Cara mengocok krim mentega

Isi

Metode 2 dari 3: Gunakan mixer
Metode 3 dari 3: Kocok krim dengan tangan
Tips
Peringatan
Apa yang kamu butuhkan

1 Biarkan minyak mencapai suhu kamar (15,5 ° C). Keluarkan mentega dari lemari es setidaknya 10 menit sebelum dikocok. Potong menjadi potongan-potongan kecil berukuran sekitar 6 cm. Cukup sulit untuk mencambuk mentega dingin menjadi krim, dan dalam hal ini, gumpalan mentega sering tertinggal di produk akhir.

Biasanya direkomendasikan agar minyak mencapai suhu kamar persis, tetapi akan lebih baik jika suhunya sedikit lebih rendah. Saat mentega mencapai 21 ° C, mentega menjadi terlalu hangat untuk menyerap banyak udara, menghasilkan produk panggang yang lebih padat.
Gunakan termometer digital untuk memeriksa suhu. Jika tidak ada, Anda dapat memeriksa suhu dengan sedikit menekan minyak dengan jari Anda; jika lembut seperti buah persik matang dan jika jari Anda mudah meninggalkan lekukan di dalamnya, maka itu siap digunakan.
Namun, jika mentega terlalu lembut dan mengkilat, kemungkinan sudah mulai meleleh, yang tidak cocok untuk dicambuk. Masukkan kembali minyak ke dalam kulkas selama 5-10 menit, sampai agak mengeras.

2 Parut mentega. Jangan khawatir jika Anda lupa mengeluarkan mentega dari lemari es terlebih dahulu - semua koki terkadang lupa melakukannya. Dalam hal ini, parutan keju datang untuk menyelamatkan. Gosok minyak; itu akan melunak dengan cepat dan Anda dapat mulai mengaduk tanpa membuang waktu.

3 Masukkan mentega ke dalam microwave. Jika Anda benar-benar terburu-buru, Anda bisa memasukkan mentega ke dalam microwave. Tetapi berhati-hatilah: jika mentega mulai meleleh, tidak mungkin untuk mengeluarkan krimnya, dan Anda harus memulai dari awal lagi menggunakan sebungkus mentega lagi. Untuk melunakkan mentega dalam microwave:

Potong mentega menjadi potongan yang sama (ini akan membuatnya melunak secara merata). Tempatkan potongan-potongan dalam wadah yang aman untuk microwave dan panaskan tidak lebih dari 10 detik.
Keluarkan mangkuk dan periksa mentega - jika masih keras, masukkan kembali ke dalam microwave selama 10 detik.

Metode 2 dari 3: Gunakan mixer

1 Tempatkan mentega lunak dalam wadah pemukulan yang sesuai. Kocok mentega dengan mixer kecepatan rendah hingga lembut dan creamy.
2 Mulailah menambahkan gula secara bertahap. Tambahkan gula ke mentega sedikit demi sedikit.Penting untuk menambahkan minyak secara bertahap - berkat ini, gula akan benar-benar larut, dan tidak ada butiran gula yang tidak larut yang tersisa dalam krim.
- Saat gula dikocok dengan mentega, gelembung udara terbentuk dalam campuran. Ini membuat massa menjadi lapang, membuatnya naik dan memperoleh tekstur yang ringan dan halus.
- Banyak resep merekomendasikan penggunaan gula putih halus untuk mengocok mentega menjadi krim. Ini karena gula tersebut memiliki konsistensi terbaik untuk dicambuk - karena cukup besar, gula tersebut memenuhi campuran dengan udara selama proses pencambukan (tidak seperti gula bubuk), tetapi pada saat yang sama tidak memberikan tekstur yang keras pada makanan yang dipanggang akhir.
3 Tingkatkan kecepatan mikser. Setelah Anda menambahkan semua gula ke dalam mentega, tingkatkan kecepatan mixer dan lanjutkan mengocok hingga adonan menjadi halus dan lembut.
- Ingatlah untuk sesekali menggunakan spatula karet untuk mengikis tepi wadah pengaduk agar mentega dan gula yang menempel di tepinya akan masuk ke dalam adonan.
- Juga bersihkan mixer.
4 Tentukan kapan harus berhenti berdetak. Selama proses pencambukan, campuran mentega dan gula akan bertambah volumenya dan mencerahkan. Ketika mentega dan gula telah berubah menjadi krim yang sempurna, seharusnya putih salju dan volumenya hampir dua kali lipat. Massanya harus kental dan lembut - hampir seperti mayones.
- Berhati-hatilah untuk tidak memukul terlalu lama. Berhenti mencambuk segera setelah campurannya ringan dan lembut.
- Jika Anda mengocok terlalu lama, krim akan kehilangan lebih banyak udara dari pemukulan dan tidak akan mengembang setelahnya.
- Sebagai aturan umum, mentega dan gula harus dikocok dengan mixer selama 6-7 menit.
5 Gunakan waktu yang tertera dalam resep yang Anda gunakan. Jika Anda mengocok mentega dan gula dengan baik, maka proses memanggang akan berjalan lancar.

