak dimasak sepenuhnya, itu akan mempertahankan rasa mentah yang tidak terlalu menyenangkan, jika tidak maka akan terbakar, yang juga akan berdampak negatif pada rasa manisan. Mengaduk campuran terus-menerus akan membantu Anda menghindari masalah ini.

• Anda dapat menggunakan wajan yang dalam, wajan (wajan Cina bundar berdiameter kecil) atau panci dengan dasar yang tebal.
• Kata "besan" dalam bahasa Hindi berarti tepung buncis. Buncis juga disebut buncis, Volozhsky atau kacang kambing, nokhut.

3 Tambahkan kapulaga dan susu. Tambahkan bubuk kapulaga (disebut "elachi" di India). Jika Anda memutuskan untuk menambahkan susu dan/atau kayu manis untuk menambah rasa, tambahkan bahan-bahan tersebut pada tahap ini. Aduk cepat dan matikan api.

• Susu memberi laddu rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih lembut, tetapi memperpendek umur simpan. Anda dapat melewatkan susu jika Anda suka.

4 Biarkan campuran menjadi dingin. Pindahkan campuran ke mangkuk besar. Lanjutkan mengaduk campuran selama sekitar satu menit untuk mencegah tepung buncis terbakar.Sisihkan dan biarkan dingin selama sekitar sepuluh menit. Ini akan menghentikan pencairan gula, tetapi jangan biarkan terlalu dingin, jika tidak gula tidak akan mengganggu.

• Saat campuran mendingin, Anda dapat menyiapkan bubuk tebu, yang disebut boraks di India, jika Anda ingin menggunakannya sebagai pengganti gula biasa.

5 Tambahkan gula bubuk ke dalam campuran. Campur secara menyeluruh. Jangan menambahkan gula ke dalam campuran panas, karena bisa gosong. Biarkan campuran mendingin hingga suhu kamar.

• Jika Anda hanya memiliki gula biasa, buatlah gula bubuk dengan menggilingnya dalam food processor, penggiling kopi, atau blender.

6 Bola buta. Cuci dan keringkan tangan Anda. Gulung adonan menjadi bola-bola, masukkan ke dalam wadah kedap udara. Jika Anda ingin menghias laddu, baca terus.

• Jika campuran terlalu kering untuk membuat bola, tambahkan satu sendok teh lagi (5 ml) ghee, aduk, dan coba lagi. Tambahkan ghee sedikit demi sedikit sampai adonan menempel dengan baik.
• Akan lebih mudah untuk memahat bola jika campuran dimasukkan ke dalam lemari es selama 20-30 menit.

Bagian 2 dari 2: Tambahkan berbagai bahan

1. 1 Tambahkan kismis. Kismis dapat ditambahkan langsung ke dalam campuran, atau satu kismis dapat ditambahkan ke setiap tangga. Untuk membuat kismis terasa lebih cerah, goreng dalam ghee, lalu keringkan dengan handuk kertas.
   • Irisan buah kering apa pun juga cocok.
2. 2 Hiasi dengan kacang. Tempatkan almond, setengah kacang mete, atau pistachio di atas setiap laddu. Tekan mur dengan ringan ke dalam laddu.
3. 3 Gulingkan dalam remah almond. Jika Anda menggulung laddu dalam remah almond, Anda mendapatkan kerak renyah yang lezat.
   • Anda dapat membuat remah almond sendiri atau membelinya di pasar atau toko.
4. 4 Gunakan gula tebu boraks sebagai pengganti gula biasa. Jika Anda memiliki gula tebu, Anda bisa menggilingnya menjadi bubuk dan menggunakannya untuk membuat besan-laddu. Berikut resep cepat untuk batch Besan Laddu yang sedikit lebih besar:
   • Campurkan 2¼ gelas (450 g) gula pasir dan gelas (120 ml) air.
   • Panaskan campuran dalam wajan yang dalam. Didihkan. Aduk terus selama 2-3 menit.
   • Tambahkan sesendok susu dan aduk. Jika busa kotor terbentuk di atasnya, keluarkan dengan sendok atau spatula.
   • Tambahkan sesendok ghee untuk menghindari penggumpalan. Masak sampai sirup kental dan hampir transparan. Lanjutkan mengaduk dengan kuat. Semua ini biasanya memakan waktu sekitar sepuluh menit.
   • Matikan api. Taruh di tempat yang sejuk. Lanjutkan mengaduk sampai campuran mendingin.

Tips

• Saat Anda menambahkan susu ke dalam campuran tepung buncis dan ghee, susu akan mendesis dan menghilang ke dalam tepung.
• Banyak orang langsung menambahkan ghee. Ini juga bisa dilakukan, tetapi mencampur ghee dengan tepung akan lebih sulit dan teksturnya akan kurang bagus.

Peringatan

• Aduk campuran terus-menerus di atas api kecil, jika tidak maka akan menempel di bagian bawah panci dan terbakar.
• Ingatlah bahwa campuran tepung ghee dan buncis sangat panas.