Isi

• Melangkah
• Tips
• Peringatan
• Kebutuhan

Mentah atau kacang hijau adalah istilah untuk menggambarkan kacang yang baru dipanen, langsung dari kebun, yang belum dikeringkan. Anda bisa mendapatkannya di toko bahan makanan, toko makanan kesehatan, dan (jika Anda berada di AS) di pasar petani, saat musimnya. Ini adalah sesuatu yang berbeda dari kacang tanah kering yang terkenal. Mereka masih mentah dan siap dimasak setelah dikeringkan. Kacang sangrai sudah tidak mentah, jadi Anda tidak perlu memasaknya lagi. Memasak kacang hijau adalah tradisi pedesaan di AS bagian Tenggara di mana kacang tumbuh di kebun kecil dan di pertanian besar. Mereka juga suka dimakan di India, Nigeria, Filipina, Indonesia, Taiwan, Cina, Australia dan Vietnam. Ada banyak variasi tergantung pada bumbu yang digunakan, tetapi metode standarnya sama untuk semua, dan memasak membuat kacang lebih sehat untuk Anda, karena kacang yang dimasak mengandung lebih banyak polifenol (antioksidan) daripada kacang panggang. Berikut langkah-langkah untuk proyek menyenangkan ini.

Melangkah

1. Pilih kacang yang tepat untuk dimasak. Kacang jumbo atau kacang Valencia lebih disukai oleh banyak orang, tetapi Anda juga bisa menggunakan kacang standar, asalkan kacang hijau. Jangan mencoba resep ini dengan kacang panggang, karena kacang tidak akan melunak tidak peduli berapa lama Anda memasaknya. Di bagian selatan AS, mereka dijual di pasar petani dan oleh perorangan pinggir jalan dari awal musim panas hingga akhir musim gugur atau musim dingin pertama. Anda bisa makan kacang kering / mentah sepanjang tahun, tetapi Anda harus merendamnya dalam air selama 24 jam sebelum memasaknya.
2. Cuci dan pilih kacangnya, menghilangkan tanah gembur dan kecambah, batang, gulma dan daun. Anda bisa memasukkan kacang ke dalam panci atau ember besar dan menggunakan selang taman untuk membilas kacang, dan saat kacang terendam, kotoran yang lepas akan mengapung ke permukaan saat Anda mengaduk kacang.
3. Bergantung pada jumlah yang akan Anda masak, ambil wajan besar atau kecil untuk kompor.
4. Masukkan kacang ke dalam wajan dan taruh 5 cm di bawah air. Beberapa akan mengapung ke permukaan, sehingga jumlah air tidak selalu jernih. Dorong kacang ke bawah dengan tangan (bersih) Anda dan Anda akan dapat melihat dengan lebih baik berapa banyak air yang ada di dalam wajan.
5. Tambahkan garam secukupnya. Ini bisa jadi rumit, tetapi aturan umumnya adalah menambahkan 1/4 cangkir garam untuk setiap 5 pon kacang hijau. Jika Anda memiliki kacang yang lebih tua dan keras, Anda membutuhkan lebih banyak garam agar kacang memiliki kesempatan bagus untuk menyerap garam dan memberi rasa.
6. Tambahkan bumbu dan bumbu lebih lanjut sesuai selera. Dalam resep ini, kami menambahkan cabai jalapeno cincang ke kacang rebus lebih panas untuk membuat. Anda juga bisa menggunakan bawang putih, segar atau bubuk, bubuk cabai dan bumbu kuat lainnya.
7. Didihkan isinya. Jika Anda memiliki pembakar pada gas propana, Anda menyalakan pembakar dan menyalakan api. Di atas kompor, taruh wajan dengan api besar hingga air mendidih dengan baik lalu kecilkan api agar terus mendidih tanpa terlalu panas.
8. Aduk kacang setiap 15-20 menit, untuk memastikan masih ada cukup air. Tutup wajan akan mengurangi jumlah air yang menguap, tetapi akan meningkatkan risiko wajan mendidih dengan kacang.
9. Setelah satu jam, Anda bisa mengeluarkan sebagian kacang dari wajan dengan sendok berlubang dan mencicipinya. Kacang yang sudah menyerap air seluruhnya akan tenggelam ke dasar wajan. Saat kacang sudah lunak dan kulit murnya lepas saat dibuka, maka kacang sudah siap. Memasak bisa memakan waktu hingga 2-4 jam.
10. Uji aktif salinitas. Jika mau, Anda bisa menambahkan garam ke dalam air mendidih, setelah itu kacang bisa terus dimasak selama 30 menit. Ingatlah bahwa dengan bertambahnya kandungan garam di dalam air dan bertambahnya waktu memasak, kacang yang sudah matang bisa dengan cepat menjadi terlalu asin, jadi berhati-hatilah dengan ini.
11. Matikan kompor / pembakar jika sudah asin dan cukup empuk sesuai selera Anda. Tiriskan sisa airnya, berhati-hatilah agar tidak gosong, dan masukkan kacang ke dalam mangkuk agar dingin dan nikmatilah. Mereka juga sangat enak sebelum benar-benar dingin.
12. Letakkan sisa kacang di lemari es atau freezer, di dalam kantong freezer yang bisa ditutup kembali, untuk dinikmati nanti. Keluarkan beberapa kacang beku dari kantong saat Anda menginginkannya dan hangatkan dengan memasukkannya ke dalam microwave selama 2 menit.

Tips

• Kacang hijau bisa dibekukan sehingga Anda bisa memasaknya di bulan-bulan yang lebih dingin, tetapi rasanya tidak enak.
• Menggunakan paling hijau kacang, Anda bisa memasaknya lebih cepat dan lebih lembut setelah dimasak. Kacang yang sangat hijau, dikenal sebagai muncul, bisa dimakan utuh (kulit dan semuanya) asalkan dibersihkan dengan benar sebelum dimasak, tapi jangan makan berlebihan.
• Undang teman, buat api unggun, dan buka beberapa bir untuk menjadikannya tradisi nyata.
• Jika Anda tidak tinggal di daerah di mana Anda dapat dengan mudah mendapatkan kacang hijau, Anda selalu dapat memesannya secara online. Mereka bisa dikirim segar atau beku.

Peringatan

• Banyak orang alergi terhadap kacang tanah dan turunannya, jadi berhati-hatilah saat memakannya untuk pertama kali.
• Air mendidih berbahaya dan dapat menyebabkan luka bakar yang parah. Hati-hati dan jika kacang dimasak di luar, awasi terus.

Kebutuhan

• Kompor atau fasilitas memasak di luar ruangan (biasanya dilakukan di atas api unggun)
• Panci baja atau besi yang lebih besar (dengan penutup)
• hijau kacang kacangan
• Garam dan bumbu ekstra
• Sendok berlubang, dan mungkin saringan untuk mengeringkan kacang yang sudah matang