Isi

• Melangkah
• Metode 1 dari 3: Pilih dan siapkan keju
• Metode 2 dari 3: Lelehkan keju di atas kompor
• Metode 3 dari 3: Lelehkan keju di dalam microwave

Keju yang meleleh dapat digunakan sebagai saus yang lezat untuk banyak hidangan. Keju bisa dilelehkan di atas kompor atau di microwave. Pastikan untuk memilih keju yang benar-benar meleleh dan tambahkan sedikit pati dan cairan agar keju tidak berserabut. Panaskan keju dengan api kecil atau sedikit demi sedikit di dalam microwave sampai mulai meleleh.

Melangkah

Metode 1 dari 3: Pilih dan siapkan keju

1. Pilih keju yang lebih keras. Keju yang lebih keras memiliki titik leleh yang lebih rendah. Jenis keju ini lebih sering digunakan dalam saus, pada masakan seperti keju panggang dan sebagai bahan dasar sup. Keju Cheddar, Gruyere, dan Swiss adalah keju yang bagus untuk meleleh.
   • Keju rendah lemak dapat dilelehkan, tetapi membutuhkan waktu lebih lama untuk meleleh dan mempersulit pengadukan.
2. Jangan gunakan keju lunak. Keju rendah lemak dan bebas kelembapan, seperti Parmesan dan Romano, mudah gosong dan tidak meleleh hingga menjadi seperti saus. Keju yang sangat lembut, seperti feta dan ricotta, tidak akan pernah meleleh dan tidak boleh digunakan untuk membuat keju leleh.
3. Parut, parut, atau potong keju. Keju meleleh lebih cepat jika dipotong menjadi porsi yang lebih kecil. Parut, parut, atau potong keju sebelum melelehkannya.
   • Tidak ada perbedaan mencolok antara memarut, mencabik-cabik, atau mengiris. Anda dapat menggunakan opsi apa pun yang menurut Anda paling nyaman.
4. Biarkan keju mencapai suhu kamar. Jika Anda membiarkan keju meleleh dingin, keju akan meleleh dengan lambat atau tidak merata. Diamkan keju hingga mencapai suhu ruangan sebelum mencoba melelehkannya.
   • Kebanyakan keju akan mencapai suhu kamar dalam 20 hingga 30 menit. Jangan biarkan keju di luar lemari es selama lebih dari dua jam.

Metode 2 dari 3: Lelehkan keju di atas kompor

1. Gunakan wajan anti lengket. Keju dapat dengan mudah menempel di sisi wajan atau mangkuk saat meleleh. Pilih wajan anti lengket untuk melelehkan keju dan menghindari masalah ini.
2. Panaskan keju dengan api kecil. Taruh keju di atas kompor dengan api kecil. Jangan pernah mulai memanaskan keju dengan api besar atau sedang, karena ini akan menyebabkan panas keju tidak merata.
3. Tambahkan sedikit tepung maizena dan krimer kopi. Sedikit pati dan susu akan mencegah keju memisahkan terlalu cepat, menciptakan campuran yang menggumpal dan tidak rata. Jumlah tepung maizena dan krimer kopi bervariasi tergantung pada seberapa banyak keju yang Anda lelehkan, tetapi Anda hanya perlu sedikit untuk masing-masing keju agar keju tetap bagus dan halus.
4. Tambahkan keju Amerika ke dalamnya. Anda juga bisa menambahkan sedikit irisan kecil keju Amerika, karena keju jenis ini memiliki khasiat yang membantu keju meleleh dengan lancar. Jika Anda tidak keberatan dengan rasa keju Amerika, masukkan beberapa iris keju ke dalam campuran keju.
5. Tambahkan bahan asam, seperti cuka atau bir. Jika keju menjadi menggumpal saat meleleh, sedikit bahan asam dapat membantu. Alkohol, seperti anggur putih atau bir, bekerja sangat baik dan menambah rasa. Jika Anda lebih suka tidak menggunakan alkohol, Anda dapat mencoba cuka atau jus lemon sebagai gantinya.
6. Kocok keju terus menerus. Gunakan pengocok kawat atau garpu untuk terus mengocok keju saat meleleh. Ini akan mencampur semua bahan tambahan dan menjaga campuran keju tetap halus.
7. Angkat keju dari kompor segera setelah meleleh. Anda harus mengeluarkan keju dari kompor segera setelah mencapai ketebalan yang diinginkan. Keju memiliki titik bakar rendah, jadi jika dilelehkan lebih lama dari yang diperlukan, keju bisa gosong.

Metode 3 dari 3: Lelehkan keju di dalam microwave

1. Tempatkan keju dalam wadah tahan microwave. Keju paling baik dilebur dalam wadah antilengket. Namun, sulit untuk menemukan yang muat di microwave Anda. Mangkuk keramik atau wadah serupa juga bisa digunakan, meskipun Anda mungkin perlu menyemprotnya dengan semprotan masak antilengket.
2. Tambahkan sedikit tepung maizena dan krimer kopi. Sebelum Anda memasukkan keju ke dalam microwave, Anda membutuhkan sedikit tepung kanji dan kopi krimer. Ini akan mencegah keju menggumpal selama proses memasak. Jumlah tepung maizena dan krimer kopi bervariasi tergantung pada seberapa banyak keju yang Anda lelehkan, tetapi Anda hanya perlu sedikit untuk masing-masing keju agar keju tetap bagus dan halus.
3. Campurkan bahan asam. Bahan asam dapat menambah rasa dan menjaga keju tetap halus saat meleleh. Anggur putih dan bir dapat menambah rasa pada keju saat meleleh. Jika Anda lebih suka tidak menambahkan alkohol, cobalah cuka putih.
4. Lelehkan keju dengan suhu tinggi selama 30 detik. Tempatkan keju di piring antilengket tahan microwave. Panaskan keju dengan pengaturan tinggi selama 30 detik. Ini biasanya waktu yang cukup bagi keju untuk meleleh secukupnya.
5. Keluarkan keju dari microwave dan aduk hingga merata. Setelah dikeluarkan dari microwave, aduk keju. Keju harus tercampur rata dan memiliki tekstur yang halus dan bebas gumpalan. Jika keju masih menggumpal dan agak keras, masukkan kembali ke dalam microwave.
6. Lelehkan keju dalam interval lima hingga sepuluh detik. Jika keju belum meleleh setelah 30 detik, keluarkan dari microwave, aduk rata, lalu microwave lagi selama lima hingga 10 detik. Lanjutkan memanaskan keju dalam microwave dengan interval kecil hingga mencapai kekentalan yang diinginkan.