Cara membekukan zucchini

Video: How to FREEZE ZUCCHINI and SQUASH | NO Blanching | 2020

Isi

Metode 2 dari 3: Memucat zucchini
Metode 3 dari 3: Membekukan zucchini
Apa yang kamu butuhkan
Artikel tambahan

1 Gunakan zucchini segar dan matang. Sayuran harus padat, matang dan seragam, berwarna gelap. Warna zucchini adalah indikator yang baik bahwa buahnya tidak terlalu matang.

Jangan gunakan zucchini pucat atau lunak. Selain itu, hindari buah yang rusak, tergores, atau busuk.
Gunakan zucchini yang baru dipanen bila memungkinkan. Saat membeli sayuran dari toko, pastikan sudah matang dan didinginkan.
Jika Anda tidak bisa langsung membekukan zucchini, simpan di lemari es sampai beku. Namun, sebelum dibekukan, pastikan sayuran masih matang dan padat.

2 Cuci zucchini. Cuci sayuran di bawah air dingin atau suam-suam kuku, gosok kotoran dengan tangan Anda.

Jika perlu, Anda juga bisa mencuci buah dengan lembut menggunakan sikat sayur yang lembut.

3 Potong atau parut zucchini. Putuskan bagaimana Anda akan menggunakan zucchini dan siapkan sayuran untuk direbus dan dibekukan.

Gunakan pisau tajam untuk memotong ujung zucchini (sekitar 0,6 cm).
Jika Anda memilih untuk mengiris zucchini, potong bagian yang tersisa menjadi irisan 1,27 cm.
Jika Anda ingin memotong zucchini menjadi kubus, potong buah menjadi dua terlebih dahulu. Gunakan sendok logam untuk membuang bijinya, lalu potong zucchini menjadi kubus.
Jika Anda ingin memarut zucchini, gunakan parutan persegi.
Anda juga dapat menggunakan pengolah makanan untuk menggiling zucchini.

Metode 2 dari 3: Memucat zucchini

1 Isi panci besar dengan air. Untuk merebus zucchini, isi panci 2/3 penuh dengan air dan didihkan.
- Siapkan keranjang kukusan jika membekukan zucchini parut. Sayuran parut juga perlu direbus, tetapi ini dilakukan dengan menggunakan uap daripada air mendidih. Isi panci dengan air sekitar 5 cm dan letakkan keranjang kukusan atau keranjang lainnya di atasnya. Didihkan air dengan api sedang hingga tinggi.
- Blanching adalah langkah yang bermanfaat karena membunuh enzim dan bakteri yang menyebabkan hilangnya rasa, warna, dan nutrisi dari waktu ke waktu.
- Jangan menambahkan garam ke dalam air. Jika Anda merebus sayuran sebelum dimakan, garam akan membuatnya lebih beraroma. Namun, jika Anda merebus sayuran untuk disimpan nanti, garam dapat menyebabkan hilangnya kelembapan dan memperpendek umur simpan.
2 Isi mangkuk besar dengan air es. Tambahkan selusin es batu ke dalam mangkuk besar berisi air dingin.
- Air dingin perlu disiapkan sebelum Anda mulai merebus zucchini.
3 Rebus zucchini yang sudah diiris atau diparut. Irisan atau potong dadu zucchini harus ditempatkan langsung dalam air mendidih. Zucchini parut direbus dalam keranjang kukusan yang diletakkan di atas air mendidih.
- Masak irisan zucchini dalam air mendidih selama 3-4 menit, tanpa tutup. Zucchini harus tetap keras saat dikeluarkan dari air.
- Tempatkan zucchini parut di keranjang kukusan dan tutup panci. Masak selama sekitar 2 menit, sampai zucchini transparan.
- Anda dapat dengan aman menggunakan air yang sama untuk merebus 5 batch, tetapi tidak lebih. Ingatlah untuk menambahkan air saat mendidih.
4 Pindahkan zucchini yang sudah direbus segera ke dalam air es. Setelah proses blansing selesai, gunakan sendok berlubang untuk memindahkan air mendidih atau zucchini kukus ke semangkuk air es.
- Tiba-tiba mencelupkan zucchini ke dalam air es menghentikan proses memasak dengan segera.
- Dinginkan zucchini selama kurang lebih sama dengan merebus atau mengukus.
5 Tiriskan airnya. Pindahkan zucchini ke tisu dengan sendok berlubang. Keringkan.
- Anda juga bisa mengeringkan zucchini dengan meletakkannya di saringan.Apa pun itu, pastikan sayurannya kering sebelum mencoba membekukannya.

Metode 3 dari 3: Membekukan zucchini

1 Tempatkan irisan zucchini dalam satu lapisan di atas loyang yang dangkal.
- Pra-pembekuan mencegah zucchini menempel di freezer, sehingga Anda dapat menggunakan jumlah zucchini yang Anda butuhkan alih-alih mencairkan seluruh batch.
- Pastikan potongannya tidak bersentuhan. Jika potongannya tumpang tindih, mereka cenderung saling menempel saat dibekukan.
- Zucchini tidak perlu dibekukan terlebih dahulu jika sudah diparut.
2 Bekukan zucchini. Tempatkan loyang di dalam freezer dan biarkan selama 1 atau 2 jam sampai zucchini membeku.
- Potongan besar akan memakan waktu lebih lama daripada potongan kecil.
3 Tempatkan zucchini dalam wadah penyimpanan makanan. Sebarkan sayuran dari loyang ke dalam wadah atau kantong plastik untuk menyimpan makanan di dalam freezer.
- Sisakan sekitar 1,27 cm ruang kosong di bagian atas setiap wadah, karena zucchini mengembang selama proses pembekuan.
- Jangan gunakan wadah kaca karena kemungkinan besar akan retak di dalam freezer.
- Jika Anda menggunakan tas, peras sebanyak mungkin udara dari tas tersebut. Semakin kedap udara kemasannya, semakin lama sayuran Anda akan disimpan tanpa kehilangan rasa dan pembekuannya.
- Cantumkan tanggal beku pada kemasan untuk memudahkan Anda melacak berapa lama zucchini telah disimpan.
- Bagilah zucchini parut menjadi beberapa bagian berdasarkan bagaimana Anda berencana menggunakannya. Misalnya, Anda dapat membaginya menjadi 1 cangkir (250 ml) porsi. Tempatkan setiap sajian dalam kantong atau wadah terpisah dan sertakan tanggal saat dibekukan.
4 Bekukan zucchini sampai digunakan lebih lanjut.Zucchini pucat dapat disimpan beku selama 9-14 bulan, tergantung pada ketatnya kemasan dan suhu lemari es.
- Gunakan zucchini yang dicairkan dalam waktu 3 hari dan jangan mencoba untuk membekukannya kembali.