Isi

• Langkah
• Metode 1 dari 3: Kacang Polong Beku
• Persiapan kacang polong
• Merebus kacang polong
• Kemasan kacang
• Metode 2 dari 3: Membekukan kacang polong dalam polong
• Mempersiapkan polong
• Memucat polong
• Pengepakan dan pembekuan pod
• Metode 3 dari 3: Memasak Kacang Polong Beku
• Tips
• Apa yang kamu butuhkan

Kacang polong segar langsung dari kebunnya enak. Tetapi jika Anda kebetulan memanen tanaman besar dan ingin memanjakan diri Anda dengan kacang polong segar setiap saat sepanjang tahun, pembekuan adalah cara yang bagus untuk mempertahankan rasa dan aromanya.

Langkah

Metode 1 dari 3: Kacang Polong Beku

Persiapan kacang polong

1. 1 Pergi melalui polong. Pilih polong segar dan matang yang berwarna hijau cerah. Buang apa pun dengan jamur dan komedo.
2. 2 Kupas kacang polong. Seperti halnya polong, buang semua titik atau jamur.
   • Jika Anda memiliki banyak kacang polong, carilah pembantu. Ini pekerjaan yang panjang, tetapi jika Anda memiliki seseorang untuk diajak bicara, itu bisa menjadi lebih menarik. Tetapi bekerja dengan cepat - dari kontak dengan udara, kulit biji-bijian menjadi lebih padat. Jika Anda tidak memiliki pembantu, kupas polong menjadi beberapa bagian, rebus, lalu turun ke bagian berikutnya.
3. 3 Bilas kacang polong. Tempatkan kacang polong di saringan. Bilas di bawah air mengalir, buang kotoran yang Anda lihat.
   • Pindahkan kacang polong ke saringan kedua dan bilas yang pertama untuk membersihkan kotoran.
   • Bilas lagi. Kemudian lipat dalam saringan dan bilas untuk ketiga kalinya.

Merebus kacang polong

1. 1 Rebus kacang polong. Kacang polong perlu direbus agar terlihat segar dan hijau. Tanpa blansing, itu akan berubah menjadi hitam dan kehilangan rasa. Untuk memucat:
   • Rebus air dalam panci besar. Isi mangkuk besar dengan air es dan masukkan beberapa es batu. Sisihkan untuk kacang polong yang sudah direbus.
   • Tambahkan kacang polong dalam porsi. Jika Anda memiliki banyak kacang polong, rebus dalam porsi. Kacang polong harus ditempatkan dalam saringan yang berdiameter lebih besar dari panci atau dalam kantong kain muslin / lainnya dan dicelupkan ke dalam air mendidih. Jika tidak, akan sangat sulit bagi Anda untuk mengeluarkannya dari wajan setelah memucat tepat waktu.
   • Rebus selama 3 menit. Perhatikan pancinya agar airnya tidak habis.
2. 2 Keluarkan kacang polong. Tempatkan segera dalam mangkuk es untuk menghentikan proses memasak.
3. 3 Biarkan kacang polong mengering dalam saringan atau kantong kain. Tekan dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan berlebih.

Kemasan kacang

1. 1 Bagian ini perlu dilakukan dengan cepat. Semakin cepat kacang polong dimasukkan ke dalam freezer, semakin besar kemungkinannya untuk tetap segar dan utuh. Jika tetap pada suhu kamar terlalu lama, itu berisiko menjadi terlalu lunak. Tempatkan kacang polong pucat dalam kantong atau wadah freezer yang sesuai. Kemaslah sekencang mungkin untuk meminimalkan jumlah udara di dalam kemasan. Sisakan sekitar 1/2 inci / 1,5 cm ruang kosong untuk mengimbangi peningkatan volume saat membeku.
   • Tekan dengan lembut untuk menghilangkan udara berlebih dari kemasan. Dengan menuangkan air es ke dalam kemasan, lebih banyak udara berlebih yang bisa dikeluarkan.
   • Segel, tandai dan tanggal.
2. 2 Tempatkan tas atau wadah di dalam freezer.

Metode 2 dari 3: Membekukan kacang polong dalam polong

Kacang polong yang dapat dimakan termasuk polong gula dan kacang polong salju. Itu juga bisa dibekukan menggunakan resep berikut.

Mempersiapkan polong

1. 1 Pergi melalui polong. Mereka harus berwarna hijau tua, tanpa komedo dan jamur.
2. 2 Bilas polong. Tempatkan polong di saringan dan bilas di bawah air mengalir. Buang puing-puing yang mengambang. Bilas secara menyeluruh beberapa kali.
3. 3 Buang tepi polong dan semua serat yang lepas.

Memucat polong

Sama seperti kacang, blansing mempertahankan kesegaran, rasa, dan warna polong yang kaya.

1. 1 Rebus air dalam panci besar. Siapkan semangkuk besar air es dan es batu untuk mendinginkan polong setelah direbus.
2. 2 Tempatkan kacang polong di dalam tas muslin / kain atau saringan / keranjang kawat. Rendam tas atau keranjang dalam air mendidih. Rebus dengan urutan sebagai berikut:
   • 1 menit untuk kacang polong salju
   • 1 1/2 - 2 menit untuk polong manis.
3. 3 Hapus dari panas. Segera masukkan ke dalam air es untuk menghentikan memasak segera.

Pengepakan dan pembekuan pod

1. 1 Keringkan polong. Biarkan kelebihan air mengalir keluar dari saringan. Anda juga bisa mengeringkannya dengan handuk kertas, tetapi jangan biarkan polong terlalu lama di udara agar tidak menjadi keras.
2. 2 Kemas dalam tas yang dapat digunakan kembali atau wadah freezer ketat yang sesuai. Kemas dengan rapat dan tekan dengan lembut untuk mengeluarkan udara berlebih sebelum menyegel. Sisakan celah kecil, kira-kira 1/2 inci / 1/5 cm, di bagian atas kemasan untuk mengimbangi peningkatan volume saat membeku.
   • Atau, tempatkan dalam satu lapisan di atas loyang yang dilapisi dengan kertas roti. Bungkus dengan plastik dan bekukan. Kemudian bungkus polong yang sudah beku.
3. 3 Tandai dan beri tanggal pada tas atau wadah.
4. 4 Masukkan ke dalam freezer.

Metode 3 dari 3: Memasak Kacang Polong Beku

1. 1 Keluarkan kacang polong dari freezer. Ambil jumlah yang dibutuhkan, sisakan kelebihannya di dalam freezer.
2. 2 Masak dalam air mendidih. Jika memasak sebagai hidangan terpisah, masak selama 3 hingga 10 menit, tergantung pada jumlah kacang polong. Anda juga bisa mengukusnya sedikit lebih lama.
   • Tambahkan gula atau mentega untuk rasa.
3. 3 Tambahkan langsung ke makanan yang Anda masak. Kacang polong beku dapat ditambahkan ke sup, semur, casserole, tumis, dll. saat memasak. Kacang polong beku dapat ditambahkan langsung ke semur dan tumis.

Tips

• Kacang polong beku dapat disimpan hingga 8 bulan.

Apa yang kamu butuhkan

• Mangkuk untuk pod kosong
• 2 saringan
• Panci masak besar
• Air
• Tas kain (kain kasa, kain kasa, dll.) atau saringan dengan gagang lebar agar muat di dalam pot.
• Tas yang dapat digunakan kembali cocok untuk pembekuan atau wadah tertutup untuk pembekuan.
• penanda label