Metode 3 dari 3: Kocok krim dengan tangan

1 Tempatkan mentega lunak dalam wadah pemukulan. Anda dapat menggunakan wadah apa pun yang Anda suka, meskipun beberapa juru masak menyarankan untuk menggunakan wadah keramik.
- Wadah jenis ini memiliki permukaan yang tidak rata, yang memungkinkan untuk mempercepat proses pengocokan krim.
- Permukaan mangkuk logam dan plastik lebih halus - mentega tidak menempel padanya, dan membutuhkan waktu lebih lama untuk mengocoknya.
2 Mulailah mengocok mentega. Kocok mentega sebelum menambahkan gula ke wadah. Ini akan membantu memudahkan untuk mengocok gula nantinya.
- Gunakan garpu, pengocok, sendok kayu, atau spatula untuk mengaduk mentega sebelum mengocok.
- Seperti halnya piring keramik, ada anggapan bahwa mengocok mentega dengan sendok kayu dapat memperlancar dan mempercepat proses pembentukan krim.
3 Tambahkan gula secara bertahap. Tambahkan gula ke mentega sedikit demi sedikit, aduk setelah setiap penambahan. Berkat ini, gula akan larut dan tidak akan tumpah selama proses pencambukan.
- Lanjutkan mengocok mentega dan gula setelah menambahkan semua gula. Kocok keras, tetapi jangan berlebihan - Anda perlu mengalahkannya sebentar, Anda tidak ingin lelah terlalu dini. Ganti tangan jika perlu.
- Pikirkan saja berapa banyak kalori yang akan Anda bakar saat mengocok - Anda pasti berhak mendapatkan kue ekstra setelah selesai!
4 Tentukan kapan harus berhenti berdetak. Mengocok dengan tangan, Anda tidak bisa berlebihan ... tetapi pada titik tertentu Anda harus berhenti.
- Saat krim sudah siap, teksturnya harus lembut dan bebas dari gumpalan. Selain itu, itu harus menjadi lebih ringan.
- Untuk memeriksa, geser garpu di atas krim: jika Anda melihat gumpalan minyak, terus kocok.
- Meninggalkan gumpalan minyak akan menghasilkan krim yang tidak merata dan tekstur yang tidak rata pada produk akhir Anda.

Tips

Jika Anda memiliki rempah-rempah, ekstrak vanila, atau kulit jeruk, Anda dapat menambahkannya ke dalam krim sambil diaduk. Ini akan menambah rasa pada krim, yang nantinya akan terbawa ke kue.

Peringatan

Jika, menurut resepnya, krim tidak perlu dikocok untuk waktu yang lama, maka ini dapat menyebabkan munculnya ruang kosong di kue.
Jika Anda berlebihan dengan mencambuk, mentega bisa meleleh begitu saja. Mentega yang dicairkan tidak boleh digunakan dalam resep yang perlu dikocok